除草剂会对菜有什么影响

本篇农资知识会给农资从业者们刨释一下“除草剂会对菜有什么影响”的内容进行分析，希望对农资人们稍微有点帮助，欢迎收藏本站！

1、除草剂会除菜吗？

除草剂不可能完全对蔬菜无害的，只能尽最大程度降低危害。不同品种的除草剂对后茬作物的影响因施用浓度的不同而不同，浓度越高，在土壤中的存留的时间就越长。所以农民在决定种啥时一定要考虑作物使用了什么除草剂，以免产生药害造成损失。

1、甲草胺。又名拉索：澳特拉索、草不绿，是内吸型土壤处理剂，除黄瓜、韭菜、菠菜不宜使用本药外，其它蔬菜均可使用。

2、氟乐灵。氟乐灵是一种广谱、触杀、内吸型除草剂，因其除草范围广、效果好，尤为广大菜农所喜欢。适用于菜豆、甘蓝、莴苣、胡萝卜等蔬菜。氟乐灵的主要作用机理是影响杂草的激素生长与传递，抑制细胞**。但不能抑制杂草发芽，因此不能杀死休眠的杂草种子。

3、施田补。是苯胺类高效、低毒、广谱除草剂，对小白菜、甘蓝、花菜、韭菜、小葱等直播菜地，于播后出苗前，每667平方米用33%乳油100～125ml，加水30～35kg土表喷雾，然后浇水，对甘蓝、花菜、茄子、青椒、莴苣、西红柿等移栽菜地，于移栽前或移栽缓苗后，每667平方米使用33%乳油100～150ml，对水40～50kg喷雾。

4、赛克津。又叫赛克、甲草嗪、嗪草酮、立克除，是三氮苯类选择性低毒高效除草剂，在西红柿苗移栽前以及在马铃薯播后苗前使用。

5、草克死。是氨基酸酯类选择性芽前土壤处理除草剂，可用于甘薯、黄瓜、西红柿、芹菜、花椰菜、菠菜、菜豆、莴苣、萝卜、马铃薯等多种蔬菜地防除杂草。

6、乙草胺。是广谱高效、旱田、选择性芽前除草剂，高效防除稗草、狗尾草、马唐、看麦娘等禾本科杂草及藜、苋菜、蓼、马齿苋、菟丝子等多种小粒种子繁殖阔叶杂草，适用于多种蔬菜地除草。

2、下了菜种子喷除草剂有影响吗？

下了菜种子喷除草剂应该没有应该，因为种子在泥土底下在没有发芽脱壳出苗前，是不会影响到种子的，种子在发芽前有壳做保护，除草剂又喷不到地下种子的，如果种子发芽出苗那就会被除草剂喷死。除草剂是杀所有从田地里出苗的杂草和农作的。

3、侨昌旺牛除草剂对蔬菜有熏蒸危害吗？

是的，侨昌旺牛除草剂对蔬菜有熏蒸危害。1.侨昌旺牛除草剂含有化学成分，这些成分会通过熏蒸作用进入蔬菜体内，对蔬菜的生长和发育产生不良影响。2.熏蒸危害可能表现为蔬菜生长缓慢、营养累积减少，甚至导致蔬菜的死亡。3.在使用侨昌旺牛除草剂时，需要注意避免熏蒸作用对蔬菜造成的危害，可以选择合适的剂量和使用方式，同时注意适当的通风和防护措施，以减少对蔬菜的负面影响。

4、花生地打了除草剂下茬种瓜影响吗？

如果花生地打了除草剂下茬种瓜，可能会受到除草剂的残留和土壤环境的影响。具体影响因素包括以下几个方面：

1.除草剂的残留：部分除草剂可能会残留在土壤中一段时间，对于敏感的瓜类植物可能会产生不良的影响，例如影响果实的品质和口感。

2.土壤环境的改变：打除草剂后，土壤中的微生物数量和种类会受到一定的影响，可能会降低土壤肥力和水分保持能力，对瓜类植物的生长也会产生影响。

3.花生残留物的影响：如果没有仔细清理花生地之前的残留物，可能会对下茬瓜的生长产生影响，如传播病虫害等。

在进行下茬瓜的种植之前，需要先观察土壤状况、了解瓜类植物的生长环境需求，根据实际情况进行必要的处理，如施肥、深翻土壤等，以确保瓜类植物的生长和发育。注意防止病虫害的发生，可采用合理的防控措施进行管理。

5、莠去津下茬种菜药害？

莠去津残留期长,后茬敏感作物易受害

莠去津持效期长,容易对后茬敏感作物如大豆、水稻、甜菜、油菜、亚麻、西瓜、甜瓜、小麦、大麦、蔬菜等造成危害。生产上应控制用药量,或者与其他除草剂混用以减少用药量,避免对后茬作物造成危害。菠菜和甘蓝菠菜和甘蓝对该药敏感，残留的药物可能对菠菜和甘蓝造成药害。

后茬敏感作物受残留莠去津药害后，如果药害面积小，可以换土，补种大粒种子作物或大块马铃薯减小损失。喷施芸薹素内酯、复硝酚钠等促进生长的药物，有利于缓解药害。

拓展好文：蔬菜炒熟好还是生吃好？蔬菜做熟，对维生素C有什么影响？

　　蔬菜中富含各种维生素、矿物质等营养物质。

　　尤其是维生素C（抗坏血酸），一种天然的抗氧化剂，。

　　缺乏维生素C会导致坏血病，出现牙龈出血、牙齿松动、关节痛、免疫力低下和精力不好等症状。

　　它有很多功效，为大家所熟知的5大功能：

　　1、中和自由基，这些自由基对人体有害。

　　2、帮助合成胶原蛋白。

　　3、协助神经递质去甲肾上腺素的合成。

　　4、帮助分解胆固醇并合成胆汁。

　　5、提升免疫力，对抗病毒。

　　维生素C无法在人体中合成，只能通过食物来补充，所以，补充维生素C对于每个人来说非常重要。

　　我们之前写过维生素C的文章，相较于来说，各种蔬菜中的维生素C的含量比较高。

　　 光有这个表还不够，因为食物中的营养我们不一定能全部吸收，维生素C也一样，它很敏感。

　　有许多因素可以破坏维生素C，例如：浸泡、与空气的接触（氧化）、与光的接触（紫外线）、热、酸和碱溶液等都可能导致流失。

　　今天，我们来说一说煮熟的蔬菜，维生素C还剩多少？

　　为了研究这个话题，我看了很多研究，我们一个个来分析。

　　→加热对胡萝卜中维生素C的影响

　　在一项研究中，看到生胡萝卜中的维生素C含量为5.8％，煮熟后的维生素C含量为2.6％。

　　可以发现，烹饪后的维生素C的含量降低了一半以上，如果长时间加热食物，那么维生素C的含量就会非常低。①

　　→加热，对辣椒菠菜南瓜等蔬菜中维生素C的影响

　　2026年，尼日利亚的另一个研究发现，富含维生素C的蔬菜（包括辣椒、豌豆、菠菜、南瓜和胡萝卜）与水混合。②

　　加热后，用碘酸钾进行氧化还原来监测维生素C的含量变化。

　　在生蔬菜中，实验研究的蔬菜的维生素C含量顺序为：辣椒>豌豆>菠菜>南瓜>胡萝卜。

　　辣椒（61.56mg / 100ml）具有最高的维生素C含量，最少是胡萝卜（21.72mg / 100ml）。

　　研究人员发现，随着加热时间增加，维生素C的损失百分比也增加。

　　从这个数据来看，在所有蔬菜中：

　　加热30分钟，维生素C流失50%以上

　　加热15分钟，维生素流失35%左右

　　加热5分钟，维生素C流失10%左右

　　辣椒在30分钟时的损失率最高达到了64.71％，5分钟后在菠菜的损失率比较低，为9.94％。

　　烹饪时间也对蔬菜中的维生素C含量，起着至关重要的作用。

　　比如，未加工的生辣椒开始时的维生素C为15.39 mg / 25 ml，煮5分钟后其含量急剧下降到13.58，15分钟后为9.96，30分钟后为5.43。

　　为了保留维生素C，建议在短时间内用小火和少量水煮熟蔬菜，以最大程度地减少维生素C的损失，炒菜的时候，蔬菜可以最后放。

　　→不同烹饪方式，对维生素C的影响

　　还有一项研究，它评估了3种常见烹饪方法（即蒸，微波和煮沸）对西兰花、菠菜和生菜中维生素C含量的影响。③

　　通过蒸、微波和煮沸分别将100克西兰花、菠菜和生菜处理5分钟，采用紫外线分析来确定蔬菜中的维生素C含量。

　　研究发现：

　　1、蒸，西兰花、菠菜和生菜中维生素C的损失率分别为14.3％、11.1％和8.6％。

　　2、微波，西兰花、菠菜和生菜中维生素C的损失分别为28.1％、25.5％和21.2％。

　　3、煮沸，维生素C的损失率分别为54.6％、50.5和40.4％。

　　从这个数据来看，还是蒸出来的食物更有营养。

　　看到这里，是不是想直接吃沙拉了，不想吃煮熟的蔬菜了，可是大自然很喜欢捉弄人，它让很多事情都不是那么完美。

　　有些蔬菜可以生吃，生吃会获得更多的营养、包括维生素C、多酚、有益酶或大蒜素。

　　 生吃某些蔬菜，特别是有些苦味的蔬菜，会摄入更多的植物毒素（草酸、植酸、生物碱等等）。

　　这些植物毒素，会直接影响矿物质的吸收，导致营养不良，特别是老人，如果胃酸比较少，这种影响会更大。

　　就拿菠菜来说，生菠菜的维生素C量，是煮熟的菠菜的3倍，生吃可以保留更多的维生素C和B族维生素。

　　 菠菜中含有很高的草酸，会和矿物质结合，直接影响矿物质的吸收。

　　煮熟后，可以降低植物中抗营养物质，矿物质会被释放出来，一杯煮熟的菠菜含钙245mg，而生菠菜仅含30mg 。

　　所以，吃煮熟的菠菜，可以让维生素A、矿物质（如铁、镁、钙和锌等营养物质）更好地被吸收，消化率更好。

　　一般来说，还是建议菠菜先过水，再炒着吃比较好，不过也要适量，因为过量摄入菠菜会有肾结石的风险。

　　→炒菜放油，提高油溶性维生素的吸收

　　富含脂溶性维生素（A、D、E和K）的蔬菜，与脂肪一起食用（炒着吃），营养会更好，更容易吸收。

　　比如，油炒胡萝卜中的β-胡萝卜素，吸收量是生胡萝卜中的6.5倍！④

　　另一个是番茄，烹饪后番茄的维生素C含量降低了近30%，但番茄红素（一种抗氧化剂）吸收量提高了近三分之二（增加了1倍以上）。⑤

　　烹饪某些橙色、和红色的“富含β-胡萝卜素的”蔬菜（例如西红柿、胡萝卜和地瓜），多放点油，可以提高维生素A的吸收量。

　　那么，问题来来，怎么样烹饪蔬菜才能最大化的保证营养呢？

　　→蒸

　　热蒸汽会特别温和地烹饪食物，保留宝贵的维生素和矿物质，帮助食物保持其最真实的风味。

　　蒸蔬菜时，会损失硫胺素，烟酸和叶酸，因此可以在蒸蔬菜时使用尽可能少的水并盖上锅盖，帮助产生蒸汽。

　　如果你想做得尽可能健康，最好减少蒸蔬菜的时间，来减少营养素的流失。

　　蒸出来的蔬菜口感不太好，没有油水，最好沾着油吃，或者浇上一些油，更利于油溶性维生素的吸收。

　　另外，蒸煮后的水会吸收从食物中浸出的维生素以及其中的某些味道，可以将剩余的蔬菜水用作下一批汤的汤料。

　　→烘烤

　　烘烤蔬菜，口感可能更好， 可能会烤焦，没有那么健康。

　　营养流失也听严重，为了保留尽可能多的营养，尽量低温，避免过热。

　　在烘烤之前，将你的蔬菜放在烤盘上，并涂上橄榄油，这有助于分解植物细胞壁，释放更多的抗氧化剂，帮助人体吸收类胡萝卜素。

　　→炒菜

　　必然会流失维生素，但是更好吃啊。

　　我觉得也是一个不错的选择，可以在炒熟肉类之后，再炒蔬菜，草酸高的食物先过水再炒菜。

　　可以提高油溶性维生素的吸收，比如说，羽衣甘蓝含有微量营养素多酚和有效抗氧化剂的类胡萝卜素，蒸或煮时会丢失，但是炒菜时这些会保留。

　　→微波

　　微波炉很方便，速度也快，保留蔬菜中维生素C效果也不错，可能口感没有那么好。

　　烹饪时需要注意5点，最大化营养

　　→减少空气接触

　　美国农业部曾说，水果或蔬菜暴露于空气中的次数越多，维生素的损失就越多。

　　 在准备蔬菜之前，将切蔬菜的时间推迟到最后一刻，这样就减少了维生素C的损失。

　　同时，可以将蔬菜切成大块，而不是切成小块，这样可以减少与空气接触的表面积。

　　→尽量买新鲜的蔬菜

　　蔬菜一采摘后，它们的营养就会逐渐消失。

　　因为植物中有一种酶（抗坏血酸氧化酶），能将维生素C氧化为另一种物质—二酮古洛糖酸，会让维生素C失去原本的作用。

　　所以，蔬菜和水果要吃新鲜的，这可不是一句空话噢。

　　只要买了新鲜蔬菜，就要立即食用它们或将其存放在冰箱或冰柜中，因为低温可以延缓维生素的降解，最大程度地减少营养损失。

　　→避免长时间泡水

　　豆类，粗粮等富含植物毒素，抗营养素的食物，可以通过浸泡降低少量植物毒素，通过长时间高温烹饪，减少凝集素等植物毒素。

　　 浸泡也会让蔬菜中的营养物质流失，所以，为了保护好水溶性维生素的不流失，应该避免长时间浸泡新鲜蔬菜，水洗一洗就可以了。

　　→减少烹饪时间

　　暴露在高温下会破坏食物中的营养成分，尤其是降低维生素C的浓度。

　　 应该尽可能避免过度烹饪，可以在炒菜之前先将锅加热好，炒蔬菜的时间控制在5分钟之内。

　　→避免小苏打等碱性水

　　一般在烹饪绿色蔬菜（例如羽衣甘蓝或菠菜）时，通常要求添加小苏打，这可以帮助保留深绿色。

　　但是美国农业部曾表示，小苏打会导致水变成碱性，碱性烹饪环境会大大降低食品中的维生素C和硫胺素含量，应避免使用。⑥

　　没有一种烹饪方法能保存蔬菜中100％的营养，有些食物生吃时更营养，而另一些是煮后更营养。

　　总结一下，可以生吃的蔬菜有这些：

　　生的洋葱和大蒜含有更多大蒜素，能抑制饥饿，有一定的抗癌、降血压功效。

　　黄瓜、芹菜、红黄绿甜椒、生菜等其他绿叶蔬菜，它们毒素少，味道好，生吃能让营养最大化。

　　 我现在对生吃蔬菜越来越保守了，对于大部分蔬菜，还是建议大家做熟了再吃：

　　特别是下面这些蔬菜。：

　　有苦味的蔬菜，比如说苦瓜、菠菜、甘蓝等等。

　　南瓜，煮熟的南瓜含有各种出色的抗氧化剂，例如β-胡萝卜素，一旦加热就更容易被身体吸收。

　　胡萝卜，烹饪后，有更高的β-胡萝卜素含量。

　　芦笋，经过烹饪后，抗氧化剂（特别是阿魏酸）更易获得。

　　西兰花、菜花和包菜煮熟后，膳食纤维变得更容易消化，减少对激素的影响。

　　西红柿，茄子，等茄科植物，尽量煮熟了再吃。

　　我觉得，如果你少吃米面糖，多吃一些和蛋白质，你的内源性抗氧化剂谷胱甘肽水平会更高，外源性抗氧化剂已经没有那么重要了。

　　而且，你对维生素C的需求没有那么高，因为维生素C和糖的竞争关系。相关阅读→只吃肉，不吃水果和蔬菜，会不会缺维生素C，得坏血病？

　　而且，用油炒菜，可以提高其他油溶性维生素的吸收、矿物质的吸收，岂不是更好。

　　讲健康、讲营养的时候，一般的专家只会告诉你，什么什么食物富含什么营养， 吃下去之后到底能吸收多少，没有几个人能说得清楚

　　营养的吸收量和很多因素关系很大，烹饪方式是一个主要饮食，当然还有其他比如说植物抗营养素，生物利用度等等。

　　只有身体能够吸收的营养，才是真正的营养。

　　生吃蔬菜虽然营养含量高， 吸收不一定好，其实炒着吃也不错。

　　 你也可以以各种方式吃蔬菜，生吃熟吃搭配着吃，保持营养均衡，做到营养吸收最大化。