碱面和小苏打哪个更去农药

本篇文章内容会给大家分解一下“碱面和小苏打哪个更去农药”的内容进行精确讲解，希望对农友们有几分帮助，关注下本站哈！

1、泡蔬菜农药残留用盐还是碱？

西红柿、李子等可直接食用的果蔬，多采用碱水浸泡洗涤法。先用清水将表面污物冲洗干净，放入小苏打浸泡15分钟(一般500毫升水中加入小苏打5克至10克)，然后用清水冲洗干净。

卷心菜、洋葱等紧实的蔬菜，多采用盐水清洗法。一般使用淡盐水浸泡蔬菜10分钟，最好把蔬菜拆成一片一片的，让其每一面都充分接触盐水，可以去除部分农药残留，而且可以除去菜根或菜叶里的小虫。

2、对于很油的东西，小苏打和食用碱面哪个去污能力更强？
小苏打的去污能力更强。

小苏打的用途：(一)加强洗碗精的除油腻功能。(二)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。(三)清洁微波炉内部。(四)消除塑胶耐热容器的异味。(五)消除砧板的异味。(六)恢复银器的光亮。(七)消除咖啡和茶垢。(八)保持海棉清新没异味。小苏打一般指碳酸氢钠。1、碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

3、面粉能去除蔬菜上的农药吗？

农药都是脂质的。因此用与脂质相对的碱性物质都能去。例如洗涤液，盐这种中性的也可以。还有碱或者小苏打。另外比较安全的就是能够吸附脂质的物质。例如淀粉，面粉，和淘米水。用这些也能达到去除的效果，并且安全的多。

4、清洁油污小苏打好用还是食用碱好？

用食用碱就可以，把碱放到热水里然后再倒入下水道，效果非常好。需要注意的是冲完热水后要用大量的水冲下水道，因为如果用少量热水冲过后会使未完全冲下去的油腻凝结成整体，会使下水道彻底堵塞。

5、泡蔬菜用小苏打还是食用碱？

选用小苏打比较好

1.化学成分区别

小苏打的主要化学成分为碳酸氢钠，食用碱的化学成分主要为碳酸。

2.特性区别

食用碱的味道更浓一些，只要简单的闻一下就可以辨别出来;其次食用碱是以颗粒状呈现，而小苏打是以粉末状呈现，简单从外表就可以区分。而且小苏打在遇水时可以更好地溶于水，而食用碱的溶解效果就没有这么好。

那么通过以上的分析，在考虑综合条件的情况下，选用小苏打洗蔬菜较为更好，小苏打的水溶解性更好在清洗过程中就可以与水发生反应生成碳酸钠、二氧化碳和水，而且可以生成的这些物质有用清洁、美容和除垢的作用，让蔬菜更为鲜美和健康，而且在饮用时也不用担心像食用碱那样因为是颗粒而难以溶解。

拓展好文：原创老厨师告诉你食用碱和小苏打区别很大，学会正确使用，做饭更简单

　　原标题：老厨师告诉你食用碱和小苏打区别很大，学会正确使用，做饭更简单

　　老厨师告诉你食用碱和小苏打区别很大，学会正确使用，烹饪更轻松

　　做菜的时候，我们经常会用到一些“粉状调味料”，比如玉米淀粉、淀粉、食用碱、小苏打等。很多人煮了十几年米饭，却分不清它们的区别，心想那玉米淀粉=淀粉，食用碱=小苏打，这是错误的。

　　它们虽然在颜色和质地上相似，但本质上却有很大的不同。

　　今天我们来聊聊食用碱和小苏打。这两种粉末的性质完全不同，用途也大不相同。如果你犯了错误，我将与你分享科普。如果你不能区分，来和我一起学习吧。读完之后，你会增长你的知识。

　　1.先说小苏打

　　什么是小苏打？

　　小苏打的化学名称是碳酸氢钠，分子式是NaHCO?。它是一种无机盐，易溶于水，有强烈的碱性味道。

　　如果有小苏打，苏打是什么？它是碳酸钠，分子式为Na2CO3。

　　碳酸钠溶液吸收二氧化碳后可制得碳酸氢钠。 碳酸氢钠不稳定，受热分解，只需在50℃时分解即可。溶于水后呈弱碱性，遇酸（如乙酸）发生中和反应，生成二氧化碳和水。

　　小苏打的作用

　　由于易分解产生二氧化碳，常用于发酵。

　　面团通常在发酵时用酵母发酵，酵母需要充分繁殖，才能产生足够的二氧化碳使面团膨胀。如果没有酵母粉，可以借小苏打做面团。只需将面团放入温暖的蒸锅中，它就会迅速发酵。

　　制作油炸食品时，在准备面糊时加入一些小苏打，加热后会分解，会在食品表面产生大量气泡，使外皮更加酥脆有颗粒感，口感更佳。

　　因为它是弱碱性的，所以可以用来清洗油渍和农药残留。碳酸氢钠能与油发生皂化反应，因此可以去除油渍。农药大多呈酸性，加入碳酸氢钠会引起中和反应，去除农药残留。

　　2、说说食用碱。

　　很多人认为食用碱是碳酸钠，这是错误的。碳酸钠是纯碱，比较碱性，不能直接使用。

　　食用碱是苏打和小苏打的混合物。

　　制备后可用于食品加工。它的主要作用是利用碱度中和面团发酵产生的酸。例如，面团发酵后，闻起来很酸。可加入适量食用碱揉捏，不会有酸味。

　　另外，食用碱可以软化纤维，所以在炒肉的时候，可以在肉中加入一些淀粉，肉的味道会更嫩。

　　因为还含有碳酸氢钠，所以也可以作为食品膨化剂用于烘烤或油炸，但效果不如纯小苏打。

　　食用碱对干货起泡作用很大。食用碱是溶于水后的强电解质，能增强干品原料中蛋白质分子的吸水能力，加快起泡速度。

　　用食用碱制成的食物，色、香、形都很好，能增进食欲。在加工面条、馒头、面包时，会大量使用。例如，在面条中加入食用碱，会使面条更白、更滑，口感会筋。

　　但是食用碱使用过多会导致面食颜色变黄。

　　黄碱面是用食用碱制成的，有很强的碱味。

　　小苏打是弱碱性的，但它会产生更多的二氧化碳，不需要酸性环境，只要温度较高即可。另外，发酵效果好的泡打粉中碳酸氢钠的含量最多，所以如果要做面团，记得用小苏打代替食用碱。

　　不管是小苏打还是食用碱，一定要注意用量，效果好。