猪肝检测出农药残留

1、猪肝要用面粉洗吗？

猪肝不要用面粉洗。

由于猪肝中有毒的**是分散存留在数以万计的肝血窦中，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。还可能有肝寄生虫等**。

拓展资料：

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

2、猪肝冻了为什么会变成粒状？

因为煮熟的猪肝不可以冷冻保存，如果将煮熟的猪肝冷冻保存，再次食用时，需解冻，解冻后的猪肝会变成颗粒状；而且猪肝中的纤维会变大，从而影响口感和营养价值。

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。

3、为什么有的猪肝是米猪肝？

可能是猪囊虫病，就是米粒猪肉。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

4、猪肝为什么要浸泡？

?因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。

5、猪肝为什么便宜？

猪肝吃的人少啊,猪肉吃的人多,自然价格就不一样了。

因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会**在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，一般在烹饪是制作猪肝会比较麻烦，这也是很少人买的原因。

拓展百科知识：中国市售水果蔬菜农药残留报告(2026～2026)（华中卷）

《中国市售水果蔬菜农药残留报告(2026～2026)（华中卷）》是2026年科学出版社出版的图书，作者是庞国芳。

拓展好文：海南10批次食品检验不合格！3批次检出杀虫剂残留或超标

海口网8月3日消息（记者黄晖）海南省食药监局8月3日公布今年第32期食品安全抽样检验信息。该局共组织抽检食用农产品172批次，抽样检验项目合格样品162批次，不合格样品10批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

不合格产品情况如下：

（一）东方南国超市贸易有限公司**的、海口伟德牧业有限公司生产的良农土鸡蛋（规格：585g/盒），恩诺沙星检出值为849.6μg/kg，标准规定为不得检出；环丙沙星检出值为26.4μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，按规定该类药物在鲜蛋中不得检出。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道**或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

环丙沙星为合成的第三代喹诺酮类抗菌药物，按规定该类药物在鲜蛋中不得检出。长期食用环丙沙星残留超标的蛋类，对人体健康有一定风险。

（二）东方百佳汇有限责任公司解放店**的、海南天之润实业有限公司生产的大润旺牌谷粒香•土鸡蛋（规格：12枚，425g+3枚），氟苯尼考检出值为6.16μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

氟苯尼考为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药，按规定在鲜蛋中不得检出。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋类，对人体健康有一定风险。

（三）海南琼中万家惠商贸有限公司**的、海南天之润实业有限公司生产的大润旺牌文昌土鸡蛋（规格：425g/盒），氟苯尼考检出值为1.73μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

（四）海口美兰节兰蛋摊**的鹌鹑蛋（规格：500g/盒），氟苯尼考检出值为1.03μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

（五）琼海嘉积宝真超市金海店**的、海南大顺畜禽养殖有限公司生产的土鸡蛋（规格：12枚/盒），恩诺沙星检出值为43.8μg/kg，标准规定为不得检出；环丙沙星检出值为8.8μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

（六）澄迈金江春香熟食摊**的鹅肉，氯霉素检出值为0.35μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南省食品检验检测中心。

氯霉素是一种广谱抑菌剂，被列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。长期大量食用氯霉素残留的鲜肉可能会引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。

（七）昌江十月田亚粗猪肉摊**的猪肉，氯霉素检出值为2.3μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为海南省食品检验检测中心。

（八）海南旺旺福超市管理有限公司海口分公司**的上海青小白菜，久效磷检出值为0.074mg/kg，标准规定为≤0.03mg/kg。检验机构为海南省食品检验检测中心。

久效磷属高毒杀虫剂，按规定，叶菜类蔬菜中久效磷的最大残留**为0.03 mg/kg。久效磷的急性毒性较大，容易引起人畜急性中毒。

（九）三亚丰兴隆市场纪新勇菜摊**的韭菜，克百威检出值为0.031mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为海南省食品检验检测中心。

克百威，又名呋喃丹，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀作用，并具有很强的内吸活性，按规定，克百威在韭菜中的最大残留**为0.02mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

（十）海口龙华李芬肉摊**的猪肝，五氯酚酸钠检出值为26.2μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为农业部热带农产品质量监督检验测试中心。

五氯酚酸钠主要用于杀虫剂、杀菌剂和除草剂。按规定该类药物在食品动物中不得检出。长期食用五氯酚酸钠残留超标的肉类，对人体健康有一定风险。

海南省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地食药监局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食药监局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处；不合格样品的核查处置结果将在相关市县食药监局官网予以公示。