超市蔬菜农药残留多怎么处理 超市蔬菜农药残留检测超标处罚标准

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清理蔬菜上农药残留的方法

在日常食用的蔬菜中为了不让蔬菜上有虫子一般在蔬菜生长的过程中都会选择播打一定程度的农药，这也会造成后续蔬菜上的农药残留，人体在食用蔬菜后会因为日积月累的农药残留成分造成对身体的不同程度的伤害，那么究竟如何去除蔬菜上的残留农药呢?我们一起来看看吧。

1、盐水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的时候可以选择在清水中加入一点盐水，当然也可以在将蔬菜清洗之后，再在清水中加入适量的盐，将蔬菜浸泡在盐水中一定时间后进行消毒，对于像卷心菜之类的蔬菜，一般都是先切开在进行清洗的，这样会使卷心菜里面的菜叶也能被清洗干净。

2、淘米水清洗:淘米水一直都是作为一种杀菌的偏方存在，因为淘米水自身的酸性可以与农药中的有机磷进行反应，从而消散农药的毒性，一般在蔬菜上的虫子多数都是青虫或是菜粉蝶的幼虫，虽五大的害处，但是经常食用被他们咬烂的叶子很容易诱发软腐病的产生，所以建议在清洗蔬菜时，最好是将蔬菜至于淘米水中浸泡一段时间，清除蔬菜上残留的药物。

3、开水浸泡：一般在煮蔬菜的时候会有少数蔬菜在烹煮之前会先进行焯水，一方面是为了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高温来将蔬菜上的农药残留纾解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。

4、利用阳光消毒：阳光是最好的消毒方法，纯天然无污染，将买回的瓜果蔬菜至于阳光下暴晒一段时间，当然时间也不要过长，不然会导致蔬菜中的水分流失，影响蔬菜自身的口感，如果要将蔬菜保存一段时间的话，可以将蔬菜中的水分晒干，防止蔬菜腐烂。一般阳光暴晒下的蔬菜可以将农药中的有机汞等残留药分挥发干净，所以阳光照晒也是消毒的一种方法。

5、小苏打漂洗：小苏打一般用于衣物上的顽固污渍的清洗比较多，但是也可以处理食材上的农药残留，在清洗之前可以将蔬菜至于小苏打水中浸泡一段时间，再用清水清洗干净即可，这样的方法也可以处理蔬菜上的农药残留。

现在市场上购买的各种水果蔬菜或多或少的都会残存一些农药，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水冲洗就直接食用，这并不能将水果蔬菜表面残存的农药清除，最好是选择合适的方式去清洗。

蔬菜农药残留如何去除？

查了一下有以下几种做法，不知道对你有没有帮助。

1 清洗

充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分残留的农药都会被去掉。

清洗

2 去皮

对于块茎、果实类蔬菜，即使有农药残留，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。如果觉得吃皮有营养，那么把只要把蔬菜进行充分清洗，皮上的农残也很少，可以放心食用。

去皮

3 加热

农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以只要对蔬菜进行充分加热就会促使农药降解。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。把蔬菜烫一下再捞出来，这样去除农药高效且对营养成分的破坏比较小，适合多数蔬菜。

加热

4 盐水浸泡

用淡盐水浸泡蔬菜，对于蔬菜上残留的农药，在一定程度上能增加其溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长，还容易发生反渗透现象，农药反而会往内部渗透。

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如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？

蔬菜水果里富含多重营养，但是我们日常购买的水果和蔬菜的表面都有一些污染物和残余农药，而这些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？

清洗农药小窍门 1、清水浸泡洗涤法：

先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2、添加辅助剂浸泡洗涤法：

可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

提示：

对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

3、储存法：

空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加热法：

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

5、去皮法：

这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

提示：

因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。

以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。

如何去除蔬菜上农药残留 1、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。 对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

2、流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）

3、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

4、加热法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。

还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。

蔬菜残留农药怎样清洗

1.水洗浸泡法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则，等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以，浸泡时，可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

2.清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500ml水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3.去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4.储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以，对易于保存的瓜果蔬菜，可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时，建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5.加热法:氨基甲酸脂类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

6.阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

教你6招去除蔬菜残留农药

教你6招去除蔬菜残留农药

教你6招去除蔬菜残留农药，农残问题已经进入我们日常的餐桌，威胁到人们的健康，想要吃得放心，那么你就得学会怎么样去除蔬菜残留的农药，下面分享教你6招去除蔬菜残留农药

教你6招去除蔬菜残留农药1

绝招1、去皮

蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。 对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用

绝招2、水洗

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

绝招3、碱洗

先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

绝招4、用洗洁精洗涤

用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

绝招5、用开水烫

对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。

绝招6、阳光晒

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

教你6招去除蔬菜残留农药2

清水浸泡洗涤法：

先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

储存法：

空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的'办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

添加辅助剂浸泡洗涤法：

可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

加热法：

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

去皮法：

这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。

去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。 对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）

加热法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。