有一种和螺丝菜叫什么名
本篇技术知识会给农友们阐述“有一种和螺丝菜叫什么名”的内容进行介绍，希望对你们有几分帮助，下面开始阅读吧！
咸菜螺絲菜是地溜，象螺丝，他用糖醋盐制。
2、螺纹菜家常做法？用到的材料
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
做法步骤
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5.放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。
?6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。
3、像海螺的咸菜叫什么？像海螺的咸菜又称蚕蛹子，宝塔菜，螺丝菜，地环等等。将新鲜的螺丝菜淘洗干净后剪去须头根尾整理清爽后控干水份，可用蚕豆辣酱拌匀后装入带密封圈儿的玻璃罐中放冰箱冷藏室里，15~20天就可以吃了；如果是个头较大，也可以直接加入泡菜坛子里，一周左右也可以吃了。腌如带辣口，泡的酸囗偏多，但都是脆爽美味的好下饭菜。
4、螺豆是什么意思？是螺蛳豆，一种在腌菜里经常能见到的一种菜。
有的地方把它叫做地牯牛，也有的地方会把它称作螺丝豆，还有的地方把它称作宝塔菜。宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎，由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜，有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝似的，所以也被称作螺丝豆。
螺丝菜在陕西通常叫“地鱼儿”。螺丝菜的植物学名叫地环，因为形状酷似螺丝，所以俗称“螺丝菜”。它是唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物；含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质和胆碱等，具有很高的营养价值；块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。它还能入药，具有解表清肺、利湿解毒、补虚健脾的功效。
拓展好文：你吃过“螺丝转儿”吗？长相奇特却意外的美味呢！
八宝酱菜、童年的零食里有一样长得像毛毛虫的奇怪食物，吃起来清脆爽口，以后再见到请记得叫出它的大名——甘露子哦！
还记得小的时候，酱菜的花样还不多；罐装的北京八宝酱菜通常很咸，是绝对不适合没事儿吃着玩儿的，因此我并不是很感兴趣；只是对酱菜坛子里才能见到的一种蔬菜抱有热切的期待，总是扒拉着找到它才安心——“螺丝转儿”，也叫“甘露儿”，样子多么奇妙，就像是人为雕琢出来的小器，又绝似什么种类的幼虫却没有口眼，咬起来却是脆生生的，咸味儿之外又带一点甜爽，极大地调动起孩子的好奇心，所以那时我甚至专门去酱菜摊买单独散装的“螺丝转儿”。卖酱菜的有的叫它甘露儿，有的叫它宝塔菜，总之长相这么奇特的蔬菜俗名一定少不了。
北京酱菜中的甘露子。图片：余天一
? 甘露子的名称由来
甘露子（Stachys sieboldii）的根部很像蛾类或者鞘翅目昆虫的幼虫，所以它的俗名很多都与“蚕”有关，比如“草石蚕”；草石蚕是甘露子在本草纲目上的正名，另外也记载了甘露子这个名字；李时珍对于他所记载的药物还是非常有考证精神的，他首先查阅文献中甘露子这个名字的，有说法称其叶上滴露是甜的因此得名，李时珍亲自采集尝试发现并非如此，而验证了其名称来自于其具有甜味的根部（“甘露以根味而名。或言叶上滴露则生，珍常莳之，无此说也”）。现在，草石蚕是和甘露子相似的另一种水苏属植物Stachys affinis的正式中文名。
刚挖出来的甘露子。图片：veggiepatchreimagin**.blogspot.com
? 甘露子，怎么吃
其实甘露子的食用部分并不是它的根，而是根状茎在末端形成的螺丝状肥大块茎，甘露子用这部分器官存储营养越冬。作为重要的兼具储能和无性繁殖任务的器官，甘露子的块茎和土豆一样，如果忘记食用放置一段时间后会自动长出嫩芽，这时候整个块茎也会变成绿色（不要问我怎么知道的）。在没有见过甘露子地上部分的时候，我对它的想象停留在姜或者鬼子姜（菊芋）的样子上，不过没想到它会有薄荷一样的叶子，开出粉红色的小花。
北京北部野生的甘露子。图片：余天一
甘露子的块茎做成菜的方式很多，由于其块茎鲜嫩多汁，口味清甜，很适合生吃，因此甘露子在某些地区是酱菜或腌菜的重要成员，比如北京什锦酱菜或八宝菜（螺丝转儿/甘露儿）、扬州酱菜（螺丝菜）等等。
图片：余天一
另外甘露子也可以做熟食用，不过此时它的口感会变得较面。
炒锅中的甘露子。图片：livethelive.com
甘露子本色似玉般透明，即使是腌制后也保留着可爱的形状，可以说也是颜值很高的蔬菜。作为一个没有什么奇怪味道的蔬菜，甘露子早已走向了世界，它出现在**庆祝过年等传统节日的“御节料理”中，来到欧洲后又被称为“中国洋蓟”（Chinese Artichoke），主要还是做熟了再食用。
御节料理中染红的宝塔菜。图片：**
颜色喜庆的甘露子。图片：123rf.com.cn正版图片库
西餐中的“中国洋蓟”。图片：foodblogs.com
? 那些奇怪的块茎们
唇形科植物具有根茎的很多，不过具有膨大的块茎的较少，基本都生长在水边或临水的环境；在北京北部多水系的山区就有野生的甘露子分布。
除了甘露子还有水苏属的另外几种植物也具有膨大块茎，除了上文提到的草石蚕，还有蜗儿菜Stachys arrecta、地蚕Stachys geobombycis等等，这些名称都能看出是在描述它们长相奇特的底下部分。
地蚕。图片：justin.my
另外还有地笋属的地笋Lycopus lucidus，地下部分和甘露子非常相像，不过它的块茎更长些，每个节也没有那么膨大，也许比甘露子看起来会更像一枚丰满的肉虫。地笋的地上部分和薄荷比较相似，但是会长到一人多高，是非常壮观的湿地植物。
地笋的块茎。图片：gzhphb.com
地笋根状茎的做法也非常丰富，像甘露子一样即可鲜食又可泡酱菜，由于其富含淀粉，也可以像薯条一样炸食或是煮汤。
炸地笋。图片：**
所长说
不爱吃咸菜的小时候的所长，唯有甘露子是会和大人抢着吃的。你小时候最喜欢抢的“大人的食物”是什么？
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辩论甜咸之争，挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理，下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~
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