蔬菜种植减少农药残留的原因 减少蔬菜农药残留的方法

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农药残留的原因有哪些

1.蔬菜农药残留的原因

蔬菜中的农药残留检测主要包含三大类，分别是有机磷类农药、有机氯及菊酯类类农药、氨基甲酸酯类农药。相关检测统计数据显示，农药残留合格率从低到高的次序分别为豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。

造成蔬菜中农药残留的原因可以从多方面进行总结，其中较为主要的有三个方面：一是化学农药对蔬菜的直接污染，化学农药会直接作用于叶片表层，其中部分农药会渗透叶片组织内部，在适宜条件的催化影响下，进行分解。农药分解的成分物质理论上而言应该是无毒的，但是如果在农药还没有完全降解时采收蔬菜，便会产生农药残留。二是土壤中的农药残留，土壤残留是随着蔬菜种植面积飞速扩大而逐渐成型的，大面积的土地被改种蔬菜直接导致了蔬菜禁用农药超标。三是相关检测工作制度存在缺陷，科研院所及农药检定系统为主要的具有开展蔬菜农药残留检测、研究和分析等工作的两大系统。检测工作的顺利开展则需要大额资金作为基础支撑，虽然目前阶段性的蔬菜农药残留的监测及监督工作已经部分铺展快乐，但是仍然无法忽视其范围窄、数量少和普片性不足的现状。

2.蔬菜农药残留的危害

蔬菜农药残留导致的社会性危害已经逐渐展露出来，其中对人畜健康的危害、对环境的危害、对蔬菜本身商品价值的影响是最为主要的部分。若流入市场的蔬菜存在农药残留状况，经食用吸收后农药中的有害物质会在生物体内积累，进而通过食物链的生物富集，令人、畜体堆积造成慢性毒害的亚致死剂量，引起有机体内脏机能受损或阻碍正常的生理代谢过程。 农药残留造成的慢性毒害害体现在致畸性、致癌性、致突变等方面。

相关调查数据显示，蔬菜农药的利用率大概在10%左右，而大部分的农药残留在环境中则会造成环境污染。农药在土壤中积累会引起土壤板结，农药进入水体会抑制水中生物的繁殖和生长， 在杀死害虫的同时农药也会不可避免的令益虫遭到损害，从而间接导致生态系统失衡。而蔬菜农药残留超标必然会对蔬菜颜色、口感造成不良影响，从而直接降低蔬菜作为商品的应用价值。

3.消除蔬菜农药残留的方式

预防措施是保障。蔬菜农药残留预防措施要从蔬菜品种、苗期培育、农药宣传、农民技术培训等方面入手。在选择蔬菜品种时要选择丰产、优质、抗病虫、抗逆性强，并且适宜当地环境的。在育苗期间筛选最有效、最经济的栽培技术措施，淘汰病弱苗。另外，相关部门要向农民宣传农药残留危害，

温室蔬菜栽培，如何才能让农药残留不超标？

在温室大棚蔬菜的栽培过程中，使用农药防治病虫害是一个绕不开的话题。但农药是一把双刃剑，使用时控制不得当，不但在蔬菜上有残留会对我们的身体健康造成伤害，也会对周围的环境产生直接或者间接的危害。那么，在温室大棚蔬菜的栽培过程中，如何才能让农药残留不超标？还能提质增效保丰收？

认识蔬菜农药残留

蔬菜农药残留是指农药使用以后，残存在蔬菜中以及环境中的有毒物质的一个总称。这些有毒物质包括农药本身以及它有毒的代谢物，降解产物和杂质。农药残留需要阳光的照射、水解、微生物降解等多种途径，才能逐渐消解，消解的速度和每一种农药的理化性质有关，达到完全接近消解的时间有的需要1~2天，有的需要十几天、几十天甚至更长时间。

如果在蔬菜销售前，蔬菜中的农药残留量还没有消解到国家食品安全等规定的最大限量标准，就意味着农药残留超标。农药残留是使用农药之后一个必然的结果，但我们需要客观的看待这个问题。实际上，根据现代毒理学理论，任何物质对人体是否具有毒性，取决的是对它的摄入量，如果超过了一定的极限量，应该说都是有毒性的。

举例说明，香烟的主要成分尼古丁居然属于剧毒物质，大白鼠只要每千克体重摄入1毫克就会死亡，其毒性是在农业生产中已被严禁使用的高度农药甲胺磷的20倍，是目前生产中比较常用的杀虫剂吡虫啉的450倍，除虫脲的4640倍，是杀菌剂多菌灵的多倍；而咖啡中的主要成分咖啡因也有中等毒性，其毒性远高于一些杀虫剂、杀菌剂；就连食盐也有低毒，其毒性比杀虫剂除虫脲还要高，比杀菌剂多菌灵更是高出很多。

农药残留并没有传说中的那么可怕，但我们也不能掉以轻心，也要充分重视它的危害，控制好它的使用量和残留量不要超标、超量，对我们的身体就不会造成伤害。

温室大棚蔬菜农药超标的原因

温室大棚给蔬菜生长提供了一个适宜的环境，同时，也给许多害虫和病菌提供了更多的发生机会。在温室大棚蔬菜栽培过程中，害虫主要有蚜虫、粉虱、叶螨、蓟马等；容易发生的病害有真菌性病害白粉病、霜霉病、灰霉病、叶霉病等，以及土传类病害瓜类枯萎病，辣椒疫病等，细菌性病害角斑病等。

正是由于在温室大棚里蔬菜时常发生病虫害，严重影响了蔬菜健康生长，才有了农药的用武之地。前面我们说了，农药是一把双刃剑，在防治病虫害的同时，也可能对蔬菜品质造成危害，这就是农药残留超标的结果。那么，是什么导致了农药残留超标呢？

1、过度依赖化学农药

如果我们在蔬菜的栽培过程中管理不到位，造成这些病虫害频繁、猖獗的发生，平时不注意进行病虫害绿色防控技术在栽培管理中的应用。病虫害发生后过多地依赖化学农药，那就很容易造成农药残留超标。

2、使用高度高残留农药

如果我们使用了高毒高残留农药，就会更容易造成农药残留超标。高毒农药，由于其本毒性就比较高，所以产生的危害是显而易见的，高残留农药有可能它的毒性并不高，但是其残存在环境和蔬菜体内的时间比较长，有可能会有累积的毒性。

3、不规范、不科学用药

除了上述原因，造成农药残留超标最普遍的原因，就是生产中不注意规范、科学的使用化学农药。最常见的是超浓度、超剂量、超范围使用化学农药。比如配药时，不用精准的计量器材配药，随意加大药量，防治时随意增加打药次数，要求打两次的打三次，或者将大田作物、园林植物上比较高的使用浓度直接用在蔬菜上；喷雾器的雾化程度较差或者喷头滴漏现象严重，都会导致蔬菜上药液过多，最后形成农药残留。

另外，在一个生产季节内反复多次的使用同一种药剂，使病菌和害虫产生了抗药性，从而又不得不加大用药量。再有，就是用药随意，没有对症用药，造成防治效果差，从而需要再增加防治次数。最后一点就是施用药物的部位不准确，许多病虫害如蚜虫和灰霉病等病菌，主要都集中发生在叶背面，如果我们将药液大部分喷到了蔬菜叶片的正面，就会造成防治效果不好，从而需要增加防治次数或加大药量。许多菜农朋友认为是药效不好，还会再加大配药浓度。蔬菜采收时不注意安全间隔期，也是不科学、不规范用药的一种表现，也是造成农药残留超标的主要原因之一。

温室蔬菜栽培如何防范农药残留超标

在温室大棚蔬菜生产过程中，要想做到生产出来的蔬菜农药残留不超标，必须做好以下几个方面的工作：

一、农业措施降低农药残留超标

1、不用化学农药的植保措施

不用化学农药的植保措施，首当其冲的就是农业措施，像进行轮作倒茬，选用抗病虫品种，利用无病虫壮苗、健身栽培控制栽培环境等。 还有一些物理措施，比如悬挂黄、蓝板，施用防虫网，太阳能高温消毒等。以及一些生物措施，比如利用天敌昆虫，生物农药等。用好这些措施，可以帮助我们在温室大棚蔬菜生产的各个环节大幅度的降低蔬菜病虫害的发生率，减轻发生程度，使得许多病虫害不发生、少发生或轻发生。

（1）轮作倒茬

通过更换寄主蔬菜，使病菌和害虫无法适应新的寄主，从而能够避免和减轻许多病虫害的发生。

（2）选用抗病虫品种

在轮作倒茬的基础上，如果我们再选用抗病虫品种，一些病虫害的发生概率及发生程度还会进一步降低；

（3）选用无病壮苗

温室大棚蔬菜生产基本上都需要使用育苗移栽，移栽的过程往往也是一些病虫借此进入棚室的过程，比如蚜虫、粉虱、更夫病菌等等。 育苗时把好质量关至关重要。除了苗要壮，还要做到苗无病、无虫，对降低蔬菜前期的病虫害发生率具有非常明显的效果。

2、温室大棚的相关准备工作

把好了蔬菜的种苗关，我们还得把好温室大棚这一关。使用多年的温室大棚往往容易积累比较多的病菌和害虫，是许多蔬菜病虫害的初期侵染源之地， 在移栽定植之前，必须要对棚室进行消毒处理。 要从大棚和土壤开始。

（1）高温闷棚

秋冬茬蔬菜生产可以利用7~8月份的休棚期，选晴好高温天气，利用太阳光进行高温消毒。这种方法比较简单，土地翻好后，密闭大棚即可。如果能够保持10天以上这样的环境条件，棚室内、土壤表层中的大多数病原菌、虫卵等就都可以被杀死。

（2）硫磺熏蒸消毒

冬春茬蔬菜生产由于休棚时间正处于2月中下旬，天气寒冷，不适于进行高温闷棚，不过我们可以进行硫磺熏蒸进行消毒。硫磺粉在高温作用下融化并释放出具有刺鼻气味的二氧化硫气体，具有消灭微小害虫、病菌的作用。密闭熏蒸1~2天，同样能杀死地表层的大多数害虫、病菌等有害生物。

（3）安装必要的设施

在选用棚膜时也不能马虎，一定要选用无滴大棚膜；防空网可以在空间上隔离阻挡一些迁飞型害虫，一般选用40~60目的防虫网。另外，选择好的栽培形式，也有利于减少病虫害的发生，地膜覆盖可以防止容易孳生病虫害的杂草，还可以阻止土壤中蒸发出来的水分蒸发到棚室内。

3、合理密植

把好了种苗和温室大棚这两关，接下来首先要注意的就是在移栽定植时安排好合理的密度。密度太大，蔬菜植株生长中后期枝叶容易相互遮挡，造成田间环境郁闭，局部空气湿度相对过大，一些高湿型病害像辣椒叶霉病、白粉病、霜霉病灰霉病就容易滋生。

4、色板诱防

色彩对一些昆虫来说有着很强的吸引力，温室大棚中的这些害虫也不例外。有翅蚜粉虱比较喜欢黄色，而蓟马则喜欢蓝色，在温室大棚里，每20平方米在植株上方15厘米处挂上一块20×30厘米的色板，这种色板上涂有黏性很强的粘着剂，能将害虫粘在上面。利用这一措施可以诱杀有翅蚜、粉虱、蓟马等害虫，有助于控制它们对蔬菜发生危害。

5、环境控制

田间病虫害发生除了与病源、虫源基数多少有关外，同时还与温湿度环境因素直接相关。 在温室大棚蔬菜栽培的日常管理中，每天早晨应及时打开顶风口，及时通风排湿，保持棚内空气相对湿度，不要超过60%；同时，在中午打开腰风口进行降温，尽量将棚内的温度保持在蔬菜每个生产阶段最适宜的范围内。

6、蔬菜健身栽培

蔬菜植株健壮，抵抗病虫害的能力就强，病虫害的发生率也就相对比较低。通过温湿度调控，每日保持15℃的最大温差，保持光照充足，加上合理的肥水，配方施肥，提供均衡营养等措施，可以促使植株生长健壮。

二、通过生物防治措施降低农药残留

生物防治是利用有益生物菌或其它生物，来抑制或消灭有害生物的一种防治方法，是利用生态系统中各种生物之间相互依存、相互制约的生态学现象和某些生物学特性，来防治危害农业的生物措施。 如果温室大棚蔬菜发生了病虫害，利用生物措施是进行早期治疗的最好选择。

1、利用天敌昆虫防治虫害

蚜虫、叶螨粉虱等，可以利用它们的天敌昆虫来进行防控，以虫治虫。

蚜虫：七星瓢虫和异色瓢虫是防治蚜虫所用的比较普遍的天敌昆虫之一。温室蔬菜生产中最为方便的是释放瓢虫的卵，方法很简单，将瓢虫的卵按1:40的益害比挂在田间的植株上即可。1~2天时间，卵就会孵化出幼虫。幼虫和成虫都具有很强的捕食蚜虫能力。

叶螨：防治叶螨最常用的是巴氏钝绥螨等捕食螨，对叶螨具有很强的捕食能力。温室蔬菜生产中通常是将捕食螨和饲养介质一起装到小袋子里，释放时可以将它们撒在叶片上也可以撕开口放在叶螨比较集中的植株旁边。

粉虱：通常选用是寄生性天敌丽蚜小蜂进行防控。丽蚜小蜂能够将卵产在粉虱幼虫的身体里，在里面发育成成虫以后才会飞出来，使粉虱致死。温室蔬菜生产中是将粉虱制成卵卡，释放时将其挂在粉虱比较集中的植株上就可以了。

2、使用生物农药降低农药残留

用于病虫害早期防治的生物措施中，生物农药具有明显的疗效。生物农药本身就来源于自然界，所以很容易随着光照、温湿度的变化分解到自然环境中去。具有低毒、无毒或低残留等特性，生物农药有几种类型，有微生物制剂如木霉菌、寡雄腐霉等；微生物的代谢物制剂，如宁南霉素、多抗霉素农用链霉素等；还有植物提取物制剂，如苦参碱、桉油精等。

木霉菌、寡雄腐霉：对大多数真菌病害都具有预防兼治疗作用。尤其是对土传性真菌性病害瓜类枯萎病、辣椒疫病的预防效果更加的突出。通过滴灌进行灌根，可以预防土传性真菌性病害，进行叶面喷施可以预防叶部真菌病害。

多抗霉素：防治黄瓜等蔬菜霜霉病的效果比较明显；

宁南霉素：对病毒病的防治比较有效；

农用链霉素：对细菌性病害角斑病的防治效果显著。

苦参碱、桉油精：用于防治蚜虫、粉虱等害虫的效果也比较好。

天敌昆虫及生物农药的使用，受环境条件影响比较大，在使用时一定要咨询当地的植保技术人员，并严格按照使用说明要求进行操作。

3、蔬菜生长季的高温闷棚

有些低温型病害如黄瓜霜霉病、灰霉病，它们的致病病菌对高温十分敏感，在春夏秋之际，我们还可以采取高温闷棚的方法进行治疗。选择晴天中午，密闭温室，让蔬菜植株生长点附近的温度达到45~48℃，持续2小时，然后开始由小到大通风降温，使棚温慢慢恢复到正常管理温度，这种方法可以杀死温室大棚内的绝大部分霜霉病菌和灰霉病菌。

三、化学农药使用要求

当田间病虫害发生比较严重时或有流行趋势时，这时需要采取应急措施，用化学农药迅速的控制住病虫害。在必须使用化学农药的前提下，首先要选择低毒、低残留的用药品种； 还要注意这些低毒、低残留农药的科学规范使用。

如何判断一种农药是不是低毒、低残留？其实很简单，一是要看农药包装袋上是否标有低毒、微毒的字样；另外还要看使用说明中的安全间隔期是不是很短，时间越短，说明残留期越短。掌握了农药的使用方法后，再进行规范使用。

要做到科学规范用药，首先要科学选药、对症用药。最好先咨询一下当地的植保专家。其次是在喷药时要使用量具，按使用说明要求精准配药，组好现在小容器中，稀释搅匀，然后再加入喷雾器中进行二次稀释，这样可以确保药液均匀。三是当病虫害发生严重，需多次用药防治时，要交替使用不同机理的药剂，这样可以避免病虫害产生抗药性。

使用每一种农药，都要严格按照安全间隔期要求实施，尤其是在采收期。而且要尽量避免使用安全间隔期时间比较长的农药。打药时，要选择雾化效果好的喷雾器，这样可以大幅度减少施药量。 还要将样品送往检测中心进行检测并出具检验报告，为生产出的蔬菜创造更高的附加价值。

防治温室大棚蔬菜农药残留超标是一项综合性的工作，各项技术措施需要我们根据蔬菜生产的具体情况有针对性的、合理的进行应用。生产中，只要我们有意识的认真去做，方法措施得当，控制蔬菜农药残留超标并非难事，从而也能够更有效保障蔬菜生产活动健康有序的发展，让人们在吃上安全、放心蔬菜的同时，为自己的蔬菜种植创造更高的经济效益。

夏天农民种植的哪些蔬菜不用农药？原因是什么呢？

夏天农民种植的竹笋、土豆、山药、茼蒿、苦苣等蔬菜不用农药。因为这些蔬菜就算不用农药也会长得很好。

蔬菜种植如何降低农药残留

1、减少农药使用量。生产中积极开展农业防治、生物防治，选择抗病力强、抗逆性强的蔬菜品种，可以减少农药使用，降低农药残留。如果在连作条件下，极易发生病虫害，可以采取轮作倒茬方式减少土传病菌的病菌在土壤中的积累。同时也可以设置防虫网，通过人工构建屏障，将害虫拒之网外，达到防虫、减少农药使用量、降低农药残留的目的。

2、合理选择农药。在选择低农药残留的药剂是，首先要考虑农药残留时间长、最大农药残留留限量低的品种，在采用低毒、低残留农药不能扑灭病虫害的情况下，根据蔬菜品种选择中等毒性的农药，尽可能的减少高度农药的使用，同时要注意不得随意加大药剂浓度和施药次数。

3、遵守农药安全间隔期。农药的安全间隔期是指最后一次施药至收获和使用农作物前的时期，自喷药到残留量降至允许残留量所需的时间。因为各种蔬菜的长势和季节不同，外加各种农药分解和消失适当不同，施用农药后的安全间隔期也有所不同。所以需要正确掌握农药安全间隔期对降低农药残留是非常重要的，应该严格按照标签说明书上的推荐用量使用，不得随意加大用药量和使用次数，避免农药残留增加。

想要吃到更安全健康的菜，在种植蔬菜时怎么做才能降低农药残留呢？

农药残留就是指在农业中使用农药后，有一部分的农药残留在蔬菜水果、鲜果等食材和土壤层、水质中，我们在服用后会立即严重危害身心健康，而伴随着社会进步和生活品质的提升，大家也是更加高度重视食品卫生安全。蔬菜水果中长期存在农药残留，那麼在水果种植时该怎么减少农药残留呢？下面就给大家分享一下。

1、减少农药需求量

生产制造中大力开展农牧业预防、害虫防治，挑选抗病能力强、抗旱性强的蔬菜种类，可以减少农药应用，减少农药残留。假如在重茬标准下，非常容易产生病虫害，可以采用轮种倒茬方法减少蔓枯病病原菌的病菌在土壤环境中的累积。与此同时还可以设定遮阳网，根据人力搭建天然屏障，将虫害拒之网外，做到防蛀、减少农药需求量、减少农药残留的目地。

2、有效挑选农药

在挑选低农药残留的药剂时，最先要考虑到农药残留时间长、较大农药残留留限定低的种类，在选用微毒、低残余农药不可以浇灭病虫害的情形下，依据蔬菜种类挑选中等水平毒副作用的农药，尽量的减少相对高度农药的应用，与此同时要特别注意不能随便增加药剂浓度值和喷药频次。

3、遵循农药安全性间隔期

农药的安全性间隔期就是指最后一次喷药至获得和应用粮食作物前的阶段，自打药到残余量降至容许残余量需要的时长。由于各种蔬菜的生长和时节不一样，另加各种各样农药溶解和消退适度不一样，使用农药后的安全性间隔期也各有不同。因此要准确把握农药安全性间隔期对减少农药残留是十分关键的，应当严格执行标识使用说明上的强烈推荐使用量应用，不可随便增加药量和应用频次，防止农药残留提升。

4、有效交替混配药剂

不一样蔬菜种类和生孕时期的抗药性有一定的差别，长期性单一的应用同一种药剂会促使病虫害造成耐药性。因此栽种户应当依据农药毒副作用、病虫害产生规律性，融合天气和蔬菜水果生长发育阶段，交替和更替应用不一样的农药，有益于维持药剂的防效和使用年限。农药混配后要随配随用，不可以草率的将多种多样农药混到应用，混配后的农药残留量应当小于单种农药，而防效应当高过单种。

蔬菜中残留的农药用碱性物质可降低药性，是什么原理？

在存放蔬菜的过程中，时间越久，农药就会分解的越彻底，直到分解为对人体无害的物质。所以对于蔬菜，尽可能的通过一定的存放时间来减少 农药的残留，比如冬瓜、南瓜等。还有一种农药具有内吸性或者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面都会有农药，但是这一类的农药都会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内都会降解完毕。

最简单有效的是清水泡洗。韭菜择干净后，不要揉搓、弯窝或切断，在不破坏它的结构情况下，先放清水里泡几分钟，然后轻轻摆涮掉泥土，换水再泡几分钟，涮涮捞起沥干就好了若是蔬菜含有农药残留物，表层的农残，见水就可以溶液洗掉；蔬菜体内细胞间的农药残留物和代谢物，只有通过用水浸泡，使细胞间的物质与水交换，才能清除，有条件的家庭也可以购买臭氧机用来洗涤残留农药也是不错的选择。

酸或碱，用来清洗蔬菜，只不过是和无机农药起中和反应，减少药害。因为在市场上买回的蔬菜，使用过的什么农药，都是未知，在清洗蔬菜时究竟是用酸还是用碱，很难断定，如果蔬菜上残留的农药是碱性的，与同为碱性的小苏打相遇，就不会发生什么变化，小苏打起不到作用。

从蔬菜上的农药残留来分析，市场上出售的新鲜蔬菜，除了少数不法种植户外，一般使用过农药的蔬菜都已经过了安全期后才采收上市。这些蔬菜上的农药残留是非常少的用去皮工具削皮。像根茎类，或茄瓜类蔬菜，能去皮的果蔬全部削皮再食用。打农药加醋有什么用？醋是呈弱酸性，主要成分是乙酸，含多种氨基酸及微量元素等，在盐碱土和石灰性土壤地区的水多呈弱碱性，加醋主要是为了酸碱中和。