白醋加盐洗菜能去农药杀菌吗 白醋加盐洗菜能去农药杀菌吗有毒吗

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白醋加盐洗菜能去农药杀菌吗 白醋加盐洗菜能去农药杀菌吗有毒吗

用醋洗菜能去农药残留？蔬果这样洗最干净！

作者＼食力编辑　林正文

用盐、醋、小苏打洗蔬果，真的能去除农药嘛？农药化学专家提出原理分析发现，最有效的洗剂还是流动的自来水。洗对了，就能少一分农药残留，多一分安心！

网路上流传「用醋洗菜，可清除所有农药」，内容引用了高雄高工化工科的科展论文指出，利用光谱证明，将蔬菜浸泡在加了醋的水中，可以将农药清除。

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清洗方法如下：

1.普通的工研白醋3滴加入水中，泡一颗青花菜2分钟，即可把农药清除出来，太棒了！比苏打粉更好用，可以用一般可食用的醋2或3滴，2分钟即可。

2.一杯米醋加入盆内，搅动后，将不同的水果放入，约十分钟，此时水会变得很脏，水果会充满亮光，没有腊或脏点附在水果上。草莓、红莓、蓝莓均可用此法清洗。

这样的说法在网路上广为流传，甚至有许多民众透过网路或脸书向学校求证，该校后续公开声明「 用醋洗菜并非可以去除所有农药，只有具有胺基和碱基结构的农药，才能被醋溶出而去除 ，譬如该参展论文研究的虫拜拜（因灭汀emamectin benzoate）农药具有胺基结构。」

简单来说，该份声明指出，「 醋确实能够溶出部分农药，但并非所有农药。 」因此醋绝非万能的蔬果农药清洁剂。

到底该用什么方式才能有效去除蔬果上农药残留，降低食品安全的风险，一直是民众关切的议题。除了「醋」之外，「小苏打」和「盐巴」都是民间广为流传可去除农药的天然洗剂，究竟哪种比较厉害？

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台大农业化学系教授颜瑞泓在《正确洗菜摆脱农药阴影》一书针对「盐」、「小苏打」与「醋」的农药清洗原理与效果曾逐一分析：

盐

附着在蔬果上的农药成分多为偏脂溶性的物质，如果使用盐水清洗，盐水对脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀释后的盐水大多使用浸泡方式处理，效果不比用清水冲洗干净。

小苏打

小苏打的化学名称是碳酸氢钠，具有弱碱性，常用于食品中和酸性。不过有许多酸性农药，在碱性环境中，降解速度会变快。

像是常用在十字花科蔬菜或叶菜类的杀虫剂马拉松，在pH7环境中半降解周期为六天，pH9食半降解周期仅需半天。但是一般洗菜通常都是十几分钟就完成，因此短时间使用小苏打清洗的效果未必比清水冲洗来得好。

醋

醋具有酸性，因此用醋清洗使用杀虫剂马拉松的蔬果，反而会延长降解时间，去除农药效果适得其反，同时醋的味道会留在蔬果上，如果生食未经烹调，则会影响食物的风味。

由此可见，清水冲洗的效果是最好的！但仍有些技巧需要特别留意。 亚洲大学生物科技系教授林益升在其「农药与生活」的文章中曾提到，农药残留的清洗效果和农药残留在蔬果上的部位、残留的农药种类和清洗方法都有关系。

如果是接触型农药，只要正确的冲洗、轻刷或削皮就能轻易去除大部分残留。如果是系统型农药已经进入蔬果里层，清洗之外，可以采取加热、烹煮等的方式让残留农药分解、随蒸气挥散或溶入油水中。

至于洗菜方法，则可以参考卫福部食品药物管理署提供的「正确洗菜方式」，教你洗好洗对，农药不上餐桌。

用盐水洗菜，能洗掉农药嘛？

盐水并不能洗掉。

盐：跟用清水泡的效果差不多

盐，也就是氯化钠，性质比较稳定，而且水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药的作用。泡水果蔬菜时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

扩展资料

去除农药残留的方法

一、食用碱或小苏打：可以中和酸性的农药

如果就是感觉清水洗不放心，非要加点什么的话，可以选择加点食用碱或小苏打，因为目前农民使用的多数农药都呈酸性，比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，加碱清洗可以对酸性农药进行中和，更利于去除。

还有人用淘米水清洗果蔬，因为淘米水也呈弱碱性，同样有助于分解有机磷等农药。 每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻烦？

二、果蔬洗涤剂：注意避免洗涤剂残留

其实，除了加碱，加点果蔬洗涤剂也可以。果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂，能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药，但是要注意冲洗干净，避免洗涤剂残留。

三、去皮：去皮会造成一定的营养损失

去皮是很有效的降低农药残留的方法，但并不是所有果蔬都能去皮，而且也会造成一定的营养损失。是洗干净带皮吃，还是直接去皮吃，就看权衡利弊后的个人选择了。

参考资料?中国新闻网-担心农残，用什么洗果蔬最干净？

用醋洗果蔬，真能去除农药吗？

白醋主要含有醋酸和水，醋酸pH值较低，不适合微生物生长，用白醋清洗果蔬，确实能杀死蔬果表面的芽孢杆菌、大肠杆菌等，起到很好的杀菌抗菌效果。不过要对付农残，白醋有点力不从心！在我国常用农药中，主要是有机磷农药和有机氯农药。有机磷农药大部分属于水溶性，这类农药用清水就能直接清洗掉，也没必要浪费白醋。大家更担心的农药残留还是指有机氯农药。因为有机氯农药属于脂溶性，不易溶于水，用白醋对蔬果进行浸泡时，很难祛除。

现在的菜好多都是打了农药的，洗菜怎么洗才能去除上面的农药？如题 谢谢了

用温水洗菜可去除残余农药 2026-11-11 12:28:14 人民网-《生命时报》 冬天天气寒冷，自来水冰凉刺骨，洗菜成了厨房最痛苦的事。于是很多人受不了寒冷，把蔬菜放在水龙头下面马马虎虎冲一下了事。其实在冬天洗菜不妨“娇气”一下，用温水洗菜既暖和，又更加安全。 温水不冻手，这个谁都知道。可为什么还更安全呢？我们害怕洗菜时“洗不干净”，最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。 温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都破坏了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。否则，水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2，维生素C以及部分尼克酸和矿物质。不过控制水温的方法也很简单，可以先用手试一下，40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。所以，洗菜的时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬的营养也能舒服地保存下来。 那么，对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢？根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。白菜、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。

白醋加盐喷蔬菜会怎枯萎吗

白醋加盐喷洒蔬菜可能会导致蔬菜枯萎，原因如下：

1. pH值过低：白醋是一种酸性物质，而盐也是一种电离物质，会使水的电导率增加，使得水中的pH值下降。如果 pH 值过低，会破坏植物细胞的结构和代谢过程，从而导致蔬菜枯萎。

2. 盐分过高：盐分过高会导致植物细胞内部的水分向外渗透，导致细胞脱水和萎缩。如果盐分浓度超过植物所能承受的范围，会加速蔬菜的枯萎。

建议不要使用白醋和盐来喷洒蔬菜，以免对植物造成伤害。如果需要去除蔬菜表面的杂质和细菌，可以使用清水或专门的蔬菜清洗剂进行清洗。

盐水泡蔬菜能去除残留农药吗

可以的，将蔬菜食用盐放入盐水当中去浸泡，就可以很好的去除葡萄皮表面的农药了。本身盐它是有杀菌消毒的作用的，所以含有盐的清水浸泡蔬菜的话，那么其表面的农药也会随着浸泡的时间而慢慢的脱离表皮，这样浸泡40分钟到一个小时左右，再用清水冲洗干净，基本上面的农药残留物就很少，可以反复多洗几次，就不会有农药残留了。