盐水泡菜能除农药吗为什么

这一篇农资总结会给农资人聊聊“盐水泡菜能除农药吗为什么”，此外还会对“盐泡蔬菜能去农药吗”的内容进行分享，但愿对你们有少许帮助，下面开始阅读吧！

用盐水洗菜能去除农药吗

用盐水浸泡带农药的蔬菜可以吗

不可以，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。盐水对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

盐水能去除蔬菜上的农药吗

不能。“盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。

如何去除菜上的农药

1. 淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2. 用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

3. 用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

4. 用小苏打洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

5. 用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

盐水可以去除蔬菜水果中的农药残留有什么依据

没有科学依据，盐水不能去除农药残留。

用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

对于常见的农药残留，用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%。 食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。 用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

淡盐水浸泡果蔬真能洗掉农药残留吗？

淡盐水对去除农残确实有作用，但是用盐水浸泡还是有许多要注意的地方。不同的浸泡时间它的作用效果是有较大区别的。从上面的数据我们可以发现， 并不是泡的时间越长去除的就越干净，浸泡20分钟左右是最佳的。 这是因为随着浸泡时间的延长，渗透压的变化会使盐水中农药倒吸回蔬菜中，导致残留量又有所回升。

此外我们还要注意控制盐水浓度，盐水浓度不是越高就越有效，在研究不同浓度淡盐水处理的小白菜中有机磷农药的去除效果中发现， 1%的淡盐水去除效果是最佳的，随着浓度上升去除效果都有所下降。 并且加入过量的盐容易破坏果蔬的表皮细胞，导致营养成分的大量流失，失去很多营养价值不说还可能让渗入盐水的农药进入果蔬组织内部，这样就得不偿失了。但实际生活中我们难以调配出一定浓度的盐水，甚至会常常不小心加入较多的盐。

与此同时我们也可以看到， 直接使用清水浸泡也是具有较高的去除农残效果。在浸泡时间前18min左右，清水的农药去除率是最高的。 并且在这四种清洗方式中，它能在最短时间内就达到最高的去除率，与淡盐水最高的去除率相差不大，既省时又高效，效果不见得比淡盐水差很多，还比淡盐水浸泡来的更方便。

这个结果可能出乎大家的意料，很多人就是因为担忧清水对去除农残没有效果才会多此一举往水里加盐，现在反而收到差不多的效果。这是因为清水对于去除水溶性农药十分有效，如果再结合流动水下的搓洗，可以更大程度降低农药残留量。

虽然淡盐水具有去除农药残留的效果，但并不建议用淡盐水浸泡果蔬，用清水更加高效便捷且易于控制，淘米水也是个不错的选择。 当然不管哪种清洗方式去除的农残也是有限的，因为一些脂溶性较强的农药很容易与果蔬表面的蜡质层结合很难被洗脱掉。 配合去皮，烹调加热等加工方式，均可以进一步将果蔬中的农药残留降到最低。

本期作者：赵力超 李心怡

审稿：赵力超 | 美编：蔡惠敏

用淡盐水泡蔬菜能去除残留农药吗？

很多人都担心市场上买来的蔬果有农药残留，于是在吃之前各种浸泡

人们总喜欢冲洗蔬菜瓜果时加点盐，认为盐能杀菌，自然也能去除表皮残留的农药，甚至有些商家还专门推出了蔬果洗涤盐。这么做到底有用吗？

盐是百味之王，是人们最常用的一种调味品。如果烹调或凉拌菜不添加盐，那简直是无从下口。另外，盐除了调味之外，还有杀虫作用，可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物（昆虫）。

蝌蚪君要告诉你，“盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。

所以，真相就是——清水反复冲洗即可有效去除蔬菜中的农药残留。网上关于盐水、洗涤盐水、小苏打水、面粉水及淘米水等等实验很多，老百姓可能越看越晕。但事实是，这些方法在去除农残方面各有特点，而且实验环境受到温度湿度仪器等各种因素的影响，不能一概而论。

网上关于各种办法去农残的实验有很多

实验仪器和环境也各自不同

其实，要想清洗果蔬表面农药残留，最简单的方法如下：

1、 碱水

大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。

2、 淘米水

目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗千净，蔬菜、瓜果表而上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。

淘米水不但能去污、消毒，还相当节约用水呢。

3、 清水

其实对于果蔬表面农残留国家有严格的标准，所以，正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。

蝌蚪君觉得，开心吃水果才是最重要吧！

（在此感谢北京食品学会对本文提供的帮助。如果您有食品健康方面的疑惑或者流言需要解答，请务必告诉蝌蚪君，蝌蚪君将第一时间邀请权威专家为您科学解惑。）

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作者：蝌蚪君

用淡盐水浸泡果蔬，可以去除农药是真的吗？

盐虽然能够杀菌杀虫，但是对农药残留确实束手无策，用淡盐水来清洗果蔬上的残留农药根本站不住脚，与其费心思加盐做淡盐水，还不如直接用流动的水清洗来得有效。

盐可以起到杀虫的作用，尤其是一些本身带有黏液的软体动物，盐对它们来说简直就是致命的“大杀器”，但是这一点对农药来说其实不过是纸老虎，不管是浓盐水还是淡盐水，都无法清除瓜果表面残留的农药。

盐的主要成分就是氯化钠，氯化钠是一种非常稳定的化学物质，稳定到什么程度呢？就是一般的化学物质都不能奈何氯化钠，氯化钠不会和它们发生化学反应。

所以，想要用食盐水来清洗蔬菜水果表面的残留农药是不可能的。虽然在水里加入了食盐，但是实际上那盆水就只是一盆清水+一点食盐，能够起到清洗作用的只是清水而已，食盐加进去并不能起到除药的作用。

不仅如此，有些果蔬甚至不能用盐水来清洗，因为有些蔬菜的细胞膜很脆弱，如果遇到了浓度较高的盐水，很有可能被盐水破坏掉，这样一来不仅会让蔬菜失去原本的营养元素，而且会让残留的农药乘虚而入，渗透进果蔬的内部。

想要清除果蔬上的残留农药，流动的水就是最好的选择。不然在水中加点食用碱也是可以的，因为大多数的农药都呈酸性，有了食用碱和它们中和，农药自然就被清洗干净了。

除此之外，呈现弱碱性的淘米水也是不错的选择。在淘米之余清洗果蔬，既环保又健康。

盐水泡蔬菜能去除残留农药吗

盐水泡蔬菜不能去除残留农药。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。

1、用醋浸泡

醋是另一种去除水果和蔬菜残留物的方法。有些人建议将醋和水按照1:4的比例进行混合，约20分钟就可以解决农药残留的问题，而另一些人则认为需要全浓度的醋才能彻底去除农药。醋还可以去除食物表面可能存在的多种细菌。但是要注意，如果将多孔水果（例如浆果等）浸泡在此醋溶液中，可能会影响口感。

2、用小苏打水清洗

一茶匙小苏打和两杯水进行混合是另一种洗掉农药的方法，将产品在该溶液中浸泡12-15分钟，然后用水冲洗掉即可。但像蘑菇等产品不能够浸泡太久，因为在食用前将它们清洗得太久可能会加速变质。

3、用冷水清洗和去皮

有研究测试了12种农药，发现其中有9种经过冷水的冲洗，就可以有效减少农药残留。 为了放心起见，最好能剥皮的还是剥皮处理，尽管对于许多水果和蔬菜，皮往往也是一种营养丰富的资源。