菜品上的农药怎么去除掉

这一篇知识汇总会给全国农友们刨释“菜品上的农药怎么去除掉”的内容进行讲解，但愿对广大农资人有一点帮助，现在让我们一起来看看吧！

1、用什么东西可以除去五谷杂粮残留的农药？

用碳酸钠热水泡5分钟

锦囊一：清水浸泡洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，可清除大部分残留的农药成分。

锦囊二：碱水浸泡清洗法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

锦囊三：加热烹饪法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

锦囊四：清洗去皮法。对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

锦囊五：储存保管法。农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。

2、蔬菜杀菌的小妙招？

蔬菜在烹饪过程中需要处理得当，以防止细菌和病菌的滋生。以下是一些简单的蔬菜杀菌小妙招：

1.洗净：在烹饪蔬菜之前，务必彻底清洗。可以使用流动的清水冲洗蔬菜，特别注意清洗容易藏污纳垢的部位，如叶子和根茎。

2.浸泡：将蔬菜放入足够的水中，加入适量的食盐和醋，浸泡约10-15分钟。盐和醋可以有效杀灭细菌和寄生虫，并去除农药残留。

3.烫漂：将蔬菜在滚水中烫漂1-2分钟，然后立即放入冷水中冷却。这样可以有效杀死细菌和部分寄生虫。

4.控制温度：烹饪过程中，尽量保持菜肴的温度在70°C以上，以防止细菌滋生。如有可能，使用温度计监控菜肴的烹饪温度。

5.密封保存：将清洗干净的蔬菜放入密封的容器中，避免与空气接触。这样可以防止细菌和霉菌的滋生。

6.使用安全刀具：确保使用的刀具和砧板干净无污染。尽量不要将生肉、熟肉和蔬菜混用，以免交叉污染。

7.适量食用：蔬菜烹饪时要注意适量，尽量减少剩菜剩饭。剩菜剩饭容易滋生细菌，增加食物中毒的风险。

8.食用前再次检查：在食用蔬菜前，确保菜肴干净无异味。如有疑虑，可以将菜肴放入冰箱冷藏一段时间，再食用。

遵循以上方法，可以有效地杀死蔬菜中的细菌和病菌，确保食用安全。

3、如何清除水果皮上的一些细菌或农药等的一些脏东西？
几种清洗方法对比

清水清洗

这是绝大部分人群及餐馆的清洗方法，它可有效去除蔬果表面的泥土和灰尘，但农药、细菌等有害物质均无法去除。清洗方法：将蔬果反复在流动水中冲洗，直至冲洗干净。优点：有效去除蔬果上的泥土和灰尘。缺点：无法去除农药、细菌等有害物质。

盐水清洗

盐水可有效去除蔬果上的虫及虫卵，选用2%的食盐水来洗涤，可通过盐的渗透作用将虫及卵杀死，使之漂浮于水面上，再冲洗干净即可食用。还不会妨碍烹制出的菜肴质量。但盐水不能去除蔬果上的农药残留，而且使用不当，还不把大多数的农药“锁”在蔬果表面。实验指出，没有清洗的蔬果农药原始残留值是65PPM，如果只用清水冲洗，剩下17.5PPM，用0.5%浓度的盐水冲洗农药残留达3**PM，如果再用5%的盐水试验，则残留37PPM，证实：盐水浓度越高，越会降低农药分子在水中的溶解度，越容易将农药“锁”在蔬菜表面。清洗方法：用2%的淡盐水完全没过蔬果，浸泡3~5分钟，再用清水漂洗干净即可。优点：有效去除蔬果上的虫及虫卵缺点：无法去除农药，且盐水浓度越高，越容易将农药“锁”在蔬菜表面。用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。

碱水/淘米水清洗

碱水和淘米水均均为弱碱性，能快速分解大多数有机磷类杀虫剂及一些有害物质，尤其是淘米水，本身有一定的黏性，可吸附着食物表面的农药及化学物质，但需注意的是，刚淘过水的碱性并不明显，需要发酵后的洗菜效果会更佳。优点：可分解大多数有机磷类杀虫剂及一些有害物质缺点：去除其它类型的农药残留效果有限，将冲洗不干净容易扰乱人体酸碱平衡。发酵的淘米水易滋生微生物。但有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。

洗洁精清洗

市面上的洗洁精多含石油基表面活性剂，虽可有效去除农药残留，但极难冲洗。若若冲洗不干净，残留的有害物质不亚于农药对人体的危害，清洗方法：在清水中加入适量的洗洁精，揉搓后，用大量的流动水冲洗。优点：可去除农药残留缺点：难以冲洗干净，容易造成二次污染，非专用清洗剂，安全性难以保障。

生物酶清洗液（果果净、水果清洗液）

能够有效分解去除果蔬上残留的农药，分解蛋白质类植物性杀虫剂、生长激素，有效去除肠道致病菌等有害细菌。并具有破坏细菌细胞壁结构的功能，有一定的溶菌作用，可用作天然的食品防腐剂。多种植物基清洁成分（脂肪醇和糖基绿色天然表面活性剂）发泡去污，带走果蔬表面泥垢等污物，易漂洗，具有保湿护肤功效（目前国内市场以芭格美生物酶清洗较为成熟）特点：去污成分天然，能够完全被生物降解，不会形成难以生物降解的代谢产物。可食用的成分，在清洗后不会造成有害残留。针对的污物：果蔬表面污垢如泥污、寄生虫卵、肠道致病菌等有害细菌；化肥、生长激素、杀虫剂等农药残留

4、如何去除水果上的农药残留，水果上的农药残留可以洗掉吗？

方法一　清水浸泡洗涤法：一般情况下都是先用清水冲冼掉表面的污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

　　方法二　碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

　　方法三　加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

　　方法四　清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

　　方法五　储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10-15天左右)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

5、西红柿怎样去农残？

1、去皮法

　　我们将买回来的西红柿进行清洗的过程中，可以选择去除西红柿外皮的办法。就是我们用西红柿烹饪菜肴之前，用开水烫西红柿、可以很容易剥掉外皮。也可以用刀直接削掉西红柿的表皮，这样再清洗一下，就可以放心的烹制美味食物了，也不必担心农药的残留。

　　2、小苏打水清洗

　　我们洗菜或者洗水果的过程中，可以在水里加入小苏打，然后把西红柿放入水中浸泡大概5分钟左右。这个办法能够有效的去除蔬菜表面的有机磷杀虫剂，而且浸泡完了之后，一定要反复清洗，这个时候，西红柿表面的残留农药，才能大量的渗出，容易溶解掉。

　　3、盐水清洗

　　大家在清洗市场**回来的西红柿的时候，也可以在水里加入2-3勺子的食盐。然后把西红柿放在淡盐水里面浸泡3分钟左右，然后清洗完了，再拿到清水里清洗几遍，这个方法，对于西红柿、青椒、葡萄、草莓等食物都有很好的清洗效果，能大量清除残留农药。