土豆莲藕怎么卤是脆的？

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　　大料1/3份加水、酱油、冰糖、食盐上锅煮，如果口味比较重，可以再加入一些花椒和干辣椒。

　　水烧开后关火，将切好的莲藕和土豆片放入煮开的卤水中，盖锅盖焖15分钟。

　　15分钟后，开大火煮至卤水再次沸腾，关火继续焖10分钟左右。

　　经过这两个过程，莲藕片土豆片能保持脆脆的口感，不会被煮面，也能入味。如果是晚上做，可以放在卤水中浸泡一晚，食用更佳。