山药变紫色能吃吗

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　　种植的山药品种如果是紫色的可以吃，如果烂了变紫了就不能吃了。应该仔细区分。

　　比如铁棒山药去皮后有淡紫色，这是正常现象。山药轻微氧化变紫，可用盐水或醋水浸泡。

　　但如果变质变紫，就不能吃了。

　　其中一种紫色山药是可食用的。它含有丰富的营养成分。

　　打开后，里面的果肉呈紫色，含有丰富的蛋白质。食用后可有益于人的健康，减少**的发生。

　　紫色通常是铁山药的象征。

　　剥掉最外层后，就可以看到薰衣草色了。它通常发生在冬季，并在天气逐渐变暖时消失。

　　所以，这种山药是可以放心食用的。富含丰富的元素。

　　因为山药成分中含有酚类和分类氧化酶，山药去皮后充分接触氧气，会产生轻微的固化作用，造成紫色。这种紫山药是可以吃的。

　　为避免氧化，可去皮后用盐水或醋水浸泡。

　　山药存放时间长了，水分流失严重，山药就会开始腐烂，颜色逐渐由白变紫，而且含有一定的毒素。

　　此紫山药不可食用，以免中毒。

精选问答：

　　1、儿童可以吃紫山药粉吗？

　　可以，可以少给孩子少吃一点，不要过多，紫山药有促进消化，增强免疫力作用，紫山药是一种蔬菜外观厚丸，长肉呈紫红色，口感极佳，紫山药以肥大的圆柱形分为可食用部分，紫山药营养丰富，富含淀粉，氨基酸，钙，铁以及锌和多糖，被称为蔬菜之王

　　2、市场卖的紫山药是转基因吗？

　　市场上卖的紫山药并不是转基因产品。紫山药是一种天然存在的植物，古书本草纲目中都有记载。紫色是由于紫山药中含有花青素所致，这种物质具有很高的营养价值。 可以放心食用紫山药。在**时，请选择正规渠道和有信誉的品牌，以确保食品安全。