菠菜农药残留有几种类型

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这些蔬菜农药残留不达标，都是餐桌常见菜你们知道吗？

人是铁饭是钢，从古至今，大家从努力创造吃饱了，再到吃美味身心健康。要想吃的身心健康，就需要营养搭配，蔬菜是大家饭桌上不可或缺的。近日，我国市场管理质检总局发布了9批号食品类不过关状况的通知，多种多样蔬菜不过关，涉及到豆芽菜、苋菜、豆角等，涉及到不过关难题农饲料残余超标、工业污染超标。农药是现代化农业生产过程中的关键构成部分，而它又归属于有害有害物，会对身体和自然环境导致一定伤害。有些人说应当严禁生产加工和应用农药，那样科学研究吗？哪些蔬菜农药残余很有可能比较多？又该怎样降低农药残余？今日大家就来解释有关农药的这些难题。

哪一种蔬菜农药残余比较多

一般 状况下，叶菜类蔬菜上的农药残余相对性较多。叶菜类蔬菜中农药残余诊断率较高的种类包含青菜、油麦菜、苋菜、洋白菜、莴笋等蔬菜。导致这类状况的关键缘故包含：第一，由于叶菜的食用位置一般 贴近土壤层表层，易患病虫害，关键喷药位置又为食用位置，另外也非常容易粘附农药，如油菜子、苋菜等；第二，因为叶菜的生长周期一般 较为短，使用农药后，农民为了更好地保证 蔬菜新鲜，通常未到安全性观察期就采摘发售。另外，速生树种叶菜生长期短，病害易产生，提升了农药等有机化学投入品的应用，因而夏秋季时节速生树种叶菜类蔬菜的农药残余超标及验出状况比较突显。 蒜头、豆角等蔬菜的农药诊断率也较高。

农药残余一定对身体有危害吗

农药会导致身体慢性毒副作用，还对自然环境导致环境污染，但有农药残余并不意味着一定对身体有危害。造成毒副作用是必须根据一定的使用量。国家行业标准和政策法规会限定农药在食品类中的含量，进而确保食品卫生安全。大家一般说的农药残余超标，即是该限定规范。怎么会发生农药残余超标呢？关键缘故有以下几个方面：最先，农药的使用方式 不合理不标准，如违反规定服药、超额服药、服药种类单一等。次之，农药自身的难题，如有一些农药里边违反规定加上了别的潜在性成分，造成微毒农药带有危化品成分。还有一些农药会在自然环境中新陈代谢转换为别的有害有害物。再度，环境污染问题，如别的田地喷药后的药水被风或是水流迁移回来的。而20世纪使用的六六六和滴滴涕等农药，在土地质量下也有验出的状况发生。

能否无需或者少用农药

实际上，在我国播种面积比较焦虑不安，粮食作物提高和创收自始至终是农牧业生长发育的关键总体目标，农药则是操纵病虫的中坚力量。不应用农药或需求量显著不够的话，会危害农业产品生产量，粮食价格会随着增涨，乃至会导致更多方面的危害，因此彻底不应用农药不是实际的。农药残余虽在所难免，但并没有大家想象的那么恐怖，一般 说的农药残余有危害身心健康，就是指农药残余超标的状况，销售市场上商品流通的蔬菜只需符合规定的，一般都不容易导致损害。另外，伴随着高新科技的持续发展趋势和发展，农药产品研发组织 都是在全力开发设计高效率、微毒的新式农药，伴随着农药一切正常有效使用核心理念的持续普及化和普遍认知能力，及其销售市场个人行为的持续标准和合规管理，农药残余导致的中毒了和食品类安全事故可能越来越低。

怎样降低蔬菜中的农药残余

最先，我们要挑选去选购靠谱方式的蔬菜商品，食用的蔬菜类型要尽可能多元化。因为蔬菜中的农药残余类型不一样，还不可以保证肯定彻底地除去，现阶段切实可行的的方式 是在蔬菜食用前开展清理，能够 合理降低蔬菜中的农药含量。方式 一：冷水泡浸清理法，用流动性的水清洗三十秒之上或是泡浸三十分钟之上。方式 二：用食用碱泡浸清理，用苏打水等偏碱的水开展清理，能够 明显除去蔬菜表层的有机磷类农药，也可应用一些蔬菜水果清洁液对蔬菜开展清理。

针对带皮的蔬菜能够 除掉皮后食用。因为许多农药会伴随着时间的变化慢慢溶解，因而可将合适储存的蔬菜储放一段时间再开展食用，不一样农药溶解速度也不一样，一般应置放10天之上。总的来说农药尽管是有害有害物但不必把农药残余当作“时至今日”只需不超标便是安全性的挑选靠谱方式选购蔬菜商品食用前恰当开展清理就较为商业保险了。

农药残留

如果我们买来的蔬果没有清洗干净残留了一定的农药，一旦长期食用，对我们和宝宝的健康都会带来很大的伤害。那有什么好的方法可以去除蔬果上的农药呢？我们一起来看看清洗的一些小窍门。

清洗农药小窍门

很多朋友在清洗蔬菜瓜果时，要么使用洗洁精，这会造成洗洁精的残留，要么就是过度的搓洗，造成食物表面的损伤，使营养成分也跟着流失。下面看看几个可以轻松去除农药残留的好方法吧！

1、清水浸泡洗涤法：先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2、添加辅助剂浸泡洗涤法：可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

3、储存法：空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加热法：部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

5、去皮法： 这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。 比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。

以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。 为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。

如何去除蔬菜上农药残留

1、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。 对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

2、流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）

3、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

4、加热法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。

还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。

怎么洗掉水果上的农药

水果富含多重营养，但是我们日常购买的水果表面都有一些污染物和残余农药，而这些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除水果上的残留农药呢？

1、面粉包裹法：先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡洗：先用清水将水果洗2-3次，然后排入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。如：葡萄、草莓、桃等

3、碱水浸泡法：将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。

4、储存法：农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

5、淘米水浸泡法：将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变少，再用水清洗干净即可。

6、流水冲洗法：先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。

农药残留的危害

人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要，根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是维生素C的主要来源，我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带 来极大的危害。其危害表现如下：

1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、 头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。

4、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

农药残留最厉害的十种果蔬

1、辣椒：百分之67的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此；

2、圣女果：一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂；

3、土豆：与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高；

4、甜椒:像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物；

5、菠菜:菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一；

6、桃子:含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，剥皮食用最安全；

7、芹菜:一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药；

8、葡萄:一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分；

9、草莓：从2026年排行榜的第5位，上升到2026年的第2位；

10、苹果:检测发现，百分之99的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。吃苹果最好削皮。

目前我国农药残留有几种以及特性

农药在防治病虫害， 去除杂草 ， 控制人畜传染病 ， 提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用， 农药 的发明和使用无疑大大提高了农作物的产量 ， 但随着农药的大量及不合理地使用， 食品中的农药残留对人 类健康造的负面影响也 日益显露 出来I 1 - 3 1 。我国 是农业大 国， 为确保农业 丰收 ，每年约有 2 l万 t近 4 0 0种农药加工成 1 0 0 0多种剂型施于农作物， 居世界首位 ， 由于使用农药每年减少 了 1 5％左右 的农产 品损失。但农药使用量及品种的不断增加 ， 加之有些 农药不易分解 ， 如六六六， D DT等， 使农作物、 畜禽 、 水产等动植物体内受到不同程度的污染 ， 通过食物链 、富集作用， 危害人体的生命健康与食品安全。现代 医学研究证明， 在致癌因素中， 环境因素约 占 8 0 ％； 在环境因素中， 有毒化学物质污染约占 8 0 ％； 而在有 毒化学物质中， 有毒有机物 ( 主要为农药 ) 约占 9 5 ％ 以上I 4 j 。由于历史 、 经济和技术的原 因， 目前我国高 毒农药产量占相当大的比例， 品种也 比较 多， 主要是 杀虫剂 、 杀鼠剂和杀菌剂。与我国目前农药使用状况 极不相适应的是食品农药残留限量标准缺乏和监测 技术落后的现状。到 1 9 9 9年我国正式颁布的食品中 农药残留限量标准L 5 只有 3 3个 ， 包括 6 6种农药 ， 与 目前使用近 4 0 0种农药的现状相差很远。 1 农 药残 留的类型 农药残留指使用农药后残留于生物体 ， 农副产品 和环境 中的微量农药及其有毒 的代谢物的总量l 6 J 。 研究农药残留的成分和数量及其对人 、 畜 、 其他生物 和环境可能造成的毒害和污染 ， 目的是通过科学合理 使用农药以减少其对环境的污染及对人畜和生态等 的不 良影响 。

1 ． 1 有机氯农药

六六六 ( 六 氯环 己烷 ) ， D DT( 对 氯苯基三氯 乙烷) ， 三氯杀螨醇等为常用的有机氨农药。其特点是： 非常稳定， 挥发性小 ， 不易分解， 耐高温 ， 日照 ， 酸性环 境下均难降解 ， 属于高残毒农药。在土壤中残 留的时 间很长， 如六六六降解半衰期为 2 a ， DD T为 3～1 0 aI 6j 。 即使停止使用有机氯农药 以后， 农作物仍会继 续从土壤中吸收有机氯农药 ， 生产的粮食和蔬菜在相 当长一段时间内仍会残留农药。有机氯的脂溶性强， 不溶于或者微溶于水， 因此有机氯在动植物体内的主 要蓄积部位是富含脂肪的组织和谷类 ， 水果的外皮等 富含蜡质的部分。食品中有机氯残留的总情况是 ： 动 物食品的残留量高于植物性食品； 脂肪多的食品高于 脂肪少的； 猪肉高于牛羊兔 肉； 水产品种淡水 的高于 海水的， 池塘的高于河湖的； 植物性食 品中植物油高 于粮食 ； 粮食高于蔬菜； 蔬菜高于水果。烟叶中也含 有机氯。有机氯在食品中的残留， 不会因贮存 l 加工 l 烹调而减少。 长期摄人有机氯残留的食物 ， 将 使人体有机氯蓄积量增加 。在人体内， 有机氯农药残 留主要蓄积在脂肪组织和肝脏中， 甚至人乳中也检出 六六六 。人体脂肪中的已贮存的有机氯农药 即使不 再增加， 也须经几十年才能降到较低水平。我国规定 六六 六和 DD T 的 A D1分 别 为 0 0 2 mg ／ k g? d和 0． 001 mg／ kg。 d。

1 ． 2 有机磷农药

有机磷农药是人类最早合成而且至今仍在广泛 使用的一类杀虫剂。也是 目前我 国使用最主要的农 药之一 。有机磷农药早期发展的大部分是高效高毒 品种， 如对硫磷 、 甲胺磷 、 毒死稗和甲拌磷等 ； 而后逐 步开发了许多高效低毒低残留品种 ， 如乐果、 敌百虫、 敌敌畏、 马拉硫磷 、 二嗪磷和杀螟松等， 成为农药的一 大家族 。有机磷农药发展较快 、 品种多 、 使 用广， 至已有 6 0余种。由于有机磷农药化学性质 不稳 定 ， 在 自然界极易分解 ， 在生物体内能迅速分解 ， 残留 的时间短， 所以慢性中毒较为少见。在食品中的残留 情况 ： 与有机氯相 比数量甚微 ， 残留时间也较短。一 般根类或块茎类作物 比叶菜类或豆类 的豆荚部分残 留时间长。蔬菜， 水果中有机磷一般经 7～1 0 d大致 能消失一半。有机磷农药主要残 留在水果和蔬菜的 外皮 ， 经过洗涤和去皮都能减少残 留。如马铃薯洗涤 去皮 ， 可去掉马拉硫磷 9 9 ％， 食品经过加工亦可减少 残留， 如含敌敌畏 5 ． 3 mg ／ k g的大米 ， 经烹调后可降 至 0 ． 0 6 mg ／ k g _ 6 J 。菠菜 中的对磷硫 煮沸后能消除 6 1 ％。但有机磷在哺乳动物体内， 主要因抑制胆碱酯 酶而引起神经系统功能紊乱 ， 作用为神经紊震颤 ， 精 神错乱 ， 语言失常等表现， 不容忽视。

1 ． 3 拟除虫菊酯类农药

除虫菊酯和拟除虫菊酯类杀虫剂在光和土壤微 生物的作用下很容易转化为极性化合物， 不易造成污 染， 所以近些年来使用拟除虫菊酯类农药的趋势逐渐 增加。例如 ， 天然除虫菊酯类成分在土壤中的残留期 不足 1 d ， 拟除虫菊酯类成分在农作物中的残 留期为 7 ～3 0 d 。拟除虫菊酯类农药在喷施时与果实 、 谷物 直接接触 ， 是造成其污染的主要原因_ 7 j ， 它主要集中 在果皮上。我国是茶叶生产大国 ， 在茶叶种植过程中 使用多种拟除虫菊酯农药 ， 例如联苯菊酯 ， 氯菊酯， 氯 氰菊酯 ， 功夫菊酯等。此类农药毒性一般较大且有蓄 积性 ， 中毒表现为神经系统症状和皮肤刺激症状。

1 ． 4 有机氮农药

氨基甲酸酯类如呋喃丹 ( 2 ， 3 一 二氢一 2， 2 ． 二 甲基一 7 一 苯并呋喃基一 甲基氨基 甲酸酯 ) ， 西维因( 1 一 萘基一 N一 甲基氨基 甲酸酯) ， 速灭威 ( 间一 甲苯基一 N一 甲基一 氨基 甲酸酯) 和其他含氮有机农药如多菌灵 ， 托布津是有 常用的有机氮农药。特点为杀虫能力强 ， 作用快， 易 分解 ， 毒性低。其毒性机理与有机磷类似， 能抑制胆 碱酯酶 ， 但有可逆性 ， 能很快恢复正常 ， 故比有机磷安 全。在食品中残 留情况大致与有机磷相似。托布津 在植物体内能迅速代谢为多菌灵 ， 二者均为广谱 ， 高 效， 低毒 ， 低残的内吸附性杀虫剂。曾经考虑用氨 基 甲酸酯类农药代替有机磷农药， 但西维因， 多菌灵 在外界环境中可被亚硝化 ， 形成亚硝化合物致癌， 又会给生物体带来其他的危害。

1 ． 5 有机汞农药

有机汞农药主要有西力生( 氯化乙基汞) 和赛力 散( 醋酸苯汞) ， 它们是高效高残毒杀菌剂， 主要用于 浸种和拌种。进入人体后主要蓄积在 肾， 肝 ， 脑等组 织。排泄很慢， 在土壤中的半衰期长达 1 0～3 0 a 。中 毒情况一是食用有机汞农药拌过的麦种， 引起急性中 毒甚至死亡； 二是谷类作物喷洒 了过量有机汞， 使谷 物中产生很高的残留； 三是地面水受有机汞污染 ， 水 产食品如鱼， 贝类体内含汞量很高摄入水产品较多的 人群可致慢性 中毒。有机汞成分进入食物链后还可 通过乳汁 ， 胎盘进入婴儿和胎儿体内， 造成 中毒或畸 变。我国 1 9 7 2起禁止农业上使用有机汞。

1 ． 6 熏蒸剂 污染

熏蒸剂多用于防治粮食和部分蔬菜与水果 的仓 库害虫。我国使用的有磷化铝 ， 二硫化碳。一般认为 熏蒸剂易从食品中散失， 但随检测技术的发展证明其 在储粮中仍有少量残留。其他如含砷农药稻脚青 ， 稻 宁等。还有化学除草剂， 有较高的亚硝胺 ， 均由有 致癌， 致畸 ， 致突变作用。

农药残 留污染食品的途径

1 9 9 9 年 1月 ， 广东省 4 6名学生的食物中毒，农 药经初步诊断为食物中含有有机磷农药所致。； 同年 1 0月， 某 省医院接受了解 4人中毒事件的采访 ， 中毒原因都是 食用带有 甲胺磷农药残留的“ 蔬菜” 。1 9 9 9年 8月 2 9 日北京市发生一起因市民吃了受污染 的蔬菜而中毒 的事件， 上海、 天津等地相继发生食用农药超标而 中 毒的恶性事件。每年类似 的农药残留危及食品安全 的事件常有发生。上述这些事例和数据都表明了农药残留对食品 安全的影响另人触 目惊心。

农药残留最厉害的十种蔬菜

农药残留最厉害的十种蔬菜如下：

1、草莓，吃的时候最有效的清洗方法是不要摘去草莓蒂，先用流水冲洗一遍，再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净，这样吃着才放心。

2、菠菜，97%的菠菜检测出氯菊脂，这是一种杀虫剂，在欧洲是禁用的。去除菠菜农残最好的办法就是焯水。

3、苹果，90%的苹果都检测出农残，其中80%以上的苹果含有二苯氨，这在欧盟也是禁止使用的一种毒性农药，所以在吃的时候最好削皮再吃。

4、葡萄，有十种以上的农药残留，在食用时最好用小苏打或面粉浸泡清洗之后才能放心使用。

5、樱桃，防腐剂用的特别的多，有的放一个月都不会坏。食用时最好用淡盐水或者是淘米水浸泡15分钟之后清洗几遍再吃。

6、桃子，桃子特别招病虫害，常见的有21种病害，八种虫害。农科院论文显示，桃子在生长过程中可使用的农药多达40种，不规范的用药比较常见，去除农残最好的方法就是去皮吃。

7、菜椒，菜椒都是倒挂着生长的，因此底的部分容易积累有机磷农药。用小苏打水浸泡冲洗之后呢，可以有效去除农残，放心的食用。

8、芹菜，农药残留主要集中在叶子上，吃的时候，摘掉叶子，芹菜杆儿切成段，焯水一分钟就能去除90%的农药残留。

9、西红柿，含有四种以上的农药残留，吃之前打上十字花刀，用开水烫一分钟，撕去外皮，就可以安全食用。

10、土豆，在这个黑名单上几乎每年都有它。为了防止蝼蛄，地蛆等虫害，土豆刚种植的时候就会使用甲拌磷等农药来拌种，出苗之后再喷上各种杀虫剂，杀菌剂。