水芹菜的功效与作用

水芹菜，是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食材，它不仅具有很高的营养价值，还有很多的功效与作用。下面我们就来看看水芹菜的功效与作用。

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水芹菜，是伞形科芹菜属的一种多年生草本植物，也是一种常见的蔬菜，其茎叶可供食用，其根可供药用，主要分布在我国南方的一些省份。水芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食材。

水芹菜具有很多的功效与作用，下面我们就来分别看看。

功效与作用一：降血压

水芹菜中含有一些可以降低血压的成分，可以有效地降低高血压患者的血压值。同时，水芹菜中还含有一些可以促进***循环的成分，可以有效地改善***循环，预防心脑血管***的发生。

功效与作用二：促进消化

水芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，帮助消化，预防***等肠道***的发生。

功效与作用三：抗氧化

水芹菜中含有丰富的维生素和矿物质等抗氧化成分，可以有效地抗氧化，预防衰老，保护身体健康。

功效与作用四：增强免疫力

水芹菜中含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，可以有效地增强人体免疫力，预防***的发生。

水芹菜具有很多的功效与作用，可以有效地降低血压、促进消化、抗氧化和增强免疫力等。我们应该多吃水芹菜，以保持身体健康。

参考资料：

1.中国农业科学院蔬菜花卉研究所.蔬菜资源数据库[Z].北京:中国农业科学院蔬菜花卉研究所,2023.

2.张永福.水芹菜的栽培技术[J].种子,2023,(1):71-72.

3.王军,刘玲玲.水芹菜的药用价值及开发利用[J].中国农民,2023(5):263.

水芹菜（shuǐqíncài）

降血压（jiàngxiéyā）

消化（xiāohuà）

抗氧化（kàngyǎnghuà）

增强免疫力（zēngqiángmiǎnyìlì）

相关问答拓展:

水芹菜头能吃吗？

水芹菜头是可以吃的。

水芹菜头也就是水芹菜的根茎部分，别嫌弃它，其实吃起来超级美味，口感脆爽，还含有镁、钙和维生素C等营养，可使你的骨骼更为强健。可以切成段，和香干、瘦肉等一起炒着吃。

野生水芹菜其含有丰富的胡萝卜素、维生素以及无机盐类等营养成分，可以补充人体所需要的各种营养成分，还有安神、镇静的效果，可以提高睡眠质量。同时还可以清洁***，控制血糖、血脂，还有利尿清热的功效。

水芹菜五月中旬还能吃吗？

水芹菜过了五月节还能吃，只是稍微有点老。水芹菜一般在冬末初春时节的情况下会比较多，这个时候恰好是吃水芹菜的好时候。水芹菜的营养价值特别高，其中含有的各种营养元素正是身体所要的，比如蛋白质，氨基酸，碳水化合物，维生素等等，这些营养物质都是非常有益健康的。

水芹的叶子能吃吗？

可以。

水芹菜叶子可以焯水后凉拌，也可以玉米面菜团子，也可以炒着吃或者包饺子，做包子都行。水芹菜是北方一种常见的野菜，生长在水边河滩等地。长的有点像细小的芹菜，口感与芹菜也有点像不过它带有一些苦涩味儿。需要焯水后去除苦涩味儿在吃才好吃。

水芹菜吃不了能焯水冻上吗？

能焯水冻上在烹煮水芹菜时，将水芹菜放入沸水中焯一下，捞出过凉水，控干水分，再放入保鲜袋中冰冻就可以了因为焯水可以破坏水芹菜内细胞壁，加速蛋白质凝固和失活，有助于保持食品口感和颜色但需要注意的是，水芹菜本身含水量较高，焯水后仍然存在大量水分，如果长期保存可能会影响质量 建议在食用前尽快食用，以保证食品的新鲜和口感

水芹菜的叶子可以一起炒着吃吗？

水芹菜是一种营养价值较高且味道鲜美的蔬菜。可以同时食用水芹菜的茎和叶，不仅口感更佳，而且营养更加全面。在烹饪中，水芹菜的茎和叶子通常一起炒着食用。 在准备烹饪水芹菜叶子时需要判断叶子的新鲜度，确保叶子没有发黄、变腐或者破损。同时，不同人对于叶子的口感和质地要求也不同，如果您不喜欢叶子的口感，可以将它们剔出来，只炒茎部部分。 水芹菜的叶子可以和茎一起炒着吃，这样可以让您获得更加丰富的营养和口感，但是需要注意保证新鲜度和口感适宜。

相关问答拓展:

水芹菜几月吃最好？

水芹菜是一种蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对于身体健康有很大的好处。但水芹菜也有其季节性，以下是推荐的最佳食用时间：

1. 春季：水芹菜的产量多、新鲜，味道也较好。春季也是吃水芹菜的最佳季节。

2. 夏季：水芹菜的产量逐渐减少，而且夏季气温高，水芹菜挑选和贮存较为困难，不太适合食用。

3. 秋季：秋季是水芹菜的丰收季节，此时的水芹菜品质也较佳，是适合食用水芹菜的季节之一。

4. 冬季：水芹菜在冬季的生长周期较长，所积累的营养也较为丰富。 冬季的环境温度较低，水芹菜的质量、口感有所下降。

对于水芹菜的食用，推荐在春季和秋季为佳。 在市场上，水芹菜可以全年购买到，但注意选择新鲜、质量好的水芹菜进行食用。

岸芹与水芹菜的区别？

1，生长习性不同

水芹菜主要生长于南方，一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。

而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜，一般在北方见得比较多，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹"。

2，形态不同

水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。

而旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

3，营养价值不同

水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、***、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。

水芹菜与西洋菜的区别？

水芹菜与西洋菜没区别，是一个物种，只不过叫法不同

西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等***。

听说水芹菜里面有蚂蟥？

正常的，水芹菜摘来发现有玛蟥，可以把刚摘回来的水芹菜用自来水泡着。洒一些盐在上面，搅拌的洗一下，继续泡上一半小时。水芹菜上沾的蚂蟥经盐水的浸泡，它就会自行脱落于水里。再用清水清洗两遍，就可以用来炒来吃。

也可以高温烧杀，蚂蟥在11度的水中会失去繁殖能力，43度的水温它就会逃跑，46度的水温会沉底蜷曲，当水温达到48度时它就会死亡。

野芹菜能吃吗？

能吃。因为野芹菜是一种常见的野菜，可以食用。不过需要注意的是，在野外采摘野芹菜时一定要注意识别和避开有毒的植物，并且不要采摘生长在有污染的地方的野芹菜，以免食用后对身体造成伤害。野芹菜是一种富含营养的野菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有利于提高人体免疫力和促进肠道健康。 在野外安全的情况下，适量食用野芹菜是有益的。但如果没有采摘野菜的经验或者不确定野菜的品种，最好不要随意采摘和食用，以避免意外伤害。