蔬菜中农药残留情况表

1、青菜农药多的有哪些？

青菜在种植过程中所用农药的类别：杀虫剂、杀菌剂都会用到。

杀虫剂主要是以防治青虫、蚜虫等虫害为主的农药，一般会施用吡虫啉、阿维菌素、氯虫苯甲酰胺等几种低毒、低残留的农药为主。毕竟国家现在对于农药的管控还是比较严格的。

对于杀菌剂来说主要是以多菌灵、代森锰锌、波尔多液为主，这些杀菌剂的施用相对来说还算安全。

而对于杀虫剂和杀菌剂来说，用自来水清洗都是不怎么科学的。建议大家可以使用盐水、小苏打水浸泡半小时左右，通过酸碱中和来减少蔬菜上的农药残留。

我们都知道，食盐有杀菌的作用，可以去除蔬菜、水果中的虫子以及农药残留，所以在洗青菜的时候，我们可以在清水中放一点食盐。

小苏打也有很厉害的，可以很好的去除农药残留。可以先准备一盆清水，然后在里面倒入适量的小苏打，然后搅拌均匀，将青菜放进去清洗就可以了。

2、怎么判断蔬菜里有没有农药？

现在蔬菜完全不打农药是很少有的，不管是大棚种植还是露天菜地种植的蔬菜，都会或多或少的施了农药。农药有很多种，有高残留和低残留之分，有化学药和生物药之分。虽然国家禁止使用高残留农药，但是也有那么些人偷偷的使用。

那么如何判断蔬菜里有没有农药？这个只有用专业的检测仪器才能作出较为准确的判断，但这些检测仪器价格都在几万几十万以上，且需要专业人士来操作，我们普通消费者一般是无法做到的。至于那些看有没有虫眼来判断是否打了农药等土方法也是不太靠谱的，既然我们无法选择，那么只有对买回来的蔬菜进行一些处理，以减轻残留农药对人体的伤害。

清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

总结：除了农村自己种着吃的蔬菜有可能不打农药外，其余的或多或少都会施了农药的，但是多数良心的种植户都是用低残留或无公害农药，这对人体的影响不大，我们都吃了几十年了，无需过分担心。如果想吃到完全不打药的蔬菜，那只有自己租地或在自家阳台上种了。以上仅代表我个人观点。

3、菜市场的蔬菜有一些会有农药残留，吃了对身体有什么危害？

楼主是不是要问，蔬菜农药残留超标了对身体的危害？

我们国家目前有好几百种，包括生物源性农药，化学农药，矿物类用药等等。

对人体危害比较大高毒农药，多为有机磷类，国家前后规定禁用了包括六六六、滴滴涕、甲胺磷、地虫硫磷等41种农药。

除非是非法渠道，否则市面上是买不到这类农药的，换而言之，这类如果残留量大，会引起急性中毒，对神经功能和骨骼肌肉等危害比较大，甚至引起死亡。

一些氨基甲酸酯类和有机氯、菊酯类的农药，多属于中毒，或低毒农药，蔬菜中的残留量对人的身体一般不会产生急性中毒症状，但是这类农药，有关研究表明，会富集，引起内分泌紊乱，甚至是致癌等潜伏性危险。农药残留量，国家的**标准都是根据人体生理病理学研究制定的，但是并不代表，在这个范围之内所有人吃了，都能承受，人的体制或者各种原因会导致不同程度的伤害。不过，也不必要恐慌，根据经验，一般蔬菜，残留量超标的只是很少部分，如果担心的话，买菜回家之后，不要立即放进冰箱，放在通风的地方放一夜，然后用流动的清水认真清洗赶紧，煮熟之后再食用，这样残留的农药能消散分解一些。个人见解，希望楼主满意！

4、蔬菜上残留的农药怎么去除？

蔬菜上残留的农药去除方法是使用醋和盐水浸泡。

因为醋和盐水可以分解农药和甲醛，同时也可以杀死细菌和病毒，保证蔬菜的安全和卫生。

具体操作方法是：将蔬菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后再用醋和盐水浸泡10-15分钟，最后再用清水冲洗干净即可。

这样可以有效去除蔬菜残留的农药和甲醛，同时也可以保证蔬菜的营养成分不流失。

还可以选择**有机蔬菜或者自己种植蔬菜，这样可以避免蔬菜残留农药和甲醛的问题。

拓展百科知识：蔬菜农药残留评价指标
欧盟、美国、**、加拿大等西方发达国家或地区，出于维护本国经济利益和保护人们健康的需要，相继对进口食品中农药残留量等卫生指标提出了愈来愈严格的要求。 比较国内、外农药使用状况、农药监测技术及农药使用标准，了解蔬菜农药残留评价指标，有利于消费者对于农药残留有一个清楚的认识。以便在平时生活当中采取合理的方法去规避农药残留带来的风险！
拓展好文：2026农药残留排行榜已出，哪些蔬果最脏、最干净？一起来看看

前几天晚上，笔者在读者群里发了一篇“315曝光，海参竟然残留农药敌敌畏”的相关新闻，没想到挑起了小伙伴们的讨论热情，开始分享自己的经历。

@三阳郝夫：白菜一出土就开始打药，它的季节刚好是虫子的高发期，不打药就被虫子吃，打了药就是人吃。

@方健卡文：我在老家弄了一个大棚，蔬菜基本自给自足，很少打药，一大家子吃不完，送给周围的亲戚朋友、同事邻居吃过。还是自己种的放心！

@退役兵人：作为一个农民，我负责任告诉你们，不要嫌弃药物残留，大棚种植不用药是不可能的，只要没超标、洗干净就放心吃。

果蔬上残留的农药总是让人担心，怎么买到没有农药的蔬菜，怎么把蔬菜表面的农药洗掉，成为了无数人的心头病。

一、2026农药残留排名出炉

美国有一个非营利环保机构环境工作组织，简称EWG，每年都会公布蔬果的农药残留量并作出排名，近日就公布了2026年度的《农产品农药残留购物指南》（EWG&39;s Guide to Pesticides in Produce）。

今年EWG公布的蔬果高残留排行榜，与2026年度的高残排行榜竟是一样的，很多小孩爱吃的草莓依旧是第一位，连续5年位居榜首，其次是菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果等，具体如下：

1-草莓；2-菠菜；3-羽衣甘蓝；4-油桃；5-苹果；6-葡萄；7-桃子；8-樱桃；9-梨；10-番茄；11-芹菜；12-土豆。

在检测农药残留相对较少的清洁果蔬排名第一的是牛油果，其次是玉米、菠萝、洋葱、木瓜等，具体如下：

1-牛油果；2-甜玉米；3-菠萝；4-洋葱；5-木瓜；6-冷冻甜豌豆；7-茄子；8-芦笋；9-花椰菜；10-哈密瓜；11-西蓝花；12-蘑菇；13-白菜；14-甜瓜；15-猕猴桃。

二、谁知盘中餐：农药残留对人的危害

蔬菜水果是人们餐桌上重要的存在，几乎每个人都离不开，但现在的水果蔬菜中普遍存在一个安全隐患，那就是农药残留。

我国每年因为农药中毒的有几十万人。食品安全与营养专家王兴银表示，有研究表明，长期接触农药的农民更容易患上**，接触的年限越长患上肝癌的可能性越大，经常接触农药的人患上淋巴癌的风险是常人的5到8倍。

农药残留可能让人在不知不觉中慢性中毒，比如免疫力下降、****、诱发各种慢**、**等，孕期和哺乳期妇女长期食用有农药残留的食品，会增加婴儿畸形发生率。

三、用正确的方法“洗掉”农药

平常人无法辨别果蔬上是否有农药残留，但又不能不吃，这种时候，正确的果蔬清洗方法就很重要了。

1、去皮

很多蔬果表皮有天然的果蜡，水溶性的农药无法穿透，脂溶性的农药也一般只停留在表面，这种时候只要把表皮削掉就可以放心吃啦。

去皮是很可靠的去除农药的方式，有效率在90%以上， 这个方法不适用绿叶蔬菜，但如果是是卷心菜、甘蓝这类的包叶类，将2到3片的外叶剥除也是可以的。

2、焯水

焯水也是去除农药残留的好办法，使用热水，农药的溶解率还比冷水高，一般控制在1到2分钟内最佳。很多绿叶菜都适合这个方法，尤其是草酸含量高的蔬菜，焯水不仅可以去除农药残留，还可以去除一部分草酸。

但是它也有一个很大的缺点：焯水会导致食物的营养流失。一般蔬菜中的维生素等多营养物质是不耐热的，正常的烹煮已经损耗一部分营养，如果煮之前再焯水一遍，营养会进一步流失。

3、清水浸泡

很多人会使用清水冲洗或浸泡蔬果，这是最快也最廉价的方式，不过有些人认为蔬果在清水中浸泡的时间越长越好，这其实是错误的。

多项研究证明，多次浸泡或长时间浸泡对去除农药不仅没有好处，还有可能将溶解在水中的农药重新吸附进去，一般浸泡10到15分钟是最适合的。如果苹果等带有表皮的蔬果不准备削皮的话，可以经过清水浸泡后再在流水下进行搓洗或擦洗。

其实，我国市面上有97%的蔬果的农药残留是符合国家标准的，只要**正规来源正规售卖的蔬果，一般不会有问题，不必太过忧心。

参考资料：

［1］2026农药残留排名已出 来看看哪些蔬果最“干净”.经济日报.2026-4-10

［2］蔬菜泡泡更干净？你误会了.《家庭医生》.2026.第2期

［3］2026农药残留排行榜出炉！这种水果连续5年被评为“最脏果蔬”.生命时报.2026-4-9

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