红贝的做法

　　此篇经验文章会给大家阐述“红贝的做法”的内容进行细致解释，期望对网友们有一点帮助，还不赶紧收藏吗！

　　用料：蒜5瓣、葱3根、小红贝2斤、生蚝一点点。

　　1、刚买回来的生蚝，小红贝，好脏好脏好脏。

　　2、洗刷刷一两个小时，然后泡一下午吐沙。

　　3、红贝容易洗干净，比其他贝壳子漂亮哦，上次买的一种扇贝壳子上寄生很多白色管虫，洗不掉，无毒无危害就是太丑。

　　4、红贝打开去屎，胃（消化系统，排泄系统），感觉蒸之前一个个打开去掉更卫生些，口感更好一点，就开干了。

　　5、不打开清理的话直接蒸或者煮好这个样子的，吃的时候去掉胃什么的，比较方便，调一个你喜欢吃的料。

　　也可以加炒好的蒜蓉，浇热油，撒葱花，会更好看些。

　　6、多准备些葱姜放水里烧，水烧开后放红贝和生蚝，计时蒸5分钟，小红贝3-4分钟就蒸熟了，一般蒸满5分钟以免没蒸熟感染寄生虫**。

　　7、全图做好如下：5分钟到了就可以直接吃了，加上你喜欢吃的料。

　　红扇贝中间那块肉，晒干即是瑶柱，营养丰富，适合大部分人群食用，可蒸可炒，可煲汤、煲粥。

　　原料：红贝肉、彩椒、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、生粉、白糖、白醋。

　　第1步、准备的食材，红贝肉需要洗干净。

　　第2步、准备姜、葱，拳头，彩椒切小块。

　　第3步、放入适量红酒，红贝肉先焯水。

　　第5步、另起锅，炒彩椒至断生。

　　第6步、加适量食盐炒出彩椒多余水份。盛起来备用。

　　第7步、另起锅，爆香蒜末，倒入红贝肉。

　　第9步、倒入彩椒一起翻炒一分钟。

　　第10步、最后加生粉、酱油、清水、白糖、米醋勾芡。

　　第11步、最后加蚝油、葱段炒匀即可出锅。

　　1、第一步：先处理小红贝：逐个把小红贝撬开。

　　2、撬的时候用蚝刀贴着一边的贝壳内侧把长在上面的刮一下，贝壳就能轻松打开了，只要是贝类都一样。

　　因为一只手要拍照，我只能做到这种程度的示范了哦。

　　3、好啦。全部小红贝都撬开啦。

　　5、如果前面算是清洗准备工作的话，那接下来就是正儿八紧的动手开烧了：开火起锅，锅中倒入适量的蒸鱼豉油煮开。

　　6、煮好的蒸鱼豉油用小勺子将其淋在每一个小红贝上。

　　7、接下来就是起油锅，在油温不高的时候下蒜蓉，注意用小火，否则你的蒜蓉很快就会被油炸焦的，很快蒜蓉就会被激发出浓浓的蒜香味。

　　8、接着下辣椒酱一起翻炒一下。

　　9、这时可以稍微加一点点水煮开关火。

　　加水的目的一是为了防止蒜蓉烧干。

　　10、把煮好的蒜蓉辣椒酱用前面分蒸鱼豉油同样的方法分铺在每个小红贝上。

　　11、接下来蒸锅加水煮开后把准备好的小红贝放蒸锅里隔水蒸，像一样，蒸锅上汽后蒸5分钟即可关火开盖。这里敲一下黑板：注意千万别蒸久了哦。贝肉会蒸老的哦。