炒南瓜苗要不要焯水，怎么撕比较干净快？一般什么时候摘

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　　南瓜苗炒前最好不要焯水，以免失去南瓜苗原有的味道。撕南瓜苗的方法：剥皮时，用左手母指和食指捏住老部分的一端，其他几个手指和腹部轻轻抵住瓜苗的嫩部分。

　　右手母指和食指剥皮，其他三个手指背对着瓜苗，使瓜苗两侧受力平衡。

　　一、炒南瓜苗要不要焯水，怎么撕得更干净更快。

　　炒前最好不要烫南瓜苗，以免失去南瓜苗的原味。

　　(1)去掉南瓜苗上的老梗和叶子，然后撕掉梗上的皮(避免咬起来味道变差)，撕开洗净，将南瓜梗和叶子分开。

　　(2)将肥猪肉洗净切碎，然后将准备好的辣椒和大蒜切碎备用。

　　（3）热锅，在锅中加入一小勺食用油，将肥猪肉倒入锅中。当肥猪肉炒至80%或90%干燥，油温升至60%热时，加入切碎的胡椒蒜炒。

　　炒香后，加入南瓜梗炒至变软，再加入南瓜叶。

　　(4)最后加入食用盐翻炒均匀。

　　(1)掐掉南瓜苗上的叶节和胡须。

　　(2)对于叶节，一般从叶节大的一端抬起捏一个小头，快速拉到小的一端，等皮撕成小块。

　　(3)南瓜苗从主瓜苗头开始分为小节，一般一个接头分为一节。

　　(4)剥皮时，注意左手母指和食指左手母指和食指握住较老的部分，其他几个手指和腹部轻轻抵住瓜苗的嫩一端。

　　右手母指和食指剥皮，其他三个手指背对着瓜苗，使瓜苗两侧受力平衡。如果皮肤与主瓜苗接口处有一点汁液，则表明剥皮较好。

　　（6）对于南瓜幼苗捏下的叶子，先撕下南瓜叶表面的肌腱，然后撕成小块，然后在叶子上撒一点盐，轻轻摩擦几次，直到南瓜叶软水，去除叶子表面的毛。

　　南瓜幼苗一般指南瓜藤。

　　在种植南瓜的过程中，为了防止南瓜藤上过多的侧藤分离主藤上的营养，此时需要掐掉多余的侧藤，即南瓜幼苗。捏时，一般选择侧藤顶部较嫩的2-3段。