如何种植黑木耳，黑木耳栽培技术

　　这一篇经验文章会给全国农资人阐述一下“如何种植黑木耳，黑木耳栽培技术”的内容进行详细，但愿对各位农资人们有几许帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　黑木耳生长发育所需要的外界条件黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。

　　1、营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。

　　黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，**子实体的需要。我们选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。

　　如果选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称“先添后补”。

　　2、温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发育，但以22℃～32℃之间为最适宜。

　　在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当大的抵抗力。黑木耳的子实体在15℃～32℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。

　　28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。

　　培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称“先高后低”。3、

　　水分：水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。

　　因此在点种时，要求耳棒的含水量为60％～70％，代用料培养基的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85％～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。

　　温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥。子实体生长要湿润。

　　光照：黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。

　　根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。

　　在生产管理中，最好给耳场创造一种“花花阳光”，促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。

　　当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。即“先暗后明”。

　　5、氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳（二氧化碳）活动。

　　因此要经常保护耳场（室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。

　　菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即“先弱后强”。6、

　　酸碱度（PH值）：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值55-65为最好。用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。

　　但在菌种分离和菌种培养及代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基（料）的出值调整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。

　　总之要求“先碱后酸”。黑木耳栽培（1）选树：适合黑木耳生长发育的树种很多。

　　但要因地制宜，选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可栽培木耳。目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。

　　但以栓皮栎、麻栎为最好。（2）砍树：历史习惯是“进九”砍树，一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树木“休眠”期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍“收浆树”。

　　同时，这个期间砍的树，树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育。砍伐的树龄，生于阳坡的7～8年，生于阴坡或土质较差的8～10年，树杆的粗细以10厘米上下为最好，长为1米。

　　一架50根。砍伐的方法，要求茬留低，与地面高出10～15厘米。从树杆的两面下斧，茬留成“鸦雀口”，这样对于老树蔸发技更新有利，既不会积水烂芽，也不会多芽竞发，影响树蔸更新。

　　砍时主张抽茬，不主张扫茬，这样既有利于保护幼树。又利于水土保持。（3）剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树木水分的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干。

　　待十天半月后再进行剔枝。剔时，要用锋利的**从下而上贴住树干削平，削成“铜钱疤”或“牛眼睛”，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场。

　　（4）截杆：为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮，应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。

　　（5）架晒：架硒是把截好的木棒，选择地势高燥、通风、向阳的地方，堆成1米左右高的“井”字形或“鱼背形”堆子，让它很快地失水死去。在架晒过程中，每隔10天左右的时间，把它上下里外翻动一次，促使耳棒干燥均匀，架晒的时间，要根据树种、耳棒的粗细和气候条件等灵活掌握，一般架晒1个月到1个半月时间，使耳棒比架晒前失去3～4成水分，即可进行接种。

　　（6）耳场选择：排放耳架的地方称为耳场。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量。

　　一般说最好选在背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小。早晚经常有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳的生长发育。选场时，并应靠近水源，有利于人工降雨，坡度以15～30度为宜，切忌选在石头被、白垩土、铁矾土之处。

　　场地选好后，应先进行清理，把场内过密的树木进行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐烂的杂草，只留少量树冠小或枝叶不太茂密而较高的阔叶树，到夏季用以适当给耳架遮阴。在栽培前给地上施以杀虫药剂，并用漂白粉、生石灰等进行一次消毒。冬季最好用柴草火烧场地。

　　场地上长的羊胡草、草皮、**等不要铲除，以防止水土流失和保持耳场的湿润。（7）接种：接种就是把人工培养好的菌丝种点种到架晒好的耳棒上，使它在耳棒内发育定植，长出子实体来，这是黑木耳人工栽培最关键的一道工序，是生产上的一项重大的技术革新，它见效快，产量高。

　　接种时，首先对耳场和耳棒进行消毒（用消毒药品或火烧就可，对所用工具用酒精或开水消毒，人工可用肥皂水洗净。选择阴凉处进行，不要让阳光直射菌种，切忌下雨天进行。

　　接种时间，一般从2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之间都可进行。接种时，视其不同种型，选用不同工具，如枝条种、三角木种。可用砍花斧砍口，把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内，用斧背轻轻打紧，以不脱落为原则。锯末种、颗粒种，可用10毫米手电钻、打孔机或空心冲子打眼，把菌种塞入孔内，用树皮盖盖上，轻轻打紧。

　　点种的密度，一般的行距2寸，株距25～3寸，排成“品”字形或交错成梅花形都可。耳棒的两端密度要大，让菌丝很快占领阵地，避免杂菌侵入。

　　点种的深度，以透过树皮进入木质部3～4分。（8）上堆定植：上堆，是为了保持适宜的温度和湿度，使菌丝很快在耳棒内萌发定植、生长发育，这是接种成功与否的一个重要步骤。

　　其方法是：先选好上堆地点，把杂草清除，洒少许杀虫药剂或漂白粉，耙入土内，然后将接种好的耳棒平放推起，堆成“井”字形或“鱼背”形都可，堆高3尺，即用塑料薄膜严密覆盖，周围用土压住，撒一圈杀虫药，防止蚂蚁上堆吃菌丝。堆内温度应保持22℃～32℃之间，湿度保持60％～70％，如果温度过高时，可将周围薄膜揭起通一次风，使温度降下即可，每隔10天左右的时间，进行一次翻堆，即上下内外全面进行一次翻动。

　　使堆内耳棒的温、湿度经常保持均匀。第一次翻堆不必洒水，以后每翻一次洒一次水，若有机会接受雨水更好。

　　约1个月左右时间即可定植。（9）散堆排场：耳棒经过上堆定植后，菌丝已经长出耳棒，便可散堆排场。

　　排场的目的，是让耳棒贴地吸潮，接受自然界的阳光雨露和新鲜空气，改变它的生活环境，让它很快适应自然界，促使菌丝进一步在耳棒内迅速蔓延，从生长阶段转入发育阶段。排场的方法，是把耳棒平铺在地面上，全身贴地不能架空，每根间距2指。

　　场地最好有些坡度，以免下雨场地积水淹了耳棒。每隔10天左右的时间进行一次翻棒，即将原贴地的一面翻上朝天，将原朝天的一面翻下贴地，使耳棒吸潮均匀，避免好湿的杂菌感染。

　　约1个月的时间耳芽大量丛生，这时便可立架。（10）立架管理：当耳芽长满耳棒后，说明了菌丝的生长发育已进入结实阶段，这时正需要“干干湿湿”的外界条件，立架后可以满足它的需要，并可减少那些不适应这种条件的杂菌和害虫。

　　立架的方法，是用一根长杆做横梁，两头用带叉的树丫子撑住，然后把耳棒斜靠在横梁上，构成“人”字形，每棒间距2寸。每架以50根棒计算产量。

　　上架后的管理工作是很重要的，俗话说“三分种，七分管'，”有收没收在于种，收多收少在于管"，说明了管理工作的重要性。管理工作，主要包括除长草、杂菌、害虫、调节温湿度、空气和光照。

　　夏天中午要尽量避免强光直射耳架，冬季对始花耳棒要放倒，让它贴地吸潮、保暖，促使来年早发芽、早结耳。（11）采收晾晒：木耳长大后，要勤收细拣。确保丰产丰收。

　　着耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要大小一齐拣，因为伏天温度高，虫害多，细菌繁殖快，会使成熟的耳子被虫吃掉和烂掉。拣耳时间，最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨趁露水没干耳子潮软时采收。

　　采回时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳。如遇连阴雨无，首先应采取抢收抢采的办法，把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上，让于茅草或干木耳吸去一部水分，天晴后再搬出去一同晒干。

　　如果抢收不过来时，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃水，造成流棒损失。

　　最先我先来为大伙儿介绍一下木耳菜的生长习性。

　　木耳菜是一种耐高温，耐湿，喜温暖的绿色植物，最好栽种的温度是20到25度以内。在高温多雨的时节，生长发育的特别好，因此最好栽种的时节是春，夏，秋三季，即从初春逐渐，一直能够持续到初夏。

　　所以我们南方种植木耳菜的时长，最开始是在春天3～4月份的情况下开展室外种植，初春2月时则能够在温室大棚内开展。

　　木耳菜比较好栽种，可以用种子育苗。我们这里预苗的情况下，一般把种籽在温开水里泡浸1到2天，然后用纱布包好，放到炉灶上，由于炉灶上的温度比室内温度稍高，放到这个地方非常容易出芽。

　　随后在木耳菜籽发芽前用冷水清洗一次，当木耳菜的籽几乎都发芽以后呢，就能够开展栽种了。木耳菜一年四季均可种，春季种植一般在4月份，夏天一般在6月份、秋天栽种能够在7月中下旬或是8月上中旬，冬初还可以选用保护区对策栽种。

　　木耳菜生长期较短，栽种后2个月就可以采摘，如果是在春天栽种，乃至可以长期采摘。

　　木耳菜适合生长发育温度20-35度，一般温度在20度之上时就可以露地栽培栽种。木耳菜适应力极强，耐高温高低温，因此要及早的补充水分。

　　挑选种类。木耳菜种类较多，挑选种类应按照自身所必须的生长期、物候标准、土地质量挑选，一般栽种木耳菜多挑选红梗或是青梗木耳菜，这种种类高品质增产、抗病工作能力极强。

　　栽种木耳菜要施脚底肥，基肥以沤肥好的有机肥或是产品有机肥料为宜，切勿应用没经沤肥的农家院农家肥，出芽后要及时浇灌，浇灌不适合太大，不必使田里有存水，浇过就可以。施肥。

　　木耳菜以头梢质量最好，一般种植后50天之内就可以获得头梢，获得后要及时施肥，1亩地追肥**素溶液10千克上下。

　　谁有详细的黑木耳种植技术越详细越好。

　　坑道栽培又分为深坑和浅坑两种。

　　深坑，挖坑时多花工但管理起来极为方便，且产量很高。浅坑，挖坑容易，管理麻烦，产量一般。

　　a、深坑栽培：挖宽一米，深一米，长视地形和耳木数量而定。

　　挖出的土堆在坑沿拍紧以增加坑的深度。坑的上方用竹片或木棍搭成弓形或“人”字形弓架，铺上树枝或提前种上绿色攀沿植物，如苦瓜、豆角、番茄等。

　　坑底两边各挖一条窄沟排水，中间作管理过道。排水沟与过道之间放上薄石块或砖块垫耳木，也可铺一层粗砂垫耳木。

　　坑道两壁离垫石80厘米的地方各放一根横木，横木两头各用一根80厘米长的短木作支柱。

　　b、将耳木一头枕在横木上，另一头放在垫石上使耳木斜放在坑道两壁。

　　深坑栽培受外界不良气候影响小，湿度也容易保证，**、采收都很方便。晚秋气温下降，可将阴棚上遮阴物去掉，复上薄膜进行保温栽培延长采收期。

　　深坑栽培法是目前产量较高的一种栽培方式。

　　c、浅坑栽培法：挖宽一米，深33厘米，长不限的浅坑，坑底两边各放一根枕木，将耳木垂直平放在枕木上，放满一层还可再放枕木排二层，然后搭上弓架，并根据气候覆盖薄膜或树枝，管理时因坑内没有管理过道和顶棚与坑底间隔太低而无法直接入内，所以翻木和采收都需要先拆除覆盖物，管理和采收后再覆盖上，所以比深坑栽培管理麻烦得多，产量也不及深坑栽培法。

　　采用塑料棚栽培黑木耳，容易控制温度、湿度和光照条件，能够防止低温、雨涝和干旱，与露天栽培相比较，延长了黑木耳的生长时间，提高了单产水平。

　　塑料棚的设置，应建在距水源近，避风向阳，土质湿润的坡地或者平坦的草地，棚内地面铺上砂石，并开有排水沟。

　　棚体的骨架可采用竹木结构或因地制宜，就地取材进行搭架。棚体为拱式造型，中间部位一般为22—24米，两侧留有门和通气窗。

　　管理时要注意温度、湿度的调节，保持良好的通风换气和光照条件。晴天光强温高时应加盖遮阴物，喷冷水降温。盛夏高温时应将棚四周的薄膜翻挂在顶棚上去，气温低时再放下来。

　　段木栽培黑木耳，当年即可采收，可连续收三年。第一年产量不多，第二年产量最高，第三年产量下降。

　　每年进入冬天，随着气温下降，黑木耳停止生长，进入越冬休眠期。南方各省冬季的气温较高，耳木可以让其在耳架上自然过冬。

　　在较干旱的时候，适当喷点水保湿。

　　采取排场过冬，即先在地面上放一枕木，然后将耳木一根根横放在上面，一头着地，一头枕在枕木上。

　　这样既能保持水分，又能防止霉烂和白蚁危害。将耳木集中堆放在背风、向阳、干燥的场地上，堆高不宜超过一米。

　　太干燥时，适当喷点水保湿。不管采取哪种方式越冬，都应严格保护好树皮。

　　来年春季子实体大量产生时起架管理。

　　黑木耳是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。

　　根据各地栽培实践，在华北地区，1年中可生产2批。第一批，2月下旬至3月中旬(30天)生产原种。第二批5月下旬至10月中旬(60天)出耳。

　　在华东地区，1年以生产1批为宜。生产日程的安排是：11月份制原种，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。

　　场房最好设在交通、能源方便，水源干净，空气清新，利于排水的地方，不要设在污染严重的地方。场房设计应有原料室、配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。

　　其设计上要考虑到生产流程，质量标准上要达到无菌条件。场房规模可根据自己的实际条件进行安排，但必备的设备有灭菌锅、接种箱和培养室。

　　现对各室的主要功能叙述如下。

　　用来贮备生产设备和物资(原种瓶、栽培袋、锯木屑、麦麸和常用药品等)。

　　用来栽培料的配制，原种瓶的洗涮。室内要求有水、电设备，拌料机、装料机、分装机、分装操作台等。

　　用于原种瓶和栽培袋的灭菌，室内设立常压灭菌锅或高压灭菌锅。

　　用来摆放灭菌后的原种瓶或栽培袋。

　　面积4～6m2，高约22m，房顶铺设天花板，地面和墙壁要平整、光滑，以便于清洗消毒。接种室内设有工作台用来接种操作，工作台上方装置紫外线灭菌灯(波长2587埃，30W)。

　　用于原种瓶或栽培袋的养菌，内设档养架{木制或角铁制成，每个架子宽75～80cm，长度不限，每个架子5～6层，每层间距40cm左右，每个架子的间距70cm左右}，培养室内设有取暖设备(暖气、地龙或地炕等)和通风口，以保证室内温度在25℃左右，确保空气清新。

　　用来暂时存放已长好的原种瓶或栽培袋，最好室内温度在0～10℃范围内。

　　为了获得黑木耳高产，必须要有满足黑木耳生产的场所，首先要选好场地，场地好坏，是直接关系到黑木耳产量高低的问题。选场背风向阳的地方，靠近水源不易受水灾的砂质地，场地要求要有浅杂草，地势比较平坦，日照较长，日夜温差小，早晚有雾罩，靠近水源，湿度比较大。

　　可利用闲置的房屋、棚舍、山洞、窑洞、房屋夹道或搭塑料地棚，或在林荫地、甘蔗地挂袋出耳。要求周围环境清洁，光线要充足，通风良好，保温保湿性能好，以满足黑木耳在出耳期间对温度、湿度、空气和光照等环境条件的要求。

　　不要选在石角坡上或山顶上，更不能选在浸水窝里作耳场，最好选在有少量的树林中，要有花花太阳照为好。

　　耳房可利用空闲房屋，墙壁开设下窗和上窗，房顶设置拔风筒，便于通风换气，地面铺一层砂石，利于保湿和消毒。室内设置多层床架，以便于多层挂袋出耳。

　　耳棚在远离村舍、周围开旷、靠近水源处建造，用竹竿搭棚，四周用秸秆作围墙，抹上麦秸泥，围墙上下开设通风窗，棚顶覆盖塑料薄膜和秸竿，用以保温、保湿和遮荫。棚内打上儿排木桩，拉上8号铁丝，每排木桩之间留有05m人行道，便于人工**和采耳。

　　适用于气温较高时出耳。地槽宽1m、深1m，地槽口摆放向日葵秆(或木杆)，用线绳将菌袋分设上、中、下三层悬挂在地槽内，上面用玉米秸遮荫，定期将菌袋上、下移动，调换位置，使受光均匀，耳片色泽一致。

　　在成片高秆作物、树林地的秸秆、树杆上拉铁丝，分层挂袋出耳。其空气新鲜，光照充足，通风良好，接近野生黑木耳生长的自然条件，耳片厚，颜色深，品质好，不易受霉浸染。

　　适用于春季气温低、空气干燥时出耳。选择向阳、背风、地势高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式阳畦，畦深30~40cm，宽1m、长3~5m。

　　畦框要坚实，框壁要铲平，防止塌陷。畦底要夯实，框壁最好抹上一薄层麦秸泥。

　　畦面用竹片搭弓形棚架，畦底至棚顶高度为60cm，棚顶拉4行铁丝挂袋，棚上覆盖塑料薄膜保湿，塑料薄膜外面盖草帘遮荫。

　　优良的菌种使用是食用菌栽培实现优质高产的前提，生产上使用菌种应该是：。

　　1、瓶口包扎严密，棉塞不松动，菌瓶或菌袋无裂处。

　　2、菌龄适宜，一般不超过4个月。

　　3、菌丝洁白健壮，均匀一致，菌体紧贴瓶壁，无缩菌现象，无灰白、青绿、黑、桔黄等杂色，无抑菌带或不规则斑痕。

　　4、菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散或发粘现象。

　　5、菌块内有菌丝香味，无臭味或酸面包味。

　　1、木屑：要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。如果木屑过细，可适当添加农作物秸杆(粉碎)进行调解粗细度。

　　以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。

　　麦麸、米糠要求新鲜无霉变，麦麸以**的好。

　　目前有的磨米房稻壳粉碎到米糠里卖，致使米糠质量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否则就是里面掺加稻壳，**时一定要注意。

　　为保护生态环境，现在生产黑木耳一般用木屑、棉籽壳等原料袋式栽培。生产黑木耳的塑料袋现有两种。

　　一种是高压聚丙烯袋，其优点是透明度强，耐高温，1210C不溶化、不变形，方便检查袋内杂菌污染。其缺点是冬季装袋较脆，破损率高。一种是低压聚乙烯袋，其优点是有一定的韧性和回缩力，装袋时破损率低。缺点是透明度差，检查杂菌时不易发现。该袋不耐高温，只适合常压1000C灭菌生产。

　　不论哪种袋，要求每个袋重量都必须在4克以上为好。塑料袋太薄，装袋灭菌后就会变形。

　　菌袋质量鉴别：基本方法为“一量、二称，三压、四看”。

　　一量：量规格，现通用菌袋规格有三种折袋，165cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。

　　前两种规格装湿料以2斤为宜，装完料后菌袋直径为11cm，袋高18～20cm。后一种规格湿料以23斤为宜，装完料后菌袋直径为11cm，袋高21～23cm。装料不可过多，否则不利于发菌，还会延长整个生产期。

　　常规品种，装料2斤时每袋价格与菌袋的重量成正比。以上三种规格袋，每个袋重在4～42克为宜。

　　三压：对低压聚乙烯袋，进行挤压检测。把袋充满气体，然后拧紧袋口挤压看其变化，如爆裂则袋为生料制作，为次品袋。如鼓涨开裂则为纯料制作，为好袋。

　　四看：看厚薄的均匀程度。如厚薄均匀为好袋，否则为次品袋。

　　建议使用规格为17cm×35cm，重量为42克的低压聚乙烯或高压聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用习惯问题。

　　低压聚乙烯袋不能用于高压灭菌生产，其优点是不易脱袋。高压聚丙烯袋为通用袋，其优点是便于检查杂菌，便于割口。

　　4、双套环(无棉盖体)无棉盖体分两种，一种是用纯原料生产的，一种是用再。

　　生料生产的。再生料生产的价格便宜。

　　规格有两种，上盖直径3cm和28cm两种。**28cm规格的比较适合，28cm规格的污染率低。

　　只要注意使用条件，全面的看还是使用再生料无棉盖体为宜。

　　也可用单环加棉塞代替双套环使用，可以较大的节约成本，单环要用塑料打包带自己制作。

　　棉花可用普通的棉花即可。

　　黑木耳生产常用药品分为三大类：一类是促进生长用药品，一类是消毒类药品，一类是病虫害防治药品。

　　促进生长的常用药品主要有：三十烷醇、食用菌营养素、菇耳壮等药品，生产上可按着使用说明书使用。

　　消毒类药品常用的有：甲醛、来苏儿、硫磺、高锰酸钾、熏蒸消毒剂(菇保一号、菇保二号)、漂白粉、过氧乙酸、新洁尔灭、酒精、多菌灵、克霉灵、绿霉净、石灰等。

　　病虫害防治药品常用的有：甲基托布津、多菌灵、石灰水、乐果、敌杀死、敌敌畏等。

　　适于袋栽的培养料配方有以下几种：。

　　1硬杂木屑645~64%。玉米芯20%。麦麸12%。豆饼粉2%。石膏粉1%。生石灰05~1%(pH值调至8～9为准)。

　　2锯木屑(硬杂木)865%。麦麸10%。豆饼粉2%。生石灰05%。石膏粉1%。

　　3玉米芯485%。锯木屑38%。麦麸10%。豆饼粉2%。生石灰05%。石膏粉1%。

　　4豆秸72%。玉米芯或锯木屑17%。麦麸10%。生石灰05%。石膏粉05%。

　　5稻草845%。麦麸12%。豆饼粉2%。生石灰05%。石膏粉1%。

　　木屑过筛，筛除掉较大的木块，可有效的防治漏袋的情况发生。

　　拌料。先将麦麸、石膏、石灰称好后放在一起，先干拌两遍，然后再放入木屑中进行搅拌两遍。

　　然后将拌料水与木屑等原料混合翻拌2遍。要保证混拌均匀。

　　在后两遍时要注意调整混合料的水分，保证含水率在62～63%之间，通过加生石灰调整pH值在60～70之间。含水量的鉴定方法是，手握成团，触之即散。

　　水分过大，菌丝不易长到底，容易发生黑曲霉蔓延。水分过小，菌丝生长速度慢。菌丝细弱。由于原材料**地不同，各地木屑含水量也不一样，所以拌料时要灵活掌握。

　　水与料拌匀后，进行过筛，过筛后备用。

　　培养料装袋最好是采用机械装袋，装袋后的料面高为17～18cm，每袋重约11kg。

　　装袋要做到上部紧，下部松。料面平整，无散料，袋面光滑，无褶。

　　然后用木棍(直径25～3cm)从料中间从上至下打一个孔洞。最后套上颈圈，塞上棉塞(或套上无棉封盖)。

　　装完料的栽培袋放人专用筐内(用5#铁筋制成长×宽×高为44×33×26cm)。

　　栽培袋必须放入专用筐内，以免灭菌时，栽培袋相互堆积，造成灭菌不透)。

　　然后马上灭菌、不能放置**。灭菌可采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。

　　在10～14kg/cm2的压力下来灭菌2个小时。灭菌过程中应注意以下几点：。

　　(1)灭菌锅冷空气必须排尽。

　　在开始加热灭菌时，先关闭排气阀，当压力升到05kg/cm2时，打开排气阀，排出冷空气，让压力降到零，直至大量蒸汽排出时，再关闭排气阀进行升压到12kg/cm2，保持2个小时。

　　(2)灭菌锅内的栽培袋的摆放不要过于紧密，保证蒸汽通畅，防止形成温度“死角”达不到彻底灭菌。

　　(3)灭菌结束应自然冷却。当压力降至05Kg/cm2左右，再打开排气阀放气，以免减压过程中，袋内外产生压力差，把塑料袋弄破。

　　防止棉塞打湿。灭菌时，棉塞上应盖上耐高温塑料，以免锅盖下面的冷凝水流到棉塞上。

　　灭菌结束时，让锅内的余温烘烤一段时间再取出来。

　　一般用直径12～13m的铁锅砌成。

　　可装进700～800袋，锅需要红砖2000块和8～9袋水泥，锅沿到锅边不能超20cm，否则死角过大，最好把加水管要伸进锅的1/3处，如果冒蒸气说明缺水，整个锅不要用木头门框，墙18厚一横一竖，门要留6cm的延口。门的两侧放4个八锅子，温度计搓在门上在门高的20cm左右处。

　　灭菌时要用灭菌筐，灭菌筐的尺寸长为44cm，宽33cm。高24cm，内径尺寸再加20cm，搭锅时要算好，锅高起15米6层筐，一层12筐，横三竖四砌，145cm方形锅为好。五层出半块砖坐毕子，锅直径12m，锅沿到墙的距离02m加水管距锅底还有1/3的高度。

　　(1)装锅：锅内添水到8分满，把筐排放整齐。

　　冷气后盖土排气孔，旺火快烧迅速升温，袋内温度达到100℃开始计时(温度计应放在距锅台15～25cm处)，维持足火足气8～10小时，然后闷锅1～2小时，趁锅内温度在90℃左右，撤掉余火，慢慢打开锅门出锅。

　　把灭菌后的栽培袋搬到冷却室内，当袋内温度降至30℃以下时要及时抢温接种。

　　(1)灭菌彻底的培养基应呈现暗红色或茶褐色，有特殊的清香味。

　　(1)加水必须加热水，保证原锅的温度。最好搭一个连体灶，谨防烧干锅。

　　(2)当天拌料当天装袋及时灭菌。

　　(3)灭菌时间不要延长，以免营养流失。

　　(4)灭菌后的栽培袋，不允许拎颈圈，要双手捧托搬运。

　　菌袋进入培养室前要对培养室进行消毒灭菌，提前三天，可采用气雾熏蒸和药剂喷洒，分三次进行。初次用时用8ml/m3的甲醛，加入5g高锰酸钾熏蒸。

　　以后每次接种前用来苏，新洁尔灭等药剂消毒，再用紫外线灯照射30分钟杀菌消毒。摆放菌袋要先摆下层，后摆上层，卧式摆放层数不得高于5层，否则容易烧袋。

　　接种前对接种室进行消毒。接种时要严格按照无菌操作进行。

　　接种量以全部封住栽培墙袋口的料面为度，每瓶原种可接40个栽培袋。接完种后把袋口盖紧，搬入培养室内进行养菌。

　　培养室必须要求卫生，干燥，避光，培养室湿度要保持在60～70%，不得大于70%否则容易产生杂菌，原则是“宁干勿湿”。

　　(1)前期防低温，养菌初期5～7天要保持培养室内温度25～28℃。空气相对湿度在45～60%左右，菌袋上面菌丝长满前通小风，促进菌丝定植吃料以占据绝对优势，使杂菌无法侵入。

　　(2)中、后期防高温，当菌丝长到栽培袋的1/3时，要控制室温不超过28℃，最低不低于18℃，最高温度、最低温度测量以上数第二层和最下层为准，上下温差大时，要用换气扇进行通风降温。

　　(3)适时通风，保证其发育过程中的空气清新，每次可以小通风20分钟左右。

　　(4)避光养菌，以防止提早出现耳基。在室内养菌40—50天后，当菌丝长到袋的4/5时。可以拿到室外准备出耳。

　　同时创造低温条件(15～20℃)。菌丝在低温和光线中很易形成耳基。

　　在灭菌、接种、养菌过程中应注意，不能拎栽培袋的颈圈，应用手托袋底部挪动栽培袋，以防止杂菌污染。

　　在养菌过程中，应及时挑出有杂菌污染的栽培袋。

　　春季养菌时对发现的污染袋要放在房后的阴凉通风干燥，闭光。清洁处隔离培养，黑木耳菌可以吃杂菌。夏季养菌时对发现的污染袋要再次灭菌后接种，以免减少损失。

　　耳床的制作可根据地势和降雨量做成地**或地下床。据龙井地栽黑木耳的实际经验以地面平床形式较好。

　　做好耳床后，床面要慢慢的浇重水一次使床面吃足吃透水分再用1：500甲基托布津溶液喷洒消毒。同时将准备盖袋用的草帘子也用甲基托布津药液浸泡，然后拎出控干水分。

　　耳棚在移入栽培袋前也要对地面(地面铺层煤渣和石灰最好)和草帘子等进行消毒。

　　将栽培袋用塑料绳(或纤维绳)把颈圈下部扎紧后去掉棉塞和颈圈，不让通气和防止在浇水时，水分进入袋内。

　　现在一般采用拧紧塞袋，倒立出耳方法。

　　用刀片(事先消毒)在栽培袋上划“V”形口，“V”形口角度是45~60度，角的斜线长18cm左右。深05cm左右，每个袋划8～12个口，分三排，每排4个，呈品字型排列)。

　　划口时应注意以下几个部位不要划口：。

　　用灭过菌的刀片在袋的四周均匀地割6条条形孔，以满足黑木耳对氧和水分的要求，有效地促进耳芽形成。条形孔，宽02cm、长5cm。

　　实践证明，出耳孔宜窄不宜宽。开孔过宽，容易发生原基形成。

　　在湿度适宜的情况下，过宽的出耳孔，容易发生原基分化过多，造成出耳密度大，耳片分化慢且大小不整齐，整朵采摘影响产量质量，如采大留小，容易引起污染和烂耳。开孔窄一些，不仅能保住料面湿度，而且可在条形孔中间形成1行小耳，出耳密度适宜，耳片分化快，当耳片逐步展开向外伸延时正好把条形孔的两侧塑料边压住，**时袋料之间不会积水，防水出耳期间的污染和烂耳发生，增加出耳次数，提高黑木耳的产量和质量。

　　划口后的栽培袋就可摆袋或吊袋，一般地栽可摆袋25袋/m2、若吊挂栽培袋可用塑料绳吊袋，每串间距20cm，袋与袋间距不小于10cm一条绳上可吊10袋左右，每行间距40cm。

　　将开孔的菌袋用预先备好的“S”型铁丝钩勾在扎袋口橡皮筋上，悬挂在出耳场地。挂袋时一定要控制挂袋密度，切忌超量。要顺风向，有行列，分层次，袋与袋之间互相错开，使上、下、前、后、左、右距离不小于10~15cm，使每个菌袋都能得到充足的光照、水分和空气。

　　此法的优点是省地(袋占地140m2)，易管理(1人能管理5千～1万袋)，烂耳少，病虫害轻，黑木耳杂质少。此法的不足之处是通风和湿度不易控制，产量低，平均每袋鲜耳重400g左右(总产量)。

　　这种出耳形式是模拟自然条件下栽培木耳的新方法，其可充分利用地面的潮气，能够很好地协调湿度，通气和光照的关系，增加袋栽木耳的成功率，产量高，平均每袋鲜耳重500g(总产量)。此法不用搭建耳棚，可在房前屋后空地制作耳床，地面摆袋出耳。

　　这种方法的缺点是占地面积大，空间利用率低。费工，1人管理难以超过袋。湿度大时易出现烂耳现象。杂质较多，晾干前通常需要清洗去杂质。在连阴雨天时管理较繁琐。

　　接种的料袋经培养40~50天，菌丝长满培养料成为菌袋。

　　菌丝满袋后不要急于催耳，应再继续培养10~15天，使菌丝充分吃料，积累营养物质，提高抗霉抗病能力。这时，培养室要遮光，同时适当降低温度，防止耳芽发生和菌丝老化。

　　在菌袋出耳前，应增加培养室的光照，**原基后即可转入出耳管理。

　　出耳期间，应以增湿为主，协调温、气、光诸因素。

　　尤其在子实体分化时期需水量较多，更应注意。菌袋开孔挂袋后，喷大水1次，使菌袋淋湿，地面湿透，空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化。

　　整个出耳阶段，空气相对湿度都要保持在80%以上。如湿度不足，则干缩部位的菌丝易老化衰退，尤其在出耳芽之后，耳芽**在空气中，这时空气中的相对湿度如低于90%，湿度不够，耳芽易失水僵化，影响耳片分化。

　　为保持湿度，最好在地面铺上大粒砂子，每天早、中、晚用喷雾器或喷壶直接往地面、墙壁和菌袋表面**，以增加空气湿度。对菌袋表面**时，应喷雾状水以使耳片湿润不收边为准，应尽量减少往耳片上直接**，以免造成烂耳。

　　出耳阶段温度以22℃~24℃为宜，最低不低于15℃，最高不超过27℃。温度过低或过高都影响耳片的生长，降低产量和质量。

　　尤其在高温、高湿和通气条件不好时，极容易引起霉菌的污染和发生烂耳。遇到高温时，管理的关键是尽快把高温降下来，可采取加强通风，早晚多**和用井水喷四周墙壁、空间和地面等办法进行降温。

　　黑木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光。增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片的蒸腾作用，并促进其新陈代谢活动，耳片变得肥厚，色泽变黑，品质好。

　　光照强度以400~1000lx为宜。袋栽黑木耳，在出耳期间，要经常倒换和转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀地得到光照，提高木耳的质量。

　　①耳基形成期：是在划口处出现子实体原基，逐渐长大直到原基封住划口线，“V”形口两边即将连在一起的这段时期。这段时期一般为7～10天，要求温度在10～25℃范围内，空气相对温度在80%左右，可往草帘子上喷雾妆水(耳棚向空间喷雾状水)来调节湿度。

　　要注意绝不能向栽培袋土浇水，以免水流入划口处造成感染。这段时期还要适时通风，早晚给予一定的散射光照，促进耳基的形成，增加木耳干重。

　　②子实体分化期：这段时期原基形成珊瑚状，并长至桃核大时，上面开始伸展出小耳片，这个阶段要求空气湿度控制在80～90%的范围内，保持木耳原基表面不干燥即可(偶尔表面发干也无妨害，这可以给子实体分化生长积聚营养)。

　　这段时期还要创造冷冷热热的温差(利用白天和夜间的温差，10～25℃之间)。及时流通空气，利于子实体的分化。

　　这段时间大约是5～7天。

　　③子实体生长期：。待耳片展开到lcrn左右时，便进入子实体生长期。

　　这段时期要加大湿度(空气相对湿度在90～100%之间)和加强通风。浇水时可用喷壶直接向木耳**，让耳片充分展开。

　　过几天要停止浇冰，让空气湿度下降，耳片干燥，使菌丝向袋内培养料深处生长，吸收和积累更多的养分。然后再恢复浇水，加大湿度，使耳片展开。

　　这个阶段的水分管理十分重要，要做到“干湿交替”。

　　干，可以干到3～4天，干的比较透，干的目的是让胶质状的子实体停止生长，让耗费了一定营养、紧张过一段的菌丝休养生息、复壮一些，再继续供应子实体生长所需的营养(这也是胶质状耳类和肉质状菇类的不同所在)。

　　为了更好地长，但它的表现形式是“停”，干要和子实体生长的“停”相统一。湿，要把水浇足、细水勤浇，浇3～4天，其目的就是长子实体，只有这样的湿才能长并长好子实体，最好利用阴雨天，3天就可成耳。这样可以“干长菌丝，湿长木耳”增强菌丝向耳片供应营养的后劲。

　　这里强调一点，干燥和浇水时间不是绝对的，应“看耳管理”，要粮据天气等实际情况灵活掌握。加强通风可以在夜间全部打开草帘子，让木耳充分呼吸新鲜空气。

　　如果白天气温高25℃时要采取遮荫的办法降温，避免高温高湿条件下出现流耳或受到霉菌污染。有些耳农栽的木耳产量低、长杂菌的原因多是“干没干透，湿没湿透”，致使菌丝复壮困难，子实体也没得到休息，处于“疲劳”状态，处于假长状态，活力下降，抗杂能力弱。

　　子实体生长期为10～20天。子实体生长阶段要有足够的散射光或一定的直射光。

　　可以在早晨适当晚一些遮盖草帘或傍晚时早一些打开草帘来满足木耳对光线的要求，促进耳片肥厚，色泽黑亮，提高品质。

　　当耳片展开，边缘由硬变软，耳根收缩，出现白色粉状物(孢子)，说明耳片已成熟。

　　在耳片即将成熟阶段，严防过湿，并加大通风，防止霉菌或细菌侵染造成流耳。

　　管理得好，可采三批耳。

　　分别占总产量的70%、20%和10%左右。二茬耳的管理技术要点是：一是采收后的耳床要清理干净，进行一次全面消毒。

　　清理耳根和表层老化菌丝，促使新菌丝再生。二是将菌袋晾晒1～2天，使菌袋和耳穴干燥，防止感染杂菌。三是盖好草帘，停水5～7天，使菌丝休养生息，恢复生长。待耳芽长出后，再按一茬耳的方法进行管理。

　　待本耳耳片充分展开，边缘起褶变薄，耳根收缩，孢子即将弹射前采收木耳。采耳前1—2天应停水，让阳光直接照射栽培袋和木耳。待木耳朵片收缩发干时，连根采下。

　　采收后的栽培袋再让阳光照射3—5小时，使其干燥，以防长杂菌，便可进入第二茬耳管理。

　　采收后的木耳要及时晒干。

　　晒干前要用剪刀剪去木耳根部的培养基。地栽黑木耳要用清水洗去杂质，一等品撕成直径2cm以上朵片，二等品撕成直径1cm以上朵片，放在纱窗上晾干。

　　晒干后黑木耳(含水量在14%以下)及时装进塑料袋。扎紧袋口，要防潮防蛀。

　　注：采收时耳片没有展开的不能采(因没有商品价值)，留着进行下茬管理。

　　这是一套非常完整、齐全、详细的黑木耳栽培技术，作为生活中经常食用到的山珍食品之一，黑木耳的栽培具有很好的市场性以及市场效益，是农民朋友致富发家的实用项目之一。

　　黑木耳人工栽培技术的推广和普及，促进了锯木屑栽培技术的发展。

　　利用锯木屑栽培黑木耳，能够节省大量木材，还可以降低生产成本，是很有经济价值的栽培方法。

　　应用锯木屑栽培生产黑木耳，其栽培形式，大致有以下三种：。

　　1、瓶内料块栽培法：瓶内料块栽培法，简称瓶栽法。

　　将菌丝已经长满瓶的锯木屑栽培种，移至低温培养室或保护设备里，取掉瓶盖，使瓶口向上，整齐排列。室内温度保持在20—28℃之间，空气相对湿度要控制在80—95%左右。

　　2、砖形料块栽培法：将生长有大量黑木耳菌丝体的培养料从瓶中挖出，放在铺垫了塑料薄膜的小木箱中。装箱时可同时掺进一些消毒过的新鲜木屑，有助于增加栽培材料的养分，能延长产耳时间，提高产量。

　　用木板把栽培料压实、压平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的温室中再培养一周。当菌丝体已经恢复发育并重新联结成一体时，从木箱中倒出来，用刀切割成砖形的块状体，其体积应略小于建筑用砖。

　　把这些砖形的料块侧立于事先挖好的露天浅坑里。坑深15厘米，宽1米左右，长度根据需要而定。

　　坑底铺上一层洁净的砂子。料块之间要留有一定空隙。

　　最后在坑上面用塑料薄膜覆盖。料块入坑之后，可在每天的上午和下午揭开塑料薄膜喷清水一次，使料块保持在“不干不湿”的状态。

　　依天气情况，可在中午前后揭开覆盖物进行通风换气。待子实体已大量形成时，应每天**两次，水量适当增加，控制适宜的湿度，同时要注意调节空气和光照条件，促进子实体的迅速生长。

　　1、黑木耳一般是采取椴木栽培的方法，家中种植可用塑料袋地栽的方法。种植木耳的时间可选在春秋两季，种植时间可根据具体的气候选择。

　　原料一般是以木屑、秸杆为主，将栽培的原料装到塑料袋中，选择好洁白、均匀的菌丝，接种到原料中。做好养护管理，浇水保持好水分和湿度，还要保持好温度，等待原料中长出木耳。

　　2、黑木耳一般是采取椴木栽培的方法，在家种植木耳比较的麻烦，条件比较有限，所以建议采用塑料袋地栽的方法。木耳适宜的生长温度在15-25℃左右，温度适宜会利于木耳种植，一般情况下，种植木耳的时间可选在春秋两季，不同的地方气候不同，所以种植时间会有区别，可根据具体的气候选择种植时间。

　　3、种植木耳之前，应该将原料准备，这点非常重要。原料一般是以木屑、秸杆为主，将栽培的原料装到塑料袋中，对原料进行杀菌。

　　4、选择好洁白、均匀的菌丝，接种到原料中，保持好适宜的生长环境，来培育菌丝。结种之后，如果家中有条件的话，可以摆放在果园树林底下，如果是露天的话，需要搭建遮阳网，避开直射的阳光。

　　5、做好养护管理，最好采用专用雾化**袋来浇水，保持干湿交替，保持好水分和湿度，还要保持好温度，等待原料中长出木耳。