莴笋芦笋和竹笋的区别

　　本篇文章剖析一下“莴笋芦笋和竹笋的区别”的内容进行说明，希望对农资人们有些许帮助，还等什么，快收藏吧！

　　生菜属菊科、生菜属、生菜种，芦笋属百合科、天门冬属，竹笋属禾本科、竹亚科。

　　外观不同：莴苣株高约25-100厘米，茎直立，上圆锥花序分枝，芦笋株高约1米，茎光滑，后期上部常**，竹笋呈圆柱形，内部空心，叶片呈披针形。

　　不同的食用部位：莴苣是吃地上茎，芦笋是吃嫩茎，竹笋是吃初生部分。

　　生菜：属菊科、菊菜族、生菜属、生菜种。

　　2、芦笋：属于百合科、天门冬、天门冬。

　　3、竹笋：属于禾本目、禾本科、竹亚科。

　　1、莴苣：株高约25-100cm，茎直立，单生，上圆锥花序分枝，茎枝全白。

　　2、芦笋：株高约1米，根粗约2-3毫米，茎光滑，后期上部常**，分枝较弱。

　　竹笋：圆柱形，内部中空，每节斜生1-2个小技巧，叶片披针。

　　生菜：主要食用部位为地上茎(嫩叶也可食用)，茎肉酥嫩，可生食、凉拌、炒食。

　　2、芦笋：食用部位为地茎，年轻时采摘即可获得食用产品。

　　3、竹笋：食用部分是新鲜的初生部分。

好文探索：竹笋，莴笋，芦笋的挑选和烹饪，你了解吗？【食材区分】

　　题目是辣叔开了个玩笑，为了让大家点进今天的小白课堂~~辣叔可是煞费苦心啊。

　　我们的餐桌上一年四季都会有笋，但是笋类似于统称，具体也分很多不同的种类。

　　看完这篇文章，保证你不会再傻傻分不清楚了，每个介绍后，辣叔都会推荐一道用相关食材烹饪的菜谱喔。

　　首先介绍竹笋，竹笋是竹的幼芽，分为“春笋”和“冬笋”。

　　俗话说“雨后春笋”，就是形容春天茁壮成长，生命力爆棚的春笋，它的清新，水灵可想而知，春笋营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

　　在江南地区，上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜都有一道名叫“腌笃鲜”的特色菜，它是以春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤，这道菜名中的鲜就全靠春笋了。除了“腌笃鲜”，春笋还可以烧排骨、炒肉丝、烧鸡肉、难怪苏东坡曾说道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。

　　”，不过，笋性寒，难消化，一定要煮熟之后再吃，并且不要天天吃、空腹吃、和生冷东西一起吃，尤其是胃不好的朋友们，更要注意控制量和吃笋的频率。

　　冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋，肉色乳白，同样鲜嫩，也许正是因为在冬天吃到一口这样的清新之味不容易，所以它的身价会比春笋还高一点。

　　栗子冬笋焖鸡接下来要介绍的是莴笋。

　　莴笋又叫青笋，多在夏季收获，莴笋最大的特色是清脆，可以凉拌、炒食、腌渍。

　　在挑选莴笋时，主要遵循四个要点即可：。

　　看叶子，叶子翠绿新鲜，说明莴笋新鲜，水分多。

　　2、捏捏杆，如果莴笋的杆较硬，说明新鲜，如果已经有些柔软，就说明水分变少，像枯萎的植物。

　　看横切面，如果皮很薄，说明这种莴笋香脆，如果皮很厚，那就适合储藏。

　　4、看笋的肉色，要挑选透亮的青色，发黄或者深绿，甚至有空心的莴笋，尽量不要**。

　　第3第4条不太适合买菜的时候鉴别，不过可以在点麻辣香锅的时候派上用场，哈哈开个玩笑，一般第1条第2条经验已经可以判断出您需要的莴笋啦。

　　椒油凉拌莴笋丝最后我们介绍芦笋，它可是最“金贵”的春之味啊。

　　作为“蔬菜之王”，芦笋的价值可不仅仅体现在价格上。

　　芦笋十分“娇嫩”，只能人工采收，运输过程中又经不起颠簸，自然身价不菲。而且芦笋不但能作为抗癌药的原料使用，甚至还有调节机体代谢、提高身体免疫力、利**排毒的功效。

　　对于**来说，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

　　芦笋一般有白绿紫三种颜色，白色的比较肥嫩多汁，紫色的糖分高，绿芦笋最常见，关于挑选这几种芦笋，你只需要记住以下几个Tips，到了菜市场便能所向披靡：。

　　要选笔直、上下粗细均匀的芦笋，底部直径最好1厘米左右、长20厘米左右的最嫩最好吃。

　　2、笋尖的花苞未开，花瓣紧密、闻起来要无腐臭味、表皮鲜亮。

　　看弹性：掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

　　夜间收割的芦笋最新鲜，如果想吃要赶躺早市**，拿到家中用保鲜袋包好冷藏，等到下午再买口感会变差。

　　芦笋沙拉最后来总结一下今天我们区分了：竹笋、莴笋和芦笋，相信大家对所有的“笋”色你都了然于心。

精选问答：

　　1、青笋和芦笋区别？

　　1、外形不同

　　芦笋：芦笋是一种直立草本，是一种肉质茎，多呈绿色，高可达一米，茎较细且平滑，呈圆柱状，前端有一截像鳞片一样的花纹。

　　青笋：青笋笋体肥大，颜色多洁白或带有淡**，有一圈圈的竹节，外面包有多层黑色条纹状的外皮，且富有细细的绒毛。

　　2、口感不同

　　芦笋：芦笋是一种肉质茎，吃起来口感鲜嫩脆爽，滑润可口，有独特香味，略带有一些苦味，有的人可能不是很能接受。

　　青笋：青笋肉质十分鲜嫩脆爽，气味清香，由于其中纤维素含量比较高，所以吃起来还略带有嚼劲，是春季十分受欢迎的一种食物。

　　2、笋的种类有几种？

　　笋的种类

　　我国笋的种类多达**十种，我们生活中常见常吃的品类大致有三种：芦笋、莴笋、竹笋。笋是一种营养丰富的食材，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。 竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

　　这三种笋各自的功效与禁忌：

　　1、芦笋：

　　最主要的特色是含有一种叫芦丁的特殊成分，具有补虚、抗癌、减肥之功效，对高血压、高血脂症、**、肾炎水肿患者尤为有利。

　　但**患者不宜多吃。

　　2、莴笋

　　分两种，食用部分为茎基者称莴苣。食用部分为叶者称生菜。营养丰富，能增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌和牙齿发育。有利于消除水肿。对**有预防作用并能缓解**患者放疗或化疗中的副作用。

　　多动症儿童，患有眼疾、**者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。健康人过量或是经常食用莴笋会导致头昏嗜睡，还有可能诱发眼疾。停止食用后可自行好转。寒性体质者忌食凉拌莴笋。

　　3、竹笋

　　产于热带、**带和温带地区。含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类。以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、酶以及16种氨基酸。具有清热解毒，促进胃肠道蠕动，帮助消化、防治**的效果，还可以吸附油脂以降低胃肠对脂肪的吸收。

　　除脾胃虚寒，腹泻便堂或患有消化道溃疡、**路有结石者不宜食用外，其他人均可食用。