莴笋苦是什么原因

　　这篇经验汇总会给全国农资人分享“莴笋苦是什么原因”的内容进行诠释，希望对广大农友有少许帮助，赶紧收藏吧！

　　缺水：生菜生长过程中缺水，导致生菜中生菜素浓度增加，产生苦味。品种差：生菜本身品种差，生菜素含量高，吃的时候会觉得苦。

　　去除苦味的方法：炒生菜的时候先焯一下，或者炒前用盐腌半小时左右，一般可以去除苦味。

好文探索：竹笋为什么会苦？是什么物质，怎么消除？

　　苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。

　　如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

　　竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。

　　一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。

　　因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。

　　其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

　　我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易**。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑**酸。

　　目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊。

　　苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有**巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防**、结肠癌等效用。

　　古人食苦笋已久，东坡有句云：“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说”。

　　黄鲁直调侃他对苦笋念念不忘：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”略有苦味的笋，也是别有风味的，和苦瓜、苦菜一样，很是消暑涤燥。

　　四川南部地区山地起伏，土壤肥沃，非常适合苦笋的生长。川南人喜食苦笋，习惯用炒、拌、泡的方法成菜，风味以咸鲜清淡为主。

　　买的竹笋不好，我爸爸种了三十多年竹笋，我家笋不会，基本上夏天盛产的，无论吵还是煮汤，都是很甜的，而且入口嫩滑无渣。只要是我们不用化肥，用的是一块块的豆块有机肥堆埋，而且竹笋很需要充足的水分，我们是种在广东潮州韩江边上，水份充足，没有吃过会苦的。

　　苦的是因为品种，想尝尝甜笋的可以找我，疫情导致竹笋很难卖，今年的笋长得很好。

精选问答：

　　1、生菜煮出来为什么是苦的还能吃吗？

　　能吃，生菜煮出来苦的原因如下

　　1.品种不一样

　　有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。

　　2.自然条件的因素

　　自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。

　　3.土壤因素

　　在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。

　　4.施肥不当

　　生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。

　　2、莴笋变白是怎么回事？

　　莴笋是春夏交替之时，人们十分喜爱的一种蔬菜。其茎、叶都能入菜。既能生吃如酸辣可口的凉拌酸辣莴笋丝等；又能熟吃如满嘴留香的莴笋肉片等。莴笋，是一种老少皆宜，人见人爱的蔬菜。除了老根、粗筋、老叶以外，几乎没有什么有没有什么不能吃的部分。

　　植物一般都会有汁液分泌，只是颜色不同而已。莴笋的分泌液恰巧是白色的，而这种茎、叶中所含的乳状汁液，内含莴苣素可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和**的**尤其有利，所以莴笋发白了可以吃。