蘑菇煮多久能熟 蘑菇为什么要焯水

　　这篇知识会给大家谈谈“蘑菇煮多久能熟”的内容进行解释，期待对农资人们有所收获，赶紧收藏吧！

　　蘑菇有很多种，是日常饮食中人们所衷爱的，蘑菇口味鲜香，味道丰满，蘑菇家常小炒或者是蘑菇汤全是群体中的钟爱。市场上蘑菇多种多样，外形可观，容易引发食欲，蘑菇本身营养成分也较为丰富，很多人在家煮蘑菇不知道蘑菇煮多久合适，来看看蘑菇的小常识吧。

　　蘑菇通常煮5-10分钟左右就可以熟，薄一些的5-6分钟左右，厚一些的8-10分钟左右。蘑菇的菌柄部分比较难嚼，煮蘑菇时可以去掉，想要留下的话可以把菌柄切成片状，方便炖煮。

　　选择蘑菇时，查验蘑菇是不是有弹性，表层黏糊糊就表明已经坏了。看到蘑菇变软，里面没有白心就代表煮熟，蘑菇越薄煮得越快，菌柄部分比较硬，不太好煮熟，煮之前可以把菌柄切成薄片。

　　蘑菇一定要煮熟后再食用，食用生蘑菇或者未煮熟的蘑菇很有可能会造成菌类食物中毒的情况。

　　焯水可以除去蘑菇中的草酸。

　　草酸会影响钙的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会除去大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹饪蘑菇的时候，需要焯水。

　　焯水的确可以除去蘑菇表层的残渣和有害物，但长期的焯水，会造成蘑菇营养价值外流，口味也会下降。所以，我们可以变通一下，把蘑菇放在滚烫的开水里边浸泡5分钟左右，同时加入1勺食盐，这样子可以有效除去蘑菇的残渣和异味，而且并不会造成营养价值外流，口味也不会下降。

好文探索：做美食菌菇类食材要不要焯水？

　　菌菇是我们大家经常吃的食物，以前我们也只是吃一些野生的菌菇，现在菌菇的品种也多样化了，金针菇，杏鲍菇，鸡腿蘑，羊肚菌等，算上我们常吃的木耳，银耳，现在统称为菌菇类的食品了。

　　小的时候家里住在山区，俗话说靠山吃山，靠海吃海，守着大山很自然的会吃到大自然馈赠的野生佳品，那就是蘑菇，家里人把蘑菇采摘回来以后，放在盆子里，然后用热水烫一会，下锅在一炒瞬间就变成美味了，比吃肉都香，那可是纯天然的食品。

　　那个时候的人也没有那么多的讲究和说法，吃之前用不用焯水，也没那么多花样，就是洗干净，能做熟了吃就可以了，不像现在，人们的生活质量和以前比简直就是天壤之别，所以也开始讲究起来了，围绕做菌菇类的食材做之前要不要焯水，我们看下大厨和专家怎么说的。

　　菌菇类的食物在烹饪之前是不是需要焯水，要根据品种而定。

　　现在的菌菇基本都是种植的，像金针菇，杏鲍菇之类的低温新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需要冲洗一下就行。焯水的目的除了减少烹饪的时间，另外一个目的就是让食材更加的干净卫生。

　　要是银耳和木耳这样的菌类，都是采用传统方式晾晒处理，在晒制的时候如果有风沙灰尘、或者有脏东西混入其中，我们除了需要浸泡搓洗之外，必须要用沸水焯烫一下再烹制。否则对身体是不健康的。

　　大厨还说想要把蘑菇做的好吃，也是需要掌握烹制技巧的，比如新鲜的蘑菇在烹制过程中是需要先煸炒的，这样不但去除异味，还能产生浓郁的香气。但是有的厨师为了做菜省事，直接用热油把蘑菇炸一下，大家都知道，这油炸过的蘑菇肯定是香，但是这样的话，脂肪含量会明显的增加，而且蘑菇中的维生素等一些营养也会遭受毁灭性的打击。

　　做菌菇类焯水的目的其实就是为了要消除异味，减少烹饪的时间，去掉一些对人体不太健康的物质这几种原因，蘑菇比较容易熟，所以不存在减少烹饪时间的问题，有些人焯水说蘑菇中有草酸，可事实是蘑菇的草酸含量很低，不需要因为这个而特意去焯水。

　　现在的蘑菇人工培植的多，无论在环境和消毒卫生方面都是没问题的，蘑菇不会有寄生虫或者别的脏东西，所以在做培植菌菇类的食材的时候是不需要焯水的，要是野生的就另当别论了，处于卫生的考虑，还是需要在烹饪之前有必要要焯下水的。

　　同时专家也讲了一些蘑菇对我们身体的好处，英国的每日邮报，就报道过，我们补充维生素D的重要就来自蘑菇。研究表明，新鲜的蘑菇，如香菇，平菇，杏鲍菇等这些蘑菇在吃之前，最好是先放在太阳底下晒上1个小时。

　　这样维生素D的补充效果是最好的。

　　常吃香菇可以补钙，我们在挑选香菇的时候，挑选菌盖上有裂开花纹的，这样的香菇是最好的，有的香菇菌盖比较厚，这样的稍微差一点，香菇菌盖非常薄的就不要选了。

　　香菇还有一个美称就是，菌类皇后。研究标明，香菇中维生素D的含量比大豆要高20倍，比海带也要高出很多，对人体钙质的吸收和预防骨质疏松有很好的作用。

　　常吃杏鲍菇对我们的身体也有许多的好处，杏鲍菇的烹饪方法也是多种多样，口感极似鲍鱼，另外具有杏仁的香味，所以才称为杏鲍菇，它含有维生素和十几种氨基酸，矿物质以及微量元素、可以有效的降低餐后的血糖。

　　平菇可以降脂，平菇在挑选的时候要挑选菌盖小一点的，这样的鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳，平菇能治疗植物神经性紊乱，对妇女更年期综合症有辅助的治疗效果。

　　另外平菇还含有抗**细胞的多糖体，能提高人体的免疫力。

　　常吃金针菇可以健脑，因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

　　金针菇在挑选的时候，白色的金针菇韧性大，有点塞牙，而**的香味浓、口感嫩，更好吃。