黍稷指的是什么农作物

　　这篇知识会给全国农资人阐述一下“黍稷指的是什么农作物”的内容进行讲解，期待对各位农友们有所收获，下面一起来看看吧！

　　小米通常指小米。它的学名是小米，是一种一年生草本植物。

　　粳稻以前被称为吉，现在被称为吉，米，糯米以前被称为小米，现在被称为小米，粘米或黄米。世界上小米的主要产地是苏联和中国，但在亚洲、欧洲和美国的一些国家也有少量的种植。

　　中国主要集中在西北、华北和东北，南方只有零星种植。

　　小米主要指小米。它的学名叫小米，属于禾本科，是一年生草本植物。

　　粳者古称吉，现称吉子、糜子。糯者古称小米，现称小米、粘糜或黄粟。它是一种早熟、耐旱的粮食和饲料作物。

　　2、世界上小米的主要产国是苏联和中国，但在亚洲、欧洲和美国的一些国家也有少量的种植。

　　中国主要分布在西北、华北和东北，南方只有零星种植。

　　米饭可以用来做饭。用它的颗粒加工的炒饭是蒙古人最喜欢的食物。

　　它经常被用来在苏联和东欧的一些国家制作粥和蛋糕。

　　小米是中国北方的主要糯米，也是制作黄酒的原料。小米粒也是家禽的精饲料，秸秆可供饲用。

　　3、由于其再生能力强，一年可收获无数次。

　　它是一种优秀的一年生草本科牧草。小米耐旱、耐热、耐盐碱，适用于生荒地种植。

　　它常被用作开荒、改造盐碱地和沙漠的主要先锋作物。

好文探索：稻黍稷麦菽，你吃过这些食物吗？

　　(中山大学附属第一**营养科卓淑雨叶艳彬)五谷，泛指各种粮食作物，是我们饮食的基础。狭义上，五谷指稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shū)。让我们来认识了解这“五谷”，消除偏见，以便愉快地吃好主食。

　　稻——我们日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、红米、绿米都属于稻米。稻米分为籼米和粳米两个亚种。

　　籼米细长，黏性小，适合煮饭。粳米短粗，黏性大，例如东北大米，适合熬粥。

　　营养特征：稻米富含淀粉，是能量的良好。

　　但稻米的蛋白质含量不高，并且缺乏赖氨酸，不是优质蛋白质。稻米营养最丰富的部分是糙米皮，富含B族维生素和钾、镁、锌等矿物质，所以糙米的营养价值要优于精白大米。

　　没有被过度碾磨加工的黑米、紫米也属于糙米，除了富含B族维生素和钾、锌等矿物质外，它们所特有的花青素具有抗氧化等健康效应。

　　推荐吃法：皮蛋瘦肉粥、支竹白果粥、青豆蛋炒饭、肉丁拌米皮……大米与肉类、蛋类、豆类搭配，极好地弥补了稻米蛋白质的不足，又解了肉蛋的腻，相得益彰。

　　黑米、紫米、糙米充分浸泡，与白米相伴，烹调出紫米红枣大米粥、五色饭、松子蛋炒糙米饭等，营养搭配，更上一层楼。

　　健康提示：精白大米，口感绵软，但不可长期深度迷恋。

　　否则，我们可能会出现维生素B1不足，甚至缺乏。 血糖代谢异常的朋友，在白米中掺入一部分黑米、紫米，既有助于减低升糖速度又能改善口感。

　　黍——又称黍子，分为黏性和非黏性两个品种，具有黏性的黍子称为大黄米。大黄米在两千多年前，被列为“百谷之长”。

　　《诗经》中的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，指的就是大黄米。

　　营养特征：大黄米的蛋白质含量高于米面等大部分粮谷类。

　　当然它的蛋白质组成依然逃不掉缺乏赖氨酸这种谷类的先天不足。大黄米的铁、锌、钾、维生素B1的含量是我们常吃的白米白面的好几倍。

　　推荐吃法：北方蒸年糕时，常选用甜红薯和大黄米掺和在一起，红薯香甜，大黄米软糯，无需加糖，就能成就黄灿灿香喷喷的“一年比一年好”的寓意。煮大米粥或小米粥时，加些大黄米，口感更香滑绵软，营养更丰富。

　　大黄米还可用来包粽子。与白糯米混合或单用大黄米，加入红枣豆沙馅儿或蛋黄馅儿，就是端午节吃的粽子了。

　　另外，现在还流行用大黄米代替糯米做元宵(汤圆)，软糯可口。

　　健康提示：无论大黄米粥、大黄米年糕，还是大黄米粽子，建议趁热吃。

　　否则不仅口感变差，而且糯的淀粉冷却，不好消化。糖****不建议吃大黄米这种糯性淀粉类食物，升糖速度高于黑米，甚至高于葡萄糖。

　　稷——《营养科学词典》里的“稷”(亦称糜子)碾成米为稷米，可作主食，磨成面成为糜子面。蒙古族用稷米做炒米。

　　而“粟”(亦称谷子)去壳后称小米。

　　营养特征：小米中铁的含量与大黄米相似，是精白大米的四倍，钙、钾和维生素B1的含量也明显优于大米，这是小米非常重要的应用特征。

　　 “粟有五彩”，除了最常见的黄小米，还有黑小米、绿小米、白小米等。这种天然生成的五颜六色，是因为它们含有良好营养健康效应的植物化学素。

　　推荐吃法：小米有粳、糯之分，粳小米我们多当主食来吃，用来煮小米粥比较好。糯小米又称小黄米，有黏性，更适合用它来做黏豆包。

　　健康提示：没有精磨的小米熬煮出来的“米油(上层黏稠的汤)”，含有一定量的淀粉、维生素B1、B2、钾等营养成分，对于病后体虚者来说，是比较容易消化吸收的食物。但并不是说它的营养比米粥好多少。

　　所以，在关爱家里的老人孩子时，切不可只鼓励他们喝“米油”而少“米粥”。

　　麦——“麦”是小麦、大麦的统称，黑大麦、青稞亦属于大麦类。

　　小麦分软硬，硬质小麦面筋(蛋白质)含量高。升糖指数较低的意大利面条，绝大多数是由硬质小麦制作而成。

　　营养特征：小麦也富含淀粉，但它的蛋白质含量却比大米高。还有近几年比较受欢迎的小麦胚粉，无论是蛋白质、维生素B1、B2，还是钾和锌，都比其他谷物的含量要高。

　　作为全谷物粗粮，大麦、黑大麦、青稞在营养价值上也远优于精白小麦粉。尤其是黑大麦的膳食纤维，含量高达15.2g/100g，可谓麦中之最。

　　推荐吃法：小麦粉适合用来做各种点心，但尽量少油、少糖。例如饼干、蛋挞、**油蛋糕等就不如面条、馒头、全麦面包那么健康。

　　小麦粒、大麦粒、黑大麦作为全谷物，营养丰富，但不太好消化吸收，可将它们充分浸泡后煮五谷杂粮粥。亦可打成五谷粉，煮成老少咸宜的五谷糊糊。或磨成粉后与面粉混合，蒸粗粮馒头等。

　　健康提示：有的人对小麦、大麦、黑麦所含的麦胶蛋白不耐受，容易出现乳糜泻或者其他不适的反应，如若出现不耐受症状，可食用稻米和不含麦胶蛋白的藜麦。

　　菽——“菽”是豆类的总称，主要有黄豆、黑豆、青豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。按照营养成分的多少，可大体上将它们分为两大类：大豆(黄豆、黑豆、青豆)、其他豆(杂豆)。

　　营养特征：大豆类的蛋白质也被评为优质蛋白，适合人体的吸收利用，赖氨酸含量高，刚好可以和我们上面介绍的缺乏赖氨素的四种谷类达到互补的作用。并且，豆类还富含维生素和矿物元素。

　　所以，如果您吃素，豆类一定是必不可少的。如果您吃荤，可用豆类代替部分红肉。

　　推荐吃法：豆类含有一定的抗营养物质，经过加工后再食用，更有利于消化吸收。

　　大豆杂豆类可通过发芽，提高吸收率，维C更丰富。或制作成豆浆、豆腐、豆腐皮等，易消化。杂豆可粉碎做成馅料，或与谷类一起煮粗粮杂豆粥、五谷杂豆饭、豆面馒头、粗粮杂豆糊糊等，达到1+1>2的营养作用。

精选问答：

　　1、黍稷是什么意思？

　　黍稷，为古代主要农作物。亦泛指五谷。

　　黍 shǔ 〔黍子〕一年生草本植物，叶线形，子实淡**，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

　　稷 jì 古代一种粮食作物，指粟或黍属。 古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神：社稷（指国家）。

　　黍和稷，为古代主要农作物。亦泛指五谷。 《诗．王风．黍离》:"彼黍离离，彼稷之苗。"后因以"黍稷"为感叹古今兴亡之典。

　　2、黍稷稻麦菽分别指什么？

　　、稻指水稻，是人类重要的粮食作物之一。一种一年生的草本植物，在温暖气候下广泛栽培，种子用作人类主食，谷壳和其它副产品可饲养家畜，稻秆用来造纸。

　　2、黍去壳后称为黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。

　　3、稷指粟或黍属，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

　　4、麦即今天所说的小麦，禾本科植物的一类。

　　5、菽是豆类的总称，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。

　　稻、黍、稷、麦、菽统称为五谷，稻、麦、菽在神农氏时期和周朝就开始在我国种植。粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

　　五谷：

　　古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

　　五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。

　　五谷粮食画：

　　以各类植物种子和五谷杂粮为本体，通过粘、贴、拼、雕等手段，利用其它附料粘贴而成的山水、人物、花鸟等形象的画面，运用构图、线条、明暗、色彩等造型手法，对其进行特殊处理所形成的图画。每幅五谷粮食画都要经过特殊工艺处理，采用永久保存技术。