澄粉和木薯粉的区别

　　此篇经验会给朋友们分享“澄粉和木薯粉的区别”的内容进行详细，但愿对各位有点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　制作原料：澄粉制作原料为小麦，木薯粉制作原料为木薯。

　　特点：澄粉吸水性强，透明度高，粘度低，美观，而木薯粉粘度高，富有弹性，加水煮熟后浆糊清澈透明。

　　用途：澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋头圆、布丁等。

　　澄粉又称澄粉、小麦淀粉、汀粉、无筋面粉、小麦淀粉，其原料为小麦(加工过的面粉用水冲洗后，将粉筋与其他物质分离，其中粉筋制成面筋，其余为澄粉)。

　　木薯粉又称木薯淀粉、菱粉，其原料为木薯(由木薯植物的块根精制而成)。

　　1、澄粉粘度低，吸水性强，透明度高，美观。

　　木薯粉无味，粘度高，口感有弹性，加水煮熟后浆糊清澈透明。

　　澄粉可用于制作粉果、肠粉、凉皮、虾饺等产品。它还可以加工成各种变性淀粉和水解产品。

　　还可用于制作树脂、涂料、塑料纤维、塑料薄膜和粘合剂。

精选问答：

　　1、木薯淀粉的神仙吃法？

　　做法一：木薯糕

　　1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

　　2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

　　3. 在大盆里放入木薯蓉、椰**、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

　　4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化**油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金**。

　　5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

　　做法二：水晶虾饺皇

　　1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

　　2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

　　3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。

　　4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。

　　5.将肥的五花肉洗净。

　　6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌。

　　7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀。

　　8.拌好的馅料。

　　9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘。

　　10.饺子皮放入馅料。

　　11.放入馅捏成饺子状。

　　12.包好的饺子。

　　13.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。

　　14.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香。

　　小贴士

　　面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，开始包的时候馅料可以少放一点，避免面皮破了影响美观。

　　做法三：香辣凉皮

　　1.面粉，木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时。

　　2.倒半盆水开始洗面 挤啊 揉啊 捏啊……

　　3.大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中。

　　4.静静的放置数小时直到淀粉沉淀。

　　5.倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀。

　　6.装盘，底下抹上很薄的一层油，勺2勺粉浆【薄厚随自己】上锅蒸熟 大概2 分钟。

　　7.蒸好后 放凉 切皮 放冰箱冷藏会。

　　8.豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀。

　　9.香辣，味美的凉皮就做好了。

　　2、什么是澄粉？

　　1、澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。?

　　2、淀粉：就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。?