莲藕要削皮吗

　　此篇经验文章会给农友们谈谈“莲藕要削皮吗”的内容进行全面详细，期望对广大农资人有几许帮助，快快收藏起来吧！

　　莲藕不要剥皮。莲藕表面光滑，淤泥少时，只需用百洁布在表面来回刷几次，去除表面杂质即可。

　　如果莲藕表面不均匀，清洗后有锈色，可用金属丝清洗球摩擦去除。

好文探索：莲藕要不要去皮

　　随着生活的提高，藕是每家每户的家常菜，因为藕的营养比较丰富而且老少皆宜，但是有的人做藕炒菜的时候不知道要不要去皮，那么藕片要去皮吗有的人觉得藕生长在池塘的淤泥中，应该很有很多的细菌，而且不易清洗干净，觉得不卫生，而且不去皮的话吃在嘴里会有渣。到底要不要去皮呢，下面我们就一起来了解下吧。

　　建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。

　　由于藕是在淤泥中长大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕时要去皮。

　　莲藕不刮皮可以吃。莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

　　变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

　　另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜。切藕时最好用不锈钢刀。

　　一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。

　　其次是莲藕经过加热会变黑，卖相难看。

　　是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化的机会。

　　7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。

　　水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。

　　以上说的就是藕片要去皮吗，藕片是否去皮可以依照个人的口感来选择，建议藕片去皮炒来吃比较好，那样比较容易清洗，而且炒起来容易熟，主要是去皮后口感会比较好，不然会觉得嚼时会觉得全部都是渣，影响口感，平时在清洗时轻轻的刮掉表面的皮就可以了，那样吃起来比较爽口。

　　莲藕是一种海里生长的植物，多吃一些莲藕可以有效地帮助我们补充体内缺乏的水分，对预防我们自身出现的大脖子**效果也非常不错，多吃一些莲藕也可以有效的帮助我们达到防癌抗癌的功效，但是过多的吃莲藕可能会导致我们上火，总结一下吃莲藕的好处和坏处吧。

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止泄、生肌的功效莲藕对女人是有保健功效，但了要注意时宜。

　　因为藕性偏凉，**不宜过早食用。

　　好处大致可以归纳为：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀。

　　这里再说说坏处及哪些人群要少吃的。

　　生食莲藕过多，微动气。

　　大便燥涩的人最好少吃。

　　藕性凉，**不宜过早食用(不是不能吃，因为藕有很好的消淤作用。

　　妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕)。

　　☆提醒人们注意的：如果藕有发黑，有异味，就不要吃了。煮藕时不能用铁器，以免造成食物发黑。

　　总体来说吃莲藕的好处是大于坏处的，莲藕是一种非常有营养价值的食物，我们日常都应该多吃一些，还可以有效地帮助我们促进体内消化酶的分解，可以有效地帮助我们改善自身出现的很多种肠胃**，降低出现肠胃炎的几率。

　　莲藕的营养价值一直被人所失崇，其营养价值与功效十分显著。

　　今天小编就给大家细谈莲藕的种类与怎样吃最有营养。

　　秋冬的莲藕盛市，不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘，而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。

　　藕是莲藕的地下茎的膨大部分，呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色。节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称。体较重，质脆嫩。

　　在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。

　　其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多。

　　第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

　　作为蔬菜食用以藕用种为主。

　　据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。

　　莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。

　　常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

　　红花藕形瘦长，外皮褐**、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。

　　白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳。

　　麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

　　生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功。熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

　　藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。

　　莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。

　　莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳。

　　莲藕是我们常见的水生食物，它的营养价值非常丰富，我们经常食用有助于健脾开胃的功效，其实莲藕的功效不止这些，那么莲藕还有那些营养价值呢，对于莲藕的保健价值我们了解多少呢，什么样的人群食用莲藕呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解一下有关莲藕的相关知识吧。

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热**症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

　　藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防**及**。

　　鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　　藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、**、糖**病等患者都十分有益。

　　藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防**。

　　藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。

　　补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热**、**者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　2、藕性偏凉，**不宜过早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　　1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

　　如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　1、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。

　　2、具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

　　3、主治热病烦渴、**、衄血、热淋。

　　5、具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。

　　6、主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　该技术适应莲藕高产栽培。利用子藕、孙藕作种藕代替整藕栽培。

　　由于顶芽实际上是一个缩短枝条，它能长出新的植株，顶芽的藕节能长出新根，因此顶芽能作种藕。该研究解决了育苗、培育新品种、利用顶芽夺高产等技术。

　　技术要点为：(1)选用优良品种。(2)播种育苗，选种藕、做苗床、育苗、苗田管理。(3)重施基肥，每亩猪牛粪1500公斤，大粪10担。(4)增施150公斤石灰。(5)每亩定植400～500株。(6)科学管水、浅水护苗、深水生长、浅水结藕。(7)重点防**病。南昌市3年推广面积998.2亩，亩产2298.9公斤，年经济效益82.3万元。

　　现已推广到江西全省各地市。用顶芽作种藕，每亩节省种藕330公斤，节省投资495元。

　　莲藕需肥量大。一亩莲藕池按亩产4000公斤左右，应施鸡羊粪4-5方或优质农家肥6-7方，复合肥100公斤及饼肥200公斤。

　　把这些肥料一次性施入莲池后深耕耙平，保证灌水后深浅一致。

　　良种是莲藕高产的基础。

　　可选用早熟品种鄂莲一号。也可选用中晚熟品种鄂莲2号、4号等。

　　莲藕萌芽为12℃以上，以4月上中旬栽植为宜。

　　在适栽期内，栽植越早，产量越高。栽植密度：早熟品种宜密。晚熟品种宜稀。整藕宜稀。子藕、藕头宜密。肥地宜稀。薄地宜密，行距在1.5-2米之间，株距在1米左右，亩用种子300-400公斤。

　　种藕要求符合本品种特征，顶芽完好，藕身无破损且粗壮整齐。如用子藕，要求粗壮，至少有2节充分成熟的藕身，顶芽健壮。

　　最好随挖随栽，当天栽不完，应洒水保湿。如到外地调种，要做好途中保护工作，防止失水严重。

　　排种时四边主藕头一律向内，边行距墙100厘米以上。各行种藕位置均匀错开。

　　栽植前开沟深15-20厘米，然后按主茎、分支自然位置放入沟内封土，封土时避免把芽折断，封后灌水保持5厘米左右。

　　对水位的要求：前期浅(3-5厘米)，利于提高温度，加速生根发芽。中期深(10-20厘米)，利于莲藕生长。后期浅(5-10厘米)，利于早结藕。

　　建池时要留出排水口，注意雨后及时排水，该封口时随时封上。

　　2、追肥：从7月中旬起，是莲藕营养生长和生殖生长并盛期，亩追复合肥35公斤，其它时期追肥可视情况而定。

　　莲藕生长期间严防损伤叶片，叶梗、花梗折断后进水会造成烂藕。如发现断梗，应人工折弯防止雨水进入，并选晴天进行。

　　莲藕新品种“武植2号”及其高产栽培要点。

　　我县是著名的莲藕之乡，荷藕种植面积约占全国的1/3，1998年被国家有关部委命名为全国唯一的“中国荷藕之乡”。但本地荷藕主体品种大紫红、美人红在长期的种植中存在着种性退化，产量品质均有所下降。

　　为此，从1994年起我们从中科院武汉植物研究所引进了“武植2号”荷藕新品种，实施品种优选更新。

　　从几年来的试验示范和生产实践来看，武植2号具有生长优势强、增产潜力大、适应性广的特点，可作为江苏里下河地区荷藕更新品种。

　　与本地品种进行相比，武植2号表现植株高大、茎杆粗壮有弹性。株高达160厘米，比本地品种大紫红高35厘米。茎粗直径达3厘米，比大紫红粗一倍。最大立叶叶面直径达80厘米，比大紫红高10～15厘米。

　　该品种虽植株高大，但由于茎杆粗壮且有弹性，不易被风折断，抗逆性强。就一生的生长量而言，该品种前期生长量较小，顶芽虽活动较快，但腋芽分枝较慢，生长缓慢。

　　中期逐渐加快，后期生长迅速。地下部莲鞭粗壮，做藕较深。

　　结藕一般在7月20日左右，比本地品种迟20天左右。由于其地下茎较粗，因而增产潜力较大，商品率也较高。

　　正常管理条件下，亩产可达1500～1800公斤，较本地常规品种增产10%15%。

　　虽然该品种具有较高的增产潜力，但也有其不足。

　　一是结藕较深，增加了采收难度与工作量。二是生育期偏迟，不适宜作藕慈复种品种。

　　根据武植2号后发和生产量较大的特点，在其高产栽培中应切实加强水肥调控，才能取得较为理想的产量。

　　⒈水浆管理。前期、中期和后期各有不同的水层管理要求，播栽到立叶前，灌薄膜水，水层不超过5厘米。

　　做到以水调温，增温透气，促进早活棵。生长立叶后，是该品种营养量最大、最旺盛的时期，也是该品种生理、生态用水量最大的时期。此期水层要逐渐加深，最大水层灌至40～60厘米。

　　当地下茎顶端开始膨大时，营养生长开始向生殖生长过渡，水层要逐渐降低至10～20厘米。这三个阶段的水层管理同本地品种基本相似，所不同的最大水层要深10厘米左右。

精选问答：

　　1、藕怎么去皮莲藕怎么去皮？

　　1

　　莲藕简单的冲洗一下，切去两头的藕节，用削皮刀刮去莲藕的外皮。

　　2

　　莲藕去皮后，两冲洗干净，改刀切成厚薄均匀的片片，放入清水中，加入1勺盐，浸泡10分钟。

　　3

　　热锅放入油，放入蒜泥，放入沥干水的藕片，大火翻炒均，炒的时候放入少许开水，炒至断生，放入盐、味精调味即可出锅。

　　2、炸藕夹藕去皮吗？

　　需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。