椰青和椰子的区别在哪里

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　　椰青，一般指椰子水，是椰子的一部分。

　　椰子包括椰子水、椰子肉、椰子壳等。

　　椰，是常绿乔木。树干挺直，高15至30m，单项树冠，整齐。

　　叶羽状全裂，长4至6m，裂片多数，革质，线状披针形，长65至100cm，宽3至5cm先端渐尖。叶柄粗壮，长超过1m。佛焰花序腋生，长15至2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部。雄花具萼片3，鳞片状，长3至4mm，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1至15cm。雄蕊6、雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约25cm，花瓣与萼片相似，但较小。

　　坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15至25cm，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒。胚乳内有1富含液汁的空腔。

　　椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。

　　要求年平均温度在24至25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26至27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。

　　水分条件应为年降雨量1500至2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600至800mm也能良好生长。干旱对椰子产量的影响长达2至3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。

　　椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛。

　　现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多。

　　其次在南北纬20°至235°范围内也有大面积分布。我国种植椰子已有2000多年的历史。

　　现主要集中分布于海南各地，广东雷州半岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布，但主产于海南省，“海南省百万亩椰子产业工程实施计划”中提出，到2023年，海南椰子生产面积达到133万h㎡，比当前种植面积33万h㎡翻两番，当前海南全省椰子种植面积、产量和质量均居其他椰子产区之冠。

　　椰肉和椰子水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质。

　　近年认为椰子只有一个种。从栽培品种分析鉴别有野生种、栽培种之分，栽培种中有高种椰子、矮种椰子和杂交椰子之分。

　　高种椰子系目前世界上最多的商品性椰子。植株高大，可高达20米以上，基部膨大，树冠叶达30～40片，植后6～8年结果。

　　先开雄花，后开雌花，异花授粉，果较大，椰干质优，含油率高。高种椰子按叶片和果实的色泽分红椰和青椰。按果实形状和大小又分为大圆果、中圆果和小圆果3个类型。

　　①大圆果，单果重2400～3100克，椰肉(胚乳)重500～630克，椰水(液体胚乳)重750～1200克，果实圆或椭圆形，产量低，栽培少。②中圆果，单果重1800～2000克，椰肉重400～450克，椰水重400～450克，果实圆或椭圆形，产量中等，栽培较多。

　　③小圆果，单果重1000～1500克，椰肉重250～300克，椰水重250～300克，果实圆形，产量高，栽培少。矮种椰子植株较矮小，茎干基部不膨大，植后3～4年开花、结果，产量高，但果较小，椰干质较差，含油率低，不宜生产椰油。

　　椰肉软，味甜，椰水风味佳。雌雄同序，花期相同，自花授花。

　　矮种椰子以叶片和果实颜色分：红矮、黄矮、绿矮3大类型。杂交种椰子为提高产量，进行了长期的杂交育种。

　　①马哇，系西非高种×马来矮种杂交的第一代，生长快、长势旺、早熟，平均单株产量100多个。②文椰78F1，系海南高种×马来矮种杂交的第一代。

　　生长快，早熟，植后3～4年开花、结果，产量较高，果较大，抗风、抗寒，是生产潜力大的新品种。

好文探索：椰浆、椰青、椰子汁的区别与效应

　　现在我们先来了解一下椰青、椰浆、椰子汁这三者的区别。

　　椰青也属于椰子，不过椰青是在八成熟的时候采摘下来的，是嫩椰子，比起老椰子，它的椰汁更解渴清甜，但它的椰肉较细，滑，嫩，却不如老椰子的香、浓、甜。

　　一般椰青会用于炖东西或做菜，因为椰青的肉嫩，所以也可以用来做糖水或做菜，创意菜有。马蹄椰青鲜**露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青水除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，此类名菜有椰青炖乌鸡等。

　　椰浆则是用新鲜成熟的整个椰子去外壳后，将内附的白色椰肉取出清洗后，再经过一系列加工工序打磨而成的浓浆，椰浆可以用来做各式甜品、饮料、咖喱、糕点、雪糕、果酱、果冻、腌料、布丁、椰浆饭、调味料等。比如：椰浆西米露、娘惹咖喱、椰**冻、椰**糕、椰**红豆糕等。

　　椰子汁就是椰青或者椰子加工成椰浆再制作成椰子饮料，可以直接喝的饮品。比如中国最大的天然植物蛋白饮料生产商椰树集团旗下的“椰树椰汁”，就是国内最为知名的椰子汁之一，当然还有很多椰子汁品牌，生产及消费集聚地均集中在一线城市北上广深。

精选问答：

　　1、香水椰和普通椰青的区别？

　　区别就是泰国香水椰更甜、果肉更软，吃起来像布丁一样，比普通的更好喝更好吃更贵。

　　不论是从椰汁还是椰肉来比较，香水椰都名副其实的更胜一筹。椰汁喝起来**香浓郁，甜美回甘，也因此相比较普通的椰青，人们更喜欢**香水椰。因为在口感上就已经胜出。香水椰的果肉也要更加甜美，不管是直接喝椰汁，还是将椰子肉榨汁，香水椰都更上等一些。

　　2、**椰和椰青有啥区别？

　　1、成熟度不同：椰青是还未完全成熟的椰子，也是最嫩的椰子，椰青的中果皮是乳白色的，**椰子的外果皮和中果皮都是褐色的，中皮比较粗糙，像是极其毛躁的头发。

　　2、口感不同：口感上，椰青的椰子水比较多，比较清甜，果肉嫩，比较适合那些喜欢清淡、日常休闲喜欢喝椰子水的朋友。而椰子的水相对会少一点，椰香会重一点。

　　3、果肉不同：果肉方面，**椰子的果肉比较厚实，可以直接食用；椰青的果肉比较少但是很嫩，不如椰子的果肉香甜，一般椰青的果肉多用于做糖水或者做菜