黄秋葵黏黏的是什么

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　　黄秋葵外的粘液是一种糖聚合物，主要成分是果胶、粘性糖蛋白、维生素A、钾等营养物质，这些物质组合成的糖聚合物呈现粘性状态，就像黄秋葵的**。

好文探索：秋葵的“黏液”是什么？常吃秋葵，竟有这些好处！

　　本文专家：复旦大学附属中山**营养科主任，高键。

　　中国科学院植物研究所植物学博士研究生，刘方谱。

　　秋葵的，比较广为接纳的一种说法是起源于非洲，后来传遍世界各地。在我国东汉著作《说文解字》里，曾有“黄葵”的相关记载。

　　20世纪初，秋葵被引入我国，其叫法多样，比如：在湖南江西被称为洋辣椒，广东常称之为羊角豆。

　　秋葵质地脆嫩，主要有以下营养特长：。

　　用刀切开秋葵，会呈现一个“小五角星”形状，其中裹挟的黏液是秋葵最突出的特征，含50%的可溶性纤维素。

　　黏性物质的主要成分是秋葵多糖，属于膳食纤维，具有辅助降脂、抗氧化、增强饱腹感、缓解**等功效。

　　 有传言称秋葵是糖**病的“克星”，其实这种说法是误导。

　　秋葵之所以能协助控制血糖，是因为其黏液发挥作用，能缓解餐后血糖的升高速度。而这是膳食纤维的基本功能，并非秋葵独有，也无法替代胰岛素。

　　每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克维生素C、1.03毫克维生素E以及310微克的胡萝卜素。

　　它还富含锌和硒等微量元素，也是理想钙源，对增强人体抵抗力很有帮助。

　　颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹。绿色秋葵叶绿素含量较多。

　　秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果仅含0.1克脂肪，很适合想要减肥的人。

　　从名字来看，很多人误以为秋葵是秋季专属。事实上，如今的秋葵一年四季都能吃到，但因为其性凉，更普遍推荐夏天或炎热气候吃。

　　挑选一颗好秋葵，建议根据以下5个“长相”辨别：。

　　比长度：秋葵越小越嫩，5~10厘米的最好，超过10厘米的慎选。

　　看表面：新鲜秋葵外形饱满，颜色匀称鲜亮，表面无皱无斑点无伤痕。

　　看绒毛：新鲜秋葵表面有一层白色绒毛，如绒毛保存完好说明果实贮藏较好，同时绒毛越**，说明果实越幼嫩。

　　捏软硬：用手轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。

　　秋葵越硬，口感越老，吃起来就没了它的独特香味和柔嫩质感。

　　闻清香：新鲜秋葵有一股自然清香，不新鲜的秋葵缺乏香味。

　　秋葵的烹饪手法多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。为了保持口感鲜嫩，建议烹调、储藏时，做到以下几点：。

　　做秋葵之前最好在沸水中烫3~5分钟，有助去掉涩味。

　　为了防止黏液流失，秋葵最好整颗烹饪，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少。如果嫌太大，建议对半切开焯烫。

　　秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可帮助降低肉类胆固醇的摄入量。

　　简单做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌。或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

　　需要提醒的是，秋葵放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可，最佳贮藏温度为6℃~8℃。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。

　　另外储存时切忌经常翻动，否则擦伤、碰伤的部位会很快褐化、变黑，导致无法食用。

精选问答：

　　1、怎样去秋葵的粘液？

　　要去除秋葵的粘液，可以按照以下步骤进行操作：

　　 将秋葵洗净并切成所需形状。

　　然后，将切好的秋葵放入开水中焯烫一分钟，这样可以使粘液减少。

　　接下来，将焯烫后的秋葵放入冷水中浸泡一段时间，以去除余留的粘液。

　　 将秋葵沥干，即可去除大部分粘液。如果仍有粘液残留，可以用纸巾或厨房纱布轻轻擦拭。这样处理后的秋葵就不会有过多的粘液了。

　　2、粘的食物有哪些？

　　1、除了黏液，秋葵籽和豆荚也都营养丰富。

　　2、秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素，维生素C、E等，尤其是维生素A和胡萝卜素含量在食品中排在前列。

　　ps:(黏黏的食物)

　　3、秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪，其蛋白质大多是人体所必需的必需氨基酸，脂肪中则60-70%是健康有益的不饱和脂肪酸。

　　4、秋葵中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，可以避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。