为什么种的菜很硬很苦很涩

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豌豆煮不烂它可能就是煮的时间不够久或者是没有提前浸泡，最适合放在饭锅里蒸，一蒸就烂，我们只需要在煮干豌豆之前提前泡，然后多煮久一点就可以。豌豆它是原产于地中海和中亚细亚地区，是属于世界上比较重要的一种栽培作物，而且它的种子和嫩芽都可以食用，还有一定的药效。

蔬菜老了水份就不足了，所以感觉老。

可能是由于你没有把握好火候，然后导致肉在锅里停留的时间过长，同时你在炒肉的时候，没有加入足够的水，然后导致肉质变得僵硬。这是就会有很多方法可以解决一下这个问题。

其中第一个方法就是，你可以将炒肉变成别的菜，可以将那个肉用来炖汤，或者是炒成肉馅，肉末用来拌面吃。或者也可以在锅里加入更多的水，使肉质变软

改善种菜土壤过硬的方法:

1、太粘土壤：采用参沙克土和增施有机肥的办法，彻底改变土壤理化性状。

2、增施有机肥和采用秸秆还田技术：提高土壤有机质含量，增强土壤微生物的活性，把有机质提高到3％以上。一是扩大绿肥种植，二是增施农家肥，亩施量1500千克以上，三是推广新型有机肥，标准有机质含量≥30％，氮、磷、钾含量≥4％。

3、适度深耕：科学适度深耕应为30公分左右，有利于保护土壤耕作层结构不被破坏和作物根系生长。由于地理条件的限制,选择不到理想的菜田,这时为了满足蔬菜生产的需要,应对不适于种菜的土壤进行改良,使之形成理想的菜田。

家庭种菜过程注意事项：

蔬菜在种植过程中需要细心护理，才能够吃到健康营养的蔬菜！

一、浇水：根据蔬菜的生长需要，一般浇两次水就可以了。

二、施肥：当蔬菜长不好的时候，可以适当的浇些营养液或有机肥料。

1.如果蔬菜需要移苗，等到移苗后再浇灌营养液。

2.如果蔬菜采用直接播种的方法，不需移苗，那么先浇自来水，保持土壤湿润，种子发芽、种苗长出后，才能使用营养液。

3.虽然各种植物对水分的要求不同，但基本上每天浇灌一次营养液是比较适当的。如果是叶菜，可以一天浇两次营养液。

4.生长前期少浇营养液，结果期多浇。

5.建议每周至少一次只用自来水彻底滤洗栽植容器，除去容器中累积的未用肥料。具体方法是给容器浇足量的水，底部形成自流排水。这个措施能防止有害物质在培养基质中的积聚。

6.有时候，可用添加了微量元素的营养液浇灌蔬菜。可以选择含有铁、锌、硼和锰的水溶性的肥料，按照标签上的说明进行操作。

你问像棵青菜一样但是菜杆很厚硬硬的,是什么菜？因为没有图片很难猜，不能肯定的我认为应该是厚皮菜，也叫莙荙菜、猪乸菜、海白菜。

拓展好文：吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？

　　原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能****里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为**粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质**了**粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。

　　不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有丹宁。苹果，樱桃，葡萄这些水果中都含有这种物质。只是，在柿子中比较多罢了。是这种物质让你的舌头感觉涩涩的。丹宁是植物果实在没有成熟时所含有的物质，当果实成熟的时候，丹宁就会转化为糖份。所以，当我们吃熟了的果实的时候就不会感觉涩涩的了。

　　霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。

　　要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。

　　1、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

　　2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。

　　3、刺伤脱涩法：在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。

　　4、酒精脱涩：装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。

　　5、民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

　　6、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法：将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果（香蕉或者梨子）脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。

　　7、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩：将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。

　　8、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法：烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。

　　9、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法：保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场**周期。