云南七子饼茶

云南七子饼茶：一种独具特色的传统茶叶

云南七子饼茶是一种独具特色的传统茶叶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过揉捻、杀青、发酵、烘干等工序，再经过压制而成的饼状茶叶。它不仅具有优秀的品质和口感，而且是一种具有历史文化和地域特色的茶叶品种。本文将从云南七子饼茶的历史渊源、制作工艺和品质特点等方面进行介绍。

一、历史渊源

云南七子饼茶最早可以追溯到清代康熙年间。那个时候，云南茶叶已经成为了国内外贸易的重要商品之一。为了方便运输和储存，当地茶农开始将茶叶压制成饼状。而云南七子饼茶则是在此基础上发展而来的一种新型茶叶品种。据说，当时的制作工艺是由一位名叫“七子”的茶商所创，因此得名为“七子饼茶”，并很快在云南地区流传开来。

二、制作工艺

云南七子饼茶的制作工艺非常独特，需要经过揉捻、杀青、发酵、烘干和压制等多个环节。其中，发酵是关键的一步，它可以使茶叶的内部产生化学变化，从而形成独特的香气和口感。而压制则可以使茶叶更加紧实，便于储存和运输。

三、品质特点

云南七子饼茶的品质特点主要体现在以下几个方面：

1.外形美观

云南七子饼茶的外形呈圆饼状，大小均匀，表面平整光滑，边缘整齐，色泽深浅均匀，十分美观。

2.香气浓郁

云南七子饼茶的香气独特而浓郁，有清香、高香、陈香等不同层次的香气，让人闻之有香。

3.滋味醇厚

云南七子饼茶的口感醇厚，滋味浓郁，带有一定的甜味和苦味，具有很好的回甘和喉韵。

拓展百科知识

晒青毛茶（shàiqīngmáochá）

晒青毛茶是以新鲜茶叶为原料，通过摆放于户外晾晒等方式，使茶叶在阳光、空气、水分等自然环境下逐渐失去水分，达到杀青的目的。毛茶是茶叶的一种基本类型，具有香气高、滋味浓、汤色黄绿等特点。

参考来源：

1.《中国茶叶大典》

2.《云南茶叶志》

3.《七子饼茶制作工艺》（互联网文献）

相关问答拓展:

茶界众所周知，在中国茶叶历史上，73青饼有着举足轻重的地位。在昆明首发品鉴会上，云南中茶茶业有限公司专业高级制茶工程师范洁女士为来宾们介绍了73青的"前世今生"。73青饼是云南中茶研制生产七子饼茶的里程产品之一，创造了40余年的经典，在民间一直备受茶叶爱好者的追捧。

因其极高的品质，被赋予了"最后一款印级茶"和"小绿印"的称号。本次中茶普洱呕心力作新版73青饼，采用了老73青的传统配方和制作工艺，让众多无缘品饮老73青的爱茶之人也有机会感受只属于它的那份独特韵味。

1、交易时约定俗成。

七子饼茶原先是打唐***始由边境贸易而得来的。简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的茶饼用来上税。

2、马帮为便于统计取名。

一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。

3、取谐音寓意取名。

古时“茶马古道”路途遥远，艰难险恶，运茶的人一走就是好几个月，“七子饼”寓意与家人团员，思念妻子和孩子，所以也有这种说法“妻子饼”。

4、取吉利数字七取名。

在中国的传统民族文化中，“七”这个数字，是有着很多含义的吉祥数字，七象征着多子、多地、多福、多寿、多禧、多禄、多财，七子相聚圆圆满满。七子饼茶一般都是7两一饼，7饼一提，被视为“合家团圆”的象征，也是七子饼茶的传统包装。

5、由“七子茶”演变为“七子圆茶”再演变为“七子饼茶”。

《大清会典事例》载：“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。”

这里清廷规定了云南外销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。

清未，由于清廷处于没落期，茶叶形式开始多变，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将七个一筒的园茶包装形式称为“七子圆茶”。

二十世纪七十年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了“七子饼茶”这个吉祥名称，从此“云南七子饼茶”就成了紧压茶的霸主地位。

　　云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的下关沱茶，下关沱茶属普洱茶类。

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。

布朗生普属于普洱茶，布朗山普洱茶特点如下：

1、形态特点

布朗山普洱茶的茶树，多为乔木或小乔木，香气独特，当地称甜茶(相对老曼曼峨)，条索肥壮，显毫、茸毛多，滋味醇厚，苦涩很重，回甘很快，叶底黄绿，口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重。

2、味道特点

在云南各大茶区中，布朗山的茶的苦味和涩味喝过的人一定留下非常深的印象，可以用浓酽来形容，这并非农药化肥或是工艺的问题，苦能化开，涩能转化，重苦重涩，自然会化的慢，回甘和生津也就强烈。布朗山是著名的普洱茶产区，山中的村寨，大的有班章、老曼峨、曼新龙等几座。国内一些学者曾考证，布朗山种茶的历史，可以追溯到4000多年前。人类消耗的第一片茶叶，就是当地居民的祖先摘下来的。

布朗山的茶不施化肥、不打农药，是绿色健康的生态茶。因而倍受全国各地朋友的喜爱。众多普洱茶商都看准布朗山的优质自然与生态条件，汲取其精华，为茶友提供品味醇正的普洱茶。

七子饼就是：普洱茶的某一个形态的饼茶。

1，七子饼，也就是七子饼茶，这是一种云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。七子饼属于紧压饼中的一种，其主要是通过将茶叶加工压制成圆饼状，然后将每7块茶饼装为一筒，故名为七子饼茶。