薤白是荞头吗

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　　葱不是荞麦头。荞麦头是百合科葱多年生鳞茎植物。

　　这种鳞茎有几个聚生物、狭窄的卵形、白色或红色的鳞茎皮、膜质和2-5片叶子，有3-5个棱角、中空和花梗。葱是百合科葱属植物，根色白，鳞茎近球形，鳞茎外皮带黑色、纸质或膜质，不破裂。

好文探索：薤（藠头）v.s.薤白（小根菜／小根蒜）

　　按：参考自《中国植物志》、《康熙字典》等。

　　一、藠头Alliumchinense。

　　鳞茎数枚聚生，狭卵状，粗(0.5-)1-1.5(-2)厘米。鳞茎外皮白色或带红色，膜质，不破裂。

　　叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长，粗1-3毫米。花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘。总苞2裂，比伞形花序短。伞形花序近半球状，较松散。小花梗近等长，比花被片长1-4倍，基部具小苞片。花淡紫色至暗紫色。花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆，长4-6毫米，宽3-4毫米，内轮的稍长。花丝等长，约为花被片长的1.5倍，仅基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的无齿，锥形。子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷**。花柱伸出花被外。

　　在长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。**、**、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。

　　二、薤白Alliummacrostemon。

　　鳞茎近球状，粗0.7-1.5(-2)厘米，基部常具小鳞茎（因其易脱落故在标本上不常见）。鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，比花葶短。

　　花葶圆柱状，高30-70厘米，1/4-1/3被叶鞘。总苞2裂，比花序短。伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，或间具珠芽或有时全为珠芽。小花梗近等长，比花被片长3-5倍，基部具小苞片。珠芽暗紫色，基部亦具小苞片。花淡紫色或淡红色。花被片矩圆状卵形至矩圆状披针形，长4-5.5毫米，宽1.2-2毫米，内轮的常较狭。花丝等长，比花被片稍长直到比其长1/3，在基部合、生并与花被片贴生，分离部分的基部呈狭三角形扩大，向上收狭成锥形，内轮的基部约为外轮基部宽的1.5倍。子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷**。花柱伸出花被外。花果期5-7月。

　　除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和**）在海拔3000米的山坡上也有。

　　苏联、朝鲜和**也有分布。

　　鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

　　三、注意：薤白并非薤的白色部分，薤白跟薤（藠头）是两种植物。藠头是“鳞茎数枚聚生”，而薤白是“鳞茎近球状”。

精选问答：

　　1、像葱苗一样的菜是什么？

　　叫薤白，百合科葱属植物。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3~5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷**；花柱伸出花被外。花果期5~7月。?

　　2、腌藠头用新鲜辣椒可以吗？

　　可以的。

　　用料：藠头葱500克、新鲜红辣椒100克、蒜片50克、冰糖5克、盐5克、味精2克、开水100克。

　　1.把新鲜的藠头葱用清水洗干净，去除上面残留的泥土。

　　2.把洗干净的藠头葱放在通风的地方晾干水分后将其收起来。

　　3.薤白去掉叶片，只留下尾部的藠头葱就可以了。

　　4.红辣椒洗干净晾干后切碎，大蒜头切好备用。

　　5.将茭头、红辣椒、大蒜一起搅拌，加入盐和味精。

　　6.准备一个干净的玻璃瓶，瓶内水分擦干后，将拌好藠头葱的装进玻璃瓶内保存，腌制入味便可食用。