乌鸡炖甲鱼 乌鸡炖甲鱼的做法

乌鸡炖甲鱼：一道营养丰富的养生菜肴

乌鸡炖甲鱼是一道营养丰富的养生菜肴，深受广大人们的喜爱。本文将从菜肴的起源、制作方法、营养价值等多个方面进行解读，为大家详细介绍乌鸡炖甲鱼的相关知识。

一、菜肴的起源

乌鸡炖甲鱼是一道源于中国南方的传统名菜，具有悠久的历史和文化底蕴。相传，这道菜肴的原型是古时候的“甲鱼全”和“乌鸡煲”，后来经过多年的发展和改进，才逐渐演变成了现在的乌鸡炖甲鱼。

二、制作方法

制作乌鸡炖甲鱼的过程相对来说比较复杂，需要一定的厨艺功底。一般来说，具体的制作步骤如下：

1.准备食材

乌鸡、甲鱼、当归、黄酒、姜、枸杞等。

2.处理食材

将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，切成小块；将甲鱼宰杀后去壳、去鳞、去内脏，切块备用；将当归洗净切段备用；将姜切片备用。

3.煸炒调料

将姜片放入热锅中煸炒，再加入黄酒，煮沸后捞出备用。

4.炖煮食材

将乌鸡、甲鱼、当归、枸杞等食材一起放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮2个小时左右，加入调料即可。

三、营养价值

乌鸡炖甲鱼是一道营养丰富的菜肴，具有多种保健功效。其中，乌鸡肉富含蛋白质和必需氨基酸，能够增强人体免疫力、滋补身体；甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对于骨骼生长、免疫功能等方面都有益处。当归还能调节人体内分泌系统，对于女性**不调、**等问题有较好的缓解作用。

虽然乌鸡炖甲鱼具有多种保健功效，但是在食用过程中也要注意以下几点：

1.不宜多食

甲鱼具有一定的滋补功效，但是过量食用也可能引起肝脏负担过重等问题。建议每周最多食用一次，每次食用量不要过多。

2.不宜空腹食用

乌鸡炖甲鱼是一道营养丰富的菜肴，但是不宜空腹食用。因为其中含有较高的蛋白质和营养成分，容易**胃肠道，引起不适症状。

3.不宜与某些食物同食

乌鸡炖甲鱼不宜与某些食物同食，如韭菜、大葱、大蒜等。因为这些食材中含有较高的硫化物，容易影响甲鱼的口感和营养成分。

乌鸡炖甲鱼是一道美味又营养的菜肴，具有多种保健功效。但是在食用过程中也需要注意一些相关的注意事项，以免对身体造成不良影响。希望大家喜欢这道菜肴，并在生活中多多品尝，保持健康的身体。

参考资料来源：

1.《中国饮食文化大全》

2.《食品药品监督管理局》

3.《中华养生保健大全》

相关拓展：

问：甲鱼可以与鸡一起炖吗？

可以，以下是甲鱼乌鸡汤的做法。

主料：水鱼750g、乌鸡350g

辅料：盐适量、姜适量

步骤：

1、准备食材：乌鸡斩件洗净，甲鱼斩判含件洗净；

2、姜片准备好；

3、锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水；

4、再把水鱼放入焯水；

5、捞出备用；

6、砂锅内放入姜片；

7、放入焯过水的乌鸡；

8、放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水；

9、大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火；

10、喝前调味即侍让可；掘谈笑

11、盛出就可以享用啦。

问：甲鱼可否与乌鸡放在一起炖汤有什么功效

甲鱼是可以和乌鸡一起炖汤的，营养很丰富有益气的作用。

乌鸡汤对身体有很的好处，但并不是所有的人都适合于服用，对于高血脂以及动脉硬化的人群来说，尽量不要喝乌鸡汤。另外感冒发热以及肥胖患者，高血压患者也拆棚要禁止服用。乌鸡里面还有大量的蛋白质，对于肾病患者来说，尽量少吃，不然会加重肾脏的负担。

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、**或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；**吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

扩展资料：

乌鸡汤的好处：

1、美容养颜

乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。

2、抗衰抗癌

乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性**细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗**以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。

3、调喊喊治妇科**

女性朋友最适合服用乌鸡旅渗则汤了，能够辅助治疗妇科**，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及**不调。乌鸡里面还有大量的dha能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。

4、提高免疫力

乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素以及赖氨酸，只要经常性的服用就能够调节人体的生理功能，提高免疫力。

参考资料来源：

百度百科-甲鱼炖乌鸡

问：乌鸡甲鱼汤的做法？

制作乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2.再放在90℃的水中烫一下捞起；3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6.拣去姜、葱，调好味即可。贴士：1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡-又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||甲鱼-又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

问：乌鸡炖甲鱼的做法

1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、拣去姜、葱，调好味即可。

问：乌鸡炖团鱼的做法

主料

乌鸡1只

甲鱼600克

辅料

红枣5个

桂圆7个

配料

姜25克

大葱25克

盐10克

味精2克

料酒25克

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

1

先把乌鸡洗净。

2

剁成小块。

3

甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。

4

剁成小块。

5

然后用沸水焯，出水后洗净。

6

再把乌鸡放入热水中淖一下。

7

乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

8

放入葱、姜、料酒、盐。

9

放入红枣、桂圆。

10

用大火烧开。

11

转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

12

盛入碗中，就可以吃了。