海鲜带子的做法

　　本篇农资知识会给全国农资人分享一下“海鲜带子的做法”的内容进行讲授，期待对农资人们有所帮助，关注下本站哈！

　　1将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半。

　　3将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡。

　　4烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出。

　　5烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油。

　　6炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀。

　　7再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

　　海鲜袋子如果没有吃完，平时应该怎么存放呢。

　　瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾。主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

　　简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

　　用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

　　用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

　　对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

　　“干瑶柱”又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等。实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称。因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

　　可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种，我们常见有：。

　　"干贝”，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产。其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

　　“江珧柱”，为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及**等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

　　“日月贝”，鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡**而得名，多产于广西北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。

　　“海蚌柱”，鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。

　　“海蚌筋”，鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品。主要产自南海诸岛，干品个体虽大但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。

　　“车螯肉柱”，古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等。产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。

　　元贝：元，代表“团圆”。贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地，**出产的元贝比较有鲜味，口感不错。

　　元贝的价格和它的个头成正比选购的时候要注意看元贝的颜色，表面呈金**，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志。表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。

　　功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利**、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的，果然汤鲜浓厚，功效独到哦。

　　食材：冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片。

　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗干净备用。

　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材便好，这是炖盅，不是煲汤，不要放那么多水。

　　3、大火烧开，中小火炖1个小时便好，最后加点盐调味就行了。

　　涉及食材鱼类鸡类蔬菜海鲜河鲜山珍。

　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟。发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。

　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟。香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。

　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。

　　主料：干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。

　　配料：调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝。豆苗用清水洗干净，沥干水。

　　2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金**汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。

　　备注：主要烹调方式：炒。

　　瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

　　材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。

　　1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。

　　2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

　　将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。

　　3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。

　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。

　　青、红辣椒（切件）……少许。

　　调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙。

　　做法：1将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。

　　2青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形，并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里，用不粘锅煎熟。

　　3将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。

　　主料：瑶柱300克，生菜100克。

　　辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克。

　　调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯。

　　1、瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。

　　胡萝卜及白萝卜去皮，切丝。生菜和小黄瓜洗净，也切丝。

　　2、锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金**捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝。

　　将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。

　　你发的确实是瑶柱，只不过是那种不太好的瑶柱，是白色的，比较细，而且比较湿润，我们所说的瑶柱有好几种样子的，你的那种，我也经常用的，但是是属于比较便宜的。

　　带子是什么海鲜带子是什么东西。

　　海鲜带子在北方称为仙贝，海鲜带子的形状一般有两种，一种比较长一点，一种比较圆一点，长一点的带子属于江瑶科贝类，而圆带子则属于扇贝科。它不仅可以鲜吃，还可以制作成干制品，在北方也非常的受欢迎，带子在在沿海地区比较多，所以一般就是鲜食，毕竟干制品没有海鲜的鲜味。

　　它的肉质非常的爽滑，滋味也非常的鲜美，滑嫩多汁。无论是蒸，炒，凉拌或者是油泡，都非常的好吃，营养价值也非常高，是比较名贵的海产品之一了。

　　海鲜带子还具有降低胆固醇的效用，它可以帮助人体抑制胆固醇在肝脏的合成，并且加速排泄胆固醇，所以很多人在吃完海鲜袋子之后都有一种清爽宜人的感觉，会觉得活力十足。海鲜带子也是属于单贝类，扇贝类都含有大量的生理活性物质，可以改善充血性心力衰竭，帮助我们心脏的**循环，并且还有健脑的作用，所以对老年来说是很好的补品，也可以预防老年痴呆等。

　　既然他的药用价值那么高，当然价格也不便宜，那么平时我们没有吃完的海鲜带子要如何处理呢如果就这样让它坏了，是非常可惜的。没有吃完的海鲜袋子，要看他是活的还是死的，如果死了，要将它放在清水中，清水的量要淹没它，并放在冷藏室中冷藏。

　　如果海鲜带子还是活的的话，就要模拟海里的环境，在水中加一点盐，继续放在上层温度较高的冷藏室中，冷藏的海鲜袋子大概可以活3至5天，可以保留它的鲜活性。我觉得这样比较麻烦的话，也可以选择将水烧开后，再把海鲜带子放入锅中，焯熟后冷冻，在下次吃食，只要拿出来解冻就可以了，非常的方便。

　　带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌。另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。

　　其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

　　带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

　　带子的肉圆形，扁状，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

　　1、健脑。扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2、健脾和胃。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和**等皮肤损害。

　　4、抑癌抗瘤。扇贝具有效预防**，降低癌变的发生率。

　　延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　人民网-扇贝有健脾和胃之效3种家常做法最好吃。

　　带子作为一种海鲜它有哪些营养价值。

　　1、扇贝。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　　海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。

　　3、带子。北方称鲜贝，常见的有两类：一种是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌。另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。

　　其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

　　4、沙包螺也是鸡腿螺，鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。

　　沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。

　　毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

　　6、贻贝。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。

　　带子是什么海鲜，它有什么营养价值。

　　带子也称鲜贝或者扇贝作为海鲜，它的营养价值还是十分高的，可以降低胆固醇，同时对内脏也有很好的调节作用。同时带子作为贝类的软体动物，可以说也是十分珍贵的。

　　而且肉质也非常的软、嫩、鲜。特别是将带子和竹笋、火腿，一起用来煲汤是特别具有营养价值的。

　　其实，大部分的海鲜食品，它都有各自的营养价值，不光是带子，还有其它的很多海鲜产品，都能作为饮食的最佳食品。

　　海胆它主要生活在海洋的深处，而且，外观的色彩也十分的鲜明，同时长满很多刺的，一种球形状态。

　　别看它的外观像刺猬一样，但实则是一种很美味的海鲜。同时海胆黄是最有营养价值的。

　　它的外观就像舌头一样，所以在很多饮食达人，也都将它的海胆黄称为最完美的“舌头”。而且吃起来也是非常的松脆爽口，就是唯一的缺点就是价钱稍微有一点贵。

　　相信很多人对鲍鱼是有很深的了解，因为在很多餐饮店都可以看见它的存在。不仅可以作为饮食，同时在医药上也有很高的利用价值，可以说是一种很名贵的药材。

　　肉质饱满，而且对降低胆固醇也有很大的帮助。可以说是被大家视为珍宝的一种海鲜食品。

　　象拔蚌它也是属于一种贝类，只不过它的外观长得比较奇特，所以很多人在第一眼就对它的外观产生恐惧。但是很多年轻人却特别地喜欢，不仅肉多，而且吃起来也十分地美味。

　　相传象拔蚌它的寿命，要比其它的海鲜产品寿命要长，由于长期生活在泥沙深处，所以捕捉起来会很麻烦。因此它的价格也是最贵的，正所谓“物以稀为贵”。

　　相信很多的普通人是不会轻易去尝试的。

　　扇贝含有大量的生理活性物质，并且具有较高的药用价值。扇贝中富含牛磺酸，它是一种极为重要的含硫氨基酸，具有多种生理活性，如改善充血性心力衰竭、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、保护视觉功能等。

　　对老年人可作为抗智力衰退、抗疲劳及滋阴强身等。

　　可以说，海洋贝类提取物的保健医疗效用，很大程度上与牛磺酸有关。扇贝中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低血栓形成和血小板**的作用，可以防止动脉硬化，抗衰老、防病抗癌等。

　　1、健脑。扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2、健脾和胃。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和**等皮肤损害。

精选问答：

　　1、野生带子做法？

　　野生带孑去壳留半壳把蒜泥海鲜酱油放带孑蒸制。

　　2、铁板带子的家常做法？

　　原料：新鲜澳州带子2颗。

　　调料：盐、胡椒粉各2克，美极鲜味汁3克，白葡萄酒5克，椰子油15克。

　　制作：1.铁板上放椰子油化开，将带子平放在铁板上约230℃的位置，煎制，两面翻转煎至呈金**时，撒上盐、胡椒粉，此时大约已煎至七八成熟。

　　2.在带子上淋白葡萄酒，迅速加盖焖2-3分钟，移至低温区(150℃-180℃)。

　　3.在铁板上加入**油和美极鲜拌炒均匀，浇淋在带子上即可。将带子放在盘中，装盘，浇一汤匙酱汁，用汤匙底部轻轻将盘中酱划开呈水滴状即可上桌。

　　配酱：海鲜汁(浇淋酱汁装盘的方法下面的菜均同)。