释迦果四大品种

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　　释迦的四大品种主要有粗鳞、薄鳞、软枝和都兰。粗鳞果皮粗糙，呈乳**，种子较少。

　　薄鳞果个头较大，果皮表面光滑，软枝品种果实个大，皮薄，果肉率高。都兰种的果实外观光亮，果皮光泽度高，肉质好。

　　粗鳞种的果树较高大，叶宽，叶椭圆形。粗鳞种的果皮比较粗糙。

　　种子较少，外观成熟度较明显。

　　鳞翅目属果树个头较小，叶片呈披针形，叶片小而密，鳞翅目属的果实也比较小而扁平。

　　果实鳞片黄白色或黄绿色，果皮表面光滑，品质优良。含有约23%的可溶性固形物，肉质细腻。

　　软枝果鳞片深绿色，果实光泽度低，软枝果大而饱满，果皮薄，果肉比高，食用价值高，但软枝枝果易裂，不耐储运。

　　都兰种果实较大，外观光亮，果面光泽度高，外观明显成熟，果肉口感好，利用率高，商品价值高，但不耐低温。

好文探索：你知道什么是释迦果吗？

　　本文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生。

　　刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后。

　　释迦果，多年生半落叶性小乔木植物。世界五大热带名果之一，原产于热带美洲，喜爱温暖干燥的环境，多栽种于热带地区。

　　因其形状象佛教中释迦牟尼的头型，故取名“释迦”，又因为自“番邦”引入，故又称为“番荔枝”。

　　成熟时呈淡绿**，外表被以多角形小指大之软疣凸起（有许多成熟的子房和花托合生而成），果肉呈****，肉质柔软嫩滑，甜度很高。

　　目前全世界中国台湾栽植最多，每年到释迦盛产的季节，台东县都要特别举办释迦节活动，邀请各方人士品尝这种味道鲜美的水果。释迦品种约略分为土种释迦（原生种）、软枝释迦、大旺释迦、旺来释迦Atemoya（凤梨释迦）。

　　释迦果果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核(黑色的籽)。呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿**。

　　味略甜，**黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香，鲜食香甜，风味甚佳。富含维生素及蛋白质、铁、钙、磷等。

　　释迦果中富含的“番荔枝内脂”具有很强的抗**活性，所以释迦果被喻为“抗瘤之星”。**人认为释迦果是世界上含维生素C最多的水果。

　　老年人常吃番荔枝，可保护**。但因其糖分极高，减肥和糖**病患者，不宜多食。

　　果实可食率67%。单个果重一般在350g左右。

　　果实营养极其丰富，每100克番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36克，可溶性固形物18.0%~26%，脂肪0.14%~0.3%，矿物质0.6%~0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%~18.3%，维生素C为0.265克，蛋白质含量为1.55克等含有很多人体所需的物质。

　　“释迦果的选购，应以果鳞粗大、果皮薄(代表肉多籽少)，果形饱满端正，呈圆锥形为佳。

　　”未熟透的释迦果，表皮呈绿色，鳞沟呈乳**，果实较硬，便于携带。消费者**未熟透的果实后，需自行催熟。

　　催熟方法非常简单，只要将释迦果包于浸过水的棉纸或报纸，一天左右，即可软化食用，若一次**太多，可于催熟后暂放冰箱冷藏，分批食用。切忌未催熟即放冰箱而造成“哑果”不能食用。

　　另外，催熟后的释迦果不可暴露于外，那样容易变成昆虫产卵的温床。

　　释迦果以果实可轻易对半剥开、果肉尚“白白绵绵”而未“水水”时最好吃。将软熟的果肉，盛入保鲜容器杯冷冻，可保存约30天之久，是夏天最佳风味的冰淇淋。

　　将新鲜的释迦果生食，包括可以用来榨果汁，或者是将它做成果露饮用。还可以把它的果肉用来做成果露，或者是冰淇淋，另外，还可以加**混合饮用，味道也是非常好的。

　　有耐心的朋友还可以用它制酒，做果脯以及果酱等，甚至只要你喜欢，可以和其它各种水果任意搭配，混合饮用。

　　材料：释迦果、香肠、虾仁、米饭适量，太白粉1匙，面粉、胡椒粉、青葱花、虾皮、鸡粉各少许。

　　做法：释迦果去壳和籽，切成小块。香肠，虾仁切成丁。释迦果粘面粉过油，和配料炒匀即成。

　　材料：释迦果100克，柑橘1个。炼乳、蜂蜜、清酒各适量。

　　做法：释迦果100克去壳和籽，切成小块。柑橘剥皮、去籽，与释迦果肉一起拌匀，加入炼乳、蜂蜜、清酒各适量即成。此食开胃健脾，润肠通便。

　　材料：释迦果1个，柳橙半个，柠檬1/3个，鲜**90毫升，蛋黄1个，蜂蜜10克，冰块100克。

　　做法：释迦果1个去壳和籽，切成小块。柳橙半个洗净，对切，与释迦果同入果汁机榨汁。

　　柠檬1/3个洗净，切开榨汁。将释迦果、柳橙汁和柠檬汁混合在一起，加入鲜**、蛋黄、蜂蜜、冰块倒入搅拌杯中，搅拌均匀即成。

精选问答：

　　1、如何让释迦果树开花结果？

　　步骤/方式1

　　1、种子处理

　　种植释迦果时，需要从品种优良的成熟果实中取出果肉，再把果肉放入清水中反复揉搓，使其果肉与种子脱离，然后把释迦果的种子放置在温度为28度左右的环境中进行催芽，等其种子露白后即可进行播种。

　　步骤/方式2

　　2、播种方法

　　播种繁殖释迦果时，需要提前半个月，在土壤中施加腐熟的农家肥料和氮磷钾复合肥料，为植株提供生长所需要的营养，然后即可把释迦果的种子播撒在土壤表面，并往上方覆盖一层稻草，为植株保温保湿，使释迦果快速发芽。

　　步骤/方式3

　　3、施加肥料

　　释迦果在不同的生长阶段对养分的需求不同，养殖释迦果时，需要在其生长期间，每隔一个月施加一次腐熟的有机肥料，使植株的生长速度加快，而在释迦果开花后，要为其提供以磷钾为主的复合肥料，促进植株花芽分化。

　　步骤/方式4

　　4、养护管理

　　养护释迦果时，需要在每年冬季的1-3月份和夏季的6-9月份进行修剪，在冬季给释迦果修剪时，要将植株生长过于杂乱的枝条剪掉，使其养分集中，而在夏季给释迦果修剪时，要将其生长过于密集的枝叶剪疏，使植株快速开花结果。

　　2、释迦果(也就是番荔枝)的品种大目释迦网上怎么说只有台**东县才能产果，难道广东种出来不能产果吗？

　　另一名林檎，番荔枝，岭南沿好果子，中秋节前和上市后，现在市场上出现了，非常香甜可口。