凉拌香椿芽 凉拌香椿芽的做法

凉拌香椿芽——农家小菜的美味佳肴

凉拌香椿芽是一道传统的农家小菜，以新鲜的香椿芽为主要原料，搭配辣椒、豆腐等多种食材，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。本文将从几个方面介绍凉拌香椿芽的制作方法、营养价值、食用禁忌等内容，让大家了解这道美味佳肴的更多知识。

一、制作方法

1.准备食材

将新鲜的香椿芽、豆腐、辣椒等食材准备好，清洗干净。

2.切配食材

将香椿芽、豆腐、辣椒等食材切成适当大小的块状，放入容器内备用。

3.调制酱汁

将酱油、醋、芝麻油、盐、味精、葱花、姜末、蒜末等调料放入碗内，搅拌均匀成为酱汁备用。

4.拌匀食材

将调制好的酱汁倒入食材容器内，搅拌均匀即可。

二、营养价值

1.富含营养

香椿芽是一种富含蛋白质、维生素C、钾、铁、钙等多种营养成分的食材，能够提高人体免疫力，促进人体健康。

2.具有药用价值

香椿芽还具有清热解毒、利**消肿等药用价值，能够帮助人们预防和治疗某些**。

三、食用禁忌

1.忌过量食用

香椿芽虽然营养丰富，但是过量食用容易引起腹泻等症状，因此需要适量食用。

2.忌与某些食物搭配食用

香椿芽忌与韭菜、洋葱等同食，因为这些食物容易引起胃肠不适。

凉拌香椿芽是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有较高的药用价值。但是在食用时需要注意适量食用，并且需要注意搭配食物，以免引起不适。相信通过本文的介绍，大家对凉拌香椿芽有了更深入的了解。

参考资料来源

1.《中国食品卫生与营养》

2.《中国农业科学》

3.《中国农业杂志》

相关拓展：

凉拌香椿芽（菜品）释义：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

问：凉拌香椿芽怎么做好吃

香椿,一直很喜欢它的味道,不过北方卖的实在是太贵,刚开始上市的时候是四块钱一两，卖到现在还是十八元一斤，要是搁我们老家毕誉，这价格都可以买一大背篓啦，呵呵！

材料

主料：香椿100g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒5g、蒜5g

凉拌香椿

1

香椿去老根

请点击输入图片描述

2

烧一锅水，加入一勺盐

请点击输入图片描述

3

加入少许油

请点击输入图片描述

4

水开后下香椿

请点击输入图片描述

5

焯至变色

请点击输入图片描述

6

捞出过凉水

请点击输入图片描述

7

放入盘中，加入蒜末和盐

请点击输入图片描述

8

香油煸香干辣椒

请点击输入图片描述

9

淋入香椿中斗键拌匀即可

请点击输入图片描述

小贴士

香椿一定要淖水后手销段才能食用

问：凉拌香椿芽怎么做好吃

准备材料：香椿芽一把，油适量，盐适量，红椒5个，生抽适量，姜丝适量。具体做法如下：

1、将香椿芽用清水清拦凳洗干净。

2、将清洗干净的香椿芽叶放入开水锅中汆烫。

3、将香椿芽捞出来，稍微放凉，切段断备用。

4、油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽。

5、将炒好的酱汁淋在香椿芽上即可。

6、这样一盘好吃的凉拌香椿芽就做好了。

注意事项：

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论做衡差是凉拌，还纯皮是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

问：凉拌的香椿芽怎么拌的

用开水焯一下，切碎，放盐和麻油就行

问：凉拌香椿芽怎么做好吃

准备材料：香椿芽一把，油适量，盐适量，红椒5个，生抽适量，姜丝适量。具体做法如下：

1、将香椿芽用清水清洗干净。

2、将清洗干净的香椿芽叶放入开水锅中汆烫。

3、将香椿芽捞出来，稍微放凉，切段断备用。

4、油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽。

5、将炒好的酱汁淋在香椿芽上即可。

6、这样一盘好吃的凉拌香椿芽就做好了。

注意事项：

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

问：凉拌香椿芽的做法有哪些？

前言香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，别名椿芽。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。材料主料：香椿1把；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量凉拌香椿芽1香椿洗净2去根，蒜切沫3锅中加入水烧开4下入香椿焯2分钟5沥干装入碗中，加入蒜末和辣椒末6锅中加入适量油烧热，倒入香椿中7加入适量生抽和盐8拌匀小贴士也可以加适量鸡精