茴香是孜然吗

2024-01-17 投稿人 : 懂农资网围观 : 812 次

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　　茴香不是孜然。茴香(茴香果实)：颗粒大，一般呈圆柱形，有的稍微弯曲，直径1.5-2.5mm左右，长4-8mm左右，表面为黄绿色或浅**，两端略尖，顶部有黄棕色突起的柱基，基部有时可见小果梗。

　　孜然：颗粒比较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为浅绿色或灰色，味道微辛，一般用于烧烤。

好文探索：烧烤放的是孜然还是茴香，有什么区别吗

　　孜然和小茴香都是人们在日常生活中常见的调味香料，很多人以为他们是同一种材料，实际上并不是，那孜然粒和小茴香的区别是什么烧烤放的是孜然还是茴香其实都有放，但孜然为主。

　　特色烧烤培训_点击领取报价表不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，而且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使味道更为丰富，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料。

　　主要是因为孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也都是出香快，味道香的材料，因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的。

　　体积：孜然和小茴香的体积有一定的区别，一般来说，小茴香的籽粒较孜然的籽粒更大一点，但由于养殖环境等差异，实际具体的大小可能会有所出入。

　　颜色：两者在颜色上的区别还算是比较大的，也比较容易靠颜色来进行区分，小茴香的颜色较为浅淡，接近绿色，而孜然粒的颜色则比较深，接近**，有的孜然粒甚至接近深棕色。

　　形状：由于两者的颗粒其实都属于较小的品种，因此在形状上的差别不是很容易和方便观察，小茴香的颗粒形状较为弯曲，而孜然粒的弯曲程度则不太明显。

　　那孜然和小茴香能替代吗答案是：不能。

　　小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，食用后对人体有改善食欲、促进消化等多种功效，一般主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。

　　而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。

　　两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同，因此两者之间不能互相替代。

精选问答：

　　1、孜然与茴香千里香的区别？

　　1.科属不同

　　孜然，又名:枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科，孜然芹属一年生或二年生草本。

　　茴香，又叫怀香，怀香籽，香丝菜，茴香子，谷香，属伞形目，伞形科，茴香属多年生草本。

　　千里香，又称:七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科，九里香属小乔木或灌木。

　　2.形态特征不同

　　孜然，高20-40厘米，全株（除果实外）光滑**。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形；花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，密被白色刚毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。

　　茴香，草本，高0.4-2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。较下部的茎生叶柄长5-15厘米，中部或上部的叶柄部分或全部成鞘状，叶鞘边缘膜质;叶片轮廓为阔三角形；复伞形花序顶生与侧生；花**，倒卵形或近倒卵圆形；果实长圆形，5条隆起的棱，尖锐;每个棱槽内有油管1，合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-7月，果期7-10月。

　　千里香，小乔木，高达12m。树干及小枝白灰或淡黄灰色，略有光泽，当年生枝绿色，其横切面呈钝三角形，底边近圆弧形。花序腋生及顶生，通常有花10朵以内，稀多达50余朵;萼片卵形，花丝白色，线状，比花柱略短，药隔中央及顶端极少有油点;花柱绿色，细长，果橙黄至朱红色，狭长椭圆形，稀卵形，顶部渐狭，有甚多干后凸起但中央窝点状下陷的油点，种子1~2粒;种皮有棉质毛。花期4~9月，也有秋、冬开花，果期9~12月。