大蒜是荤的吗还是素的

大蒜是一种葱科植物，其主要成分为蒜素、硫化物、芳香族化合物、维生素B和C以及多种微量元素等。其中，蒜素是大蒜的主要有效成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、降血压、降血脂、抗***等多种功效。

大蒜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，为人体提供了丰富的营养。研究表明，食用适量的大蒜可以降低胆固醇、预防心脑血管疾病、增强免疫力、预防***等。

大蒜的食用方法多种多样，可以生吃、炒食、腌制等。生吃大蒜可以最大程度地发挥其营养价值，但也会刺激胃肠道，引起不适。建议食用时煮熟或炒熟，以减少对胃肠道的刺激。

大蒜在我国有着悠久的历史和广泛的应用。据《本草纲目》记载：“大蒜甘辛微温，有杀虫毒、解毒、逐风、解表、化痰、开胃、行气、杀菌、止痒、止痛、消肿等功效。”大蒜被广泛用于烹饪、药用和防治疾病等方面。

大蒜既可以作为荤食，也可以作为素食。无论是荤食还是素食者，都可以适量食用大蒜，以获得其丰富的营养和保健功效。

参考文献：

1.《中华本草》

2.《中国食品成分表》

相关问答拓展:

葱姜蒜不是荤菜。

荤菜是指鸡、鸭、鱼、肉之类的肉食菜肴，葱姜蒜都属于植物科，是素菜。日常作为调料的葱姜蒜中的葱指的是小葱，其具有刺激性气味的挥发油和辣素，主要食用部位为葱叶、葱白、葱须等。特色小葱菜品有：小葱拌豆腐、小葱鲫鱼、小葱鸡蛋饼、葱油面、小葱炒鸡蛋等。

荤乃脂也，脂乃大都肉片含之，大蒜用脂炒也算不上荤菜吧？因为大蒜内不含许多脂肪呀！

不是荤菜。

蒜黄是大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡***，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。

人参是素的。我国传统的荤素区分是，动物性食品属于荤的，比如常见的鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等肉食；植物性食物属于素的，比如瓜果蔬菜、豆类、豆制品类等素食。

在宗教上说，味道重的刺激性的蔬菜也被称为荤，佛教以大蒜、小蒜、蒜、葱头、葱为荤；道教以韭、薤、蒜、芸香、香菜为五荤。

从传统上和宗教上人参都划分为素类

洋葱不算荤菜。在现代来说不算，现代通常带肉的菜式被成为荤菜，葱姜蒜一般被成为调料品。而在古代，葱姜蒜属于荤菜。

现代荤菜的定义：

荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。

古代荤菜的定义：

有辛味的蔬菜。如葱、蒜、韭、蒜之属。

出自：“今是土之生五谷也，人善治之……然后荤菜百疏以泽量。”杨倞注：“荤，辛菜也。”——《荀子·富国》。