小扁豆怎么做好吃

在选购小扁豆时，要注意以下几点：

• 外观：要选择颜色鲜艳、表面光滑、无裂纹的小扁豆。
• 气味：要选择气味清香、无异味的小扁豆。
• 口感：要选择口感细腻、无杂质的小扁豆。

选购好的小扁豆，可以保证烹饪出美味可口的佳肴。

小扁豆的烹饪方法多种多样，以下是几种比较常见的方法：

1. 清煮：将小扁豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟即可。
2. 炖煮：将小扁豆和其他食材一起放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时即可。
3. 炒煮：将小扁豆和其他食材一起放入锅中，加入适量油，炒熟即可。

烹饪小扁豆时要注意火候，避免煮烂或炒焦。同时，可以根据自己的口味加入适量的调料和配菜，增强小扁豆的口感和营养价值。

小扁豆不仅可以单独食用，还可以搭配其他食材，制作出更多美食。以下是几种常见的小扁豆搭配食材：

• 小扁豆汤：小扁豆、瘦肉、香菜、姜片、盐。
• 小扁豆糊：小扁豆、糯米粉、水、白糖。
• 小扁豆饭：小扁豆、米饭、胡萝卜、洋葱、盐、油。

以上食材搭配，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭烹饪中不可或缺的佳肴。

小扁豆，是豆科植物中的一种。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。小扁豆的主要产地是中国、印度和***等地，被广泛用于烹饪、药用和食品加工等领域。

参考资料：

• 《中国食材百科全书》
• 《家常菜谱大全》
• 《小扁豆的营养价值和食用方法》（）

相关问答拓展:

材料

小黄扁豆290克，水600毫升，姜黄粉1/4茶匙，红薯1个，植物油2汤匙，洋葱1个，番茄1个，青辣椒3个盐、黑胡椒粉适量，香菜2株

做法

1.淘洗小黄扁豆，沥干水。把小黄扁豆，600毫升水，姜黄放进汤锅里，用中火煮沸。盖上锅，把火调小，煮至小黄扁豆变软，大约30分钟。

　2.在煮小黄扁豆的同时，把红薯块放在蒸锅里，隔水盖上蒸15分钟，至红薯刚开始变软。把红薯拿出，放进小黄扁豆锅里，一起用勺压成泥，备用。

　3.炒锅放中火上，倒入一半量的植物油预热。加洋葱，炒至淡***，约1-2分钟。炒入番茄，青辣椒，盐和胡椒粉。继续炒3至5分钟。加入另一半的油，小黄扁豆泥和红薯泥，炒匀。加适量的水以达到理想的稠度。继续煮至汤变稠，用香菜或小葱调味点缀，趁热吃。

1.

准备200克短豆角洗净切成段

2.

在豆角中加入10克蒜末

3.

加5克食用油

4.

加3克蚝油

5.

加10克烧烤料

6.

抓拌均匀，腌制10分钟

7.

最后平铺在空气炸锅中，180度烤15分钟，期间翻一次面

8.

时间到，出锅

小扁豆炒五花肉好吃。

主要材料：扁豆、猪肉、干辣椒、酱油、食盐、食用油、清水

制作方法：

1，扁豆撕掉老丝，放入清水中洗干净，捞出沥干水分切成块，美美今天买的变扁豆很小，所以没有切块。

2，猪肉切成肉片或者肉丝，干辣椒切成小段。

3，起锅热油，油熟后放入干辣椒，煸炒出香味。

4，然后倒入猪肉，翻炒到猪肉变色，倒入适量酱油炒匀上色。

5，继续倒入扁豆炒匀，倒入适量清水，盖上盖子，焖煮到扁豆变熟。

6，最后撒入适量食盐，炒匀后即可盛出食用。

扁豆炒春笋

主料

扁豆：适量春笋：适量胡萝卜：适量

辅料

玉米油：适量花椒：适量干红辣椒：2个蒜粒：适量盐：适量鸡精：适量

扁豆炒春笋的做法步骤

1：春笋切小片。

2：开水中焯至断生捞出。

3：适。扁豆，胡萝卜。

4：开水中焯至断生捞出备用。

5：锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。

6：扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。

7：适量盐，鸡精调味儿。

8：翻炒均匀关火

扁豆肉丝

主料

肉丝：适量扁豆：适量

辅料

酱油：适量干辣椒：适量鸡精：适量生粉：适量蒜：适量料酒：适量盐：适量姜：适量油：适量

扁豆肉丝的做法步骤

1：扁豆切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用。如何确定熟，吃一个就知道啦。

2：肉丝用酱油、生粉、少盐、料酒腌制待用，葱姜、干辣椒切好待用。

3：干净锅入油，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出，注：温油放肉丝。

4：放入姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀。

5：下肉丝、鸡精混合均匀即可。

小窍门

四季豆、豇豆、扁豆类菜品，先过水或者过油再翻炒颜色会好看很多很多，过油的颜色会更绿些，家里操作还是过水比较方便合算，油尽量不要多次利用，二次油里面含有之前菜品的味道，在烹饪下一道菜品时，会影响新菜的味道。

扁豆肉丝炒千张

主料

猪肉：适量千张：两张扁豆：适量蒜：两瓣姜：一片

辅料

生抽：三勺醋：一勺料酒：1勺糖：半勺盐：适量甜面酱：一勺淀粉：3勺植物油：适量

扁豆肉丝炒千张的做法步骤

1：猪肉切丝，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀。

2：小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量糖，适量盐两勺淀粉，适量清水，调匀。

3：扁豆去筋洗净，锅中放入适量清水放入扁豆，烧开几分钟。

4：把扁豆放入冷水中，多换几次冷水，使扁豆迅速冷却，保持翠绿。

5：把扁豆切成丝。

6：千张放入开水中烫一两分钟。

7：捞出切丝。

8：姜切丝，蒜切片。

9：锅中放入适量植物油，放入肉丝翻炒至变色。

10：加入一勺甜面酱，翻炒均匀。

11：放入姜丝蒜片翻炒，放入千张扁豆丝翻炒。

12：加入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

辣炒扁豆

主料

扁豆：300g

辅料

红椒：3个大葱：1段大蒜：2瓣生姜：1小块食用油：适量盐：少许鸡精：少许

辣炒扁豆的做法步骤

1：准备扁豆一盘（我家喜欢吃豆豆少少的，选的是比较嫩的扁豆，如果你喜欢吃豆豆就选比较饱满的扁豆。）。

2：配料如上图。

3：扁豆摘去头尾。

4：洗净切成段。

5：配料如上图切好。

6：热锅倒入适量的食用油。

7：油熟放入葱姜蒜和一般的红椒炒香。

8：倒入扁豆翻炒五分钟。

9：放少许盐翻炒一分钟。

10：放入剩下的一半红椒翻炒一分钟。

11：放少许鸡精。

12：翻炒均匀即可。

13：出锅装盘。

小窍门

扁豆熟得慢，炒的时候可以盖上盖子干煸。记得揭盖翻面勤一些。

素炒饭

主料

黄瓜：适量青椒：2个米饭：一碗葱花：几根扁豆：几个鸡蛋：2个

辅料

玉米油：适量盐：一小勺辣椒粉：适量

素炒饭的做法步骤

1：提前准备好所需材料。

2：油锅烧至六成熟，倒入玉米油，打入鸡蛋

3：加入素材类煸炒几分钟

4：加入排骨粒，米饭，快速煸炒均匀。

5：加入少许辣椒粉

6：加入少许盐，煸炒均匀

7：出锅，盛碗。