残留农药检测方法(农药残留的检测方法)

所谓卫生(健康)安全评价，就是评价登记产品在推荐使用条件下对人的健康风险。农药使用后是否会对人类健康带来风险主要取决于农药对人类毒性大小和农药对作物，特别是其可食部分的污染程度两方面因素。而农药对作物可食部分的污染程度又取决于两方面因素：①农药的使用方法，如施药方法、施药次数、施药浓度，以及所用的施药器械等;②农药在作物可食部分的迁移与降解动力学。所以，获得可靠的、有关农药毒理学和推荐使用条件下农药在作物可食部分的迁移与降解动力学方面的资料信息是开展健康安全评价的必要前提。

在很多蔬菜和新鲜水果中，农药残留物含高的是瓜和新鲜水果蔬菜，如丝瓜、四季豆等。这类食品类中的农药残留物含量较高，尽可能削皮服用。清洗和侵泡对降低蔬菜和新鲜水果中的农药残留也是有一定的功效。蔬菜上残余的农药可根据冷水清理、食用碱清洗、洗洁剂清洗、洗米水清理等方式除去。选用太阳光干躁法对蔬菜中的一部分农药开展溶解和消毁。运用一些有机化学农药的提温、溶解加快等特性，选用全热蒸制法减少蔬菜中农药残留。