新鲜小白菜的储存方法_1

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　　冷库储存：白菜加工后，放入篮子中，然后转移到冷库(温度为1-2℃，相对湿度为85-90%)，储存时间一般在30天左右。日常储存：如果是25℃储存在室温下，储存时间为1-2天。

　　如果储存在冰箱中，储存时间为2-3天。如果用保鲜膜包裹，则储存在冰箱中约7天。

　　 1、卷心菜储存过程中损失的主要原因包括失水、萎蔫、黄化和腐烂。

　　其中，失水和萎蔫的原因是空气相对湿度低，黄化的原因是储温过高，呼吸消耗大，腐烂的原因是微生物感染。在使用冷储存卷心菜时，冷库温度控制在1-2℃相对湿度控制在85-90%左右，一般可储存30天左右。

　　 2、小白菜入库前，需要整理选择，去除菜上的老叶和烂叶。

　　处理后，将小白菜放入塑料篮中，1-5℃在环境下进行预冷(可直接存放，无需预冷)，然后在1-2℃储存在冷库中。

　　冷库中，卷心菜采用移动货架或装篮堆放，一般每篮装20-25kg卷心菜。堆放时，沿冷库风机送风方向堆放方形，在篮子和堆垛之间留有一定的间隙，并在篮子周围和顶部覆盖一层塑料薄膜，防止过度失水。

　　 4、定期检查存储过程，观察各层各部位的温度变化。

　　小白菜的进出冷库应分阶段分批进行，每天进出冷库的数量不得超过冷库总容量的五分之一。

　　 1、小白菜在25℃在室温下，储存时间仅为1-2天左右。

　　 2、将新鲜卷心菜放入冰箱，可储存约2-3天。

　　如果卷心菜用保鲜膜包裹，然后放入冰箱，储存时间可以延长到7天左右。保存前，应检查卷心菜。

　　如果根腐烂，应在保存前切除根。

　　卷心菜容易腐烂。**后，你可以考虑挖出卷心菜，把湿报纸塞进去，最后用保鲜膜包裹。