梅鹿辄葡萄品种介绍 梅鹿辄葡萄品种特点.

梅鹿辄葡萄是一种优良的葡萄品种，其特点主要表现在果实大小、色泽、口感等方面。梅鹿辄葡萄果实大，颜色深，口感香甜，深受消费者的喜爱。

梅鹿辄葡萄的特点

梅鹿辄葡萄是一种大果型葡萄，单果重约20-25克，果实呈圆形或椭圆形，果皮厚，果肉饱满，质地细腻，口感香甜多汁。果实颜色深，呈紫黑色，果皮有深色的蜡质粉。梅鹿辄葡萄的生长适宜温度为15-25℃，相对湿度在60-70%之间，需要充足的阳光和水分。

梅鹿辄葡萄的栽培技术

梅鹿辄葡萄的栽培技术与一般葡萄栽培相似，但需要注意以下几点：

• 适时修剪：梅鹿辄葡萄树冠修剪应在冬季休眠期进行，留下1-2个主干枝，其他枝条全部剪除。
• 施肥：梅鹿辄葡萄需要充足的营养，应在春季和夏季分别施肥。
• 病虫害防治：梅鹿辄葡萄容易受到黑腐病、灰霉病等病害和红蜘蛛、葡萄蛾等虫害的侵袭，需要及时采取防治措施。

梅鹿辄葡萄的营养价值

梅鹿辄葡萄富含多种营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等。其中，葡萄糖和果糖是人体必需的能量来源，维生素C和维生素E具有抗氧化作用，有助于预防***和******。

梅鹿辄葡萄的常见问题

Q：梅鹿辄葡萄的产地有哪些？

A：梅鹿辄葡萄产地主要分布在中国南方的云南、贵州、广西等地。

Q：梅鹿辄葡萄的采摘时间是什么时候？

A：梅鹿辄葡萄采摘时间一般在8月下旬至9月上旬，具体时间因地域和气候条件而异。

Q：梅鹿辄葡萄的保存方法有哪些？

A：梅鹿辄葡萄应保持通风、干燥的环境，避免阳光直射和高温，可放置在阴凉处或冰箱中保存。

梅鹿辄葡萄的农药知识

梅鹿辄葡萄的病虫害防治需要使用农药，但应注意合理使用，避免过量使用对环境和人体造成伤害。常用的农药有杀虫剂、杀菌剂、除草剂等，应选择符合国家标准的产品，按照说明书使用。

参考文献

• 杨冬梅，邓东卫.梅鹿辄葡萄栽培技术与品质评价[J].果树学报,2024(2):1-8.
• 刘志峰，王宏伟.梅鹿辄葡萄的营养成分分析及评价[J].食品研究与开发,2024(6):116-119.

问答拓展：梅乐葡萄品种具体介绍

你好，请仔细阅读如下：
每串葡萄所包含的个头和形状都是不一样的，所以不会有一个恒定的重量及形状。
梅乐（梅鹿辄）被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。
梅鹿辄的祖籍在波尔多的圣达美丽安(St-Emilion)和庞马鲁(Pomerol)。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟唤芦的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梁贺梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。
梅和渣带鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。
梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点玛壁(Melbec)。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。
如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距，可以卖出好价钱。在人们的概念里陈酒总是比新酒贵的，但是酒放在瓶子里陈年并不妨碍酒庄回收资金和挣钱，因为它们早就发明了卖酒花——卖期货。在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地，记得在上海的一次品酒会上，CasaLapostolle明媚细腻的酒给我留下了深刻的印象。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。
在中国，值得推荐的是山西怡园2024年的梅鹿辄，其次是目前还未上市的中法农场的梅乐酒。
现在不少人喝葡萄酒都选干红，干红一律选赤霞珠，加雪碧也要这么喝。我觉得没喝惯葡萄酒的人最好从干白喝起，如果是喝干红，梅鹿辄是入门者最佳的选择，因为它的滋味不像赤霞珠那般涩，更容易入口。

问答拓展：merlot是什么档次红酒

Merlot属于高端档次的波尔多红酒。Merlot是来源于法国的酿酒葡萄品种，中文名是梅洛、梅鹿辄、美乐等，Merlot葡萄酒颜色深红，单宁柔和，口感圆润，经常和赤霞珠进行混酿。
　　Merlot在法语中的意思是“小黑鸟”，是世界上种植最多的三种葡萄品种之一，用于酿造优质葡萄酒，赤霞珠和西班牙阿依伦是另外两个名列榜首的。
　　Merlot葡萄酒中，1998年消陪的柏翠无疑知闷是一个神话般的作品，它拥有浓郁的深紫色，散发出黑色水果、焦糖、摩卡和香草的复杂香味，口感纯净、饱满。
　　酿酒师喜欢将梅洛和赤霞珠混合在搭桥弯一起，Merlot平衡了赤霞珠强劲、口干燥的单宁和成熟、肉质的水果特征，甚至还有优雅的红色花香和香料的味道。

问答拓展：红酒酒标写着“Merlot”的，是什么红酒？

一
很多女性朋友参加的聚餐中，常常会看到一种红葡萄酒。
这种红葡萄酒的酒标上，一般都写着“Merlot”字样，如下图。
姑娘们总是说，这种红酒喝起来柔柔、滑滑的，比较顺口易饮，不太有涩涩的感觉。
姑娘们喜欢的“Merlot”红酒，中文名字叫梅洛，又叫做美乐，港台也译为梅鹿辄。这是个酿酒葡萄品种，用来酿造红葡萄酒。
跟赤霞珠、西拉一样，梅洛的种植面积也很广泛，是全世界种植量第二多的葡萄品种，仅次于赤霞珠。所以，世界各地都有出产梅洛酿造的红酒，真可谓是葡萄酒界的“温州人”！
美国在上世纪九十年代，曾掀起过一阵喝梅洛红酒的风潮，那时候的梅洛，口感柔软、外形时尚，魅力无人能敌。
二
新年份的梅洛红酒，闻起来有种蓝莓、草莓的味道，又兼带着李子、覆盆子、樱桃的气味。老年份的梅洛红酒，则表现出香草、咖啡的橡木桶味儿，和雪松、烟草的陈年味道。碧烂
人们对梅洛红酒的好评，总是高于赤霞珠红酒。
“平易近人，容易入口”，是大家对梅洛红酒的评价，不像赤霞珠红酒那样，单宁强劲，酒体骨架庞大，像台越野SUV，需要有强大的驾驭力和掌控力。
（搭配阅读：红酒酒标写着“CabernetSauvignon”的，是什么酒？）
梅洛红酒的单宁中等或偏高，酸度高，酒体饱满，富有回味。
很多品酒人喜欢用“丝绸般的柔顺”，来形容梅洛红酒在***中的感觉。
虽说有点夸张，但也比较贴切。
我更喜欢用巧克力融化在***里的那种“流质感”，来描述喝梅洛的味道，一种丝漏慧简滑柔嫩的感觉。
记不记得，德芙巧克力的广告片，“纵享丝滑”，对，就是这种感觉。
这是优质的梅洛红酒，带给人的体验。
三
在我们江浙一带，宴请时常常会有鸡煲、老鸭煲的菜，用梅洛红酒来搭配比较好。
整只老鸭炖在锅里，放上一些金华火腿片、笋干等配料，炖上几个小时。吃起来，味道鲜美，营养丰富，回味无穷。这也是杭帮菜中的一道名菜——老鸭煲。
为什么选用梅洛红酒搭配鸡煲和鸭煲呢？
鸡鸭这些家禽的肉，比不上牛羊肉那样厚实健壮。用单宁高的红酒，比如赤霞珠、西拉来搭配，有点“杀鸡焉用牛刀”的感觉，如果用单宁中等、酸度高的梅洛来搭配，就刚刚好。
在杭州，如果酒店餐馆的特色菜是鸡煲，那我会带上新年份的梅洛红酒，新鲜浓厚的水果味道，轻盈的酒液，搭配吃起来味道更美。
在肉类食物中，鸡肉是比较嫩的，搭配返裤轻酒体的红酒，这样才相得益彰。
而老鸭煲则相反，适合老年份的梅洛红酒。
长时间的慢火炖熟中，鸭肉肉质酥烂，汤醇味浓，跟老年份的梅洛红酒一样，经受岁月时光的磨砺，酒体更富饱满，单宁更加柔化，如丝缕般滑细。
吃一块老鸭，喝一口老酒，真是美味！
四
全世界各个地方都出产梅洛酿的红酒，但以下这些产区的梅洛红酒最为优质。
选酒时、喝酒时，注意看酒标上的产地名字，是不是跟下面这些产区的英文名字一样，这些地方的梅洛红酒品质比较好，有保证。
法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）。
新西兰的霍克湾（HawkesBay）。
美国加利福尼亚的纳帕谷（NapaValley）。
智利的麦坡谷（MaipoValley）、科尔查瓜谷（ColchaguaValley）、加查普谷（CachapoalValley）。
南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）。
就郑先生我而言，我比较喜欢喝法国圣埃美隆的梅洛红酒，这个有着几千年历史的世界文化遗产小镇，景色非常漂亮，酿出的梅洛红酒，也让人着迷，价格有七八百的，也有百来块的，价格也容易接受。
送人嘛，我就喜欢送法国波美侯的梅洛红酒，一些个性酿酒师酿的车库酒，现在在市场上颇受追捧，当礼物送人正好，价格确实也不菲。
五
姑娘多的场合上，要喝红葡萄酒，我大多会选梅洛红酒，相信姑娘们会喜欢的。
这是我屡试不爽的经验之谈。
梅洛红酒，给人另外一个印象是，比较女性化。
不像赤霞珠、西拉红酒，这般浓烈，让人有压力，而梅洛红酒，会给人温和柔美的感觉。
尽管男人们有征服世界、开疆扩土的雄心，但始终还是需要放松休息的，喝些梅洛红酒，让身体和心灵得到些轻松，是不错的享受。
就像跟有些会让男人痴醉的女人，温婉体贴，善解人意，如同港湾式的安慰与宽舒，不知不觉男人就陷进去了。
我想，梅洛红酒给人的感受，也会这般。