腊八蒜怎么腌制 腊八蒜怎么腌制好吃

腊八蒜怎么腌制

腊八蒜是一种传统的冬季腌制食品，具有增强免疫力、预防感冒和防治****等多种功效。那么，腊八蒜怎么腌制呢？以下是详细的步骤。

准备材料

腊八蒜、盐、白糖、酱油、醋、料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、茶叶。

腌制步骤

步骤1：准备腊八蒜

选择新鲜、质量好的蒜，去掉外层泥土和衣皮，用清水洗净，晾干备用。

步骤2：制作腌料

将适量的盐、白糖、酱油、醋、料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、茶叶等材料按照口味比例混合在一起，搅拌均匀备用。

步骤3：腌制腊八蒜

将晾干的蒜放入腌料中，将腌料均匀地涂抹在蒜头上，腌制时间一般为10天左右，可根据自己的口感决定腌制时间。

步骤4：晾晒腊八蒜

将腌制好的腊八蒜晾晒至表面干燥，放在通风干燥处存放即可。

相关百科知识：

蒜（suàn）是一种常见的调味品和药材，具有较高的营养价值和药用价值。蒜含有大量的硫化物，可以提高人体免疫力，预防感冒和**等**，同时蒜还具有降低血压、血脂和预防****的功效。

硫化物（liúhuàwù）是一种含有硫元素的有机化合物，常见于大蒜、洋葱、芥末等食物中。硫化物可以提高人体免疫力，预防感冒和**等**，同时还具有抗氧化、降低血压、血脂和预防****的功效。

参考来源：

《中国传统食品加工技术》

相关拓展：

问：怎样做腊八蒜？

自制腊八蒜

食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙

第一步：大蒜头的挑选。

大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。

第二步：剥蒜头。

蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜拆扒皮搓破损，泡出来的腊梁高八蒜很容易失败的哦！

第三步：蒜头的清洗

剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜**腌制失败。

第四步：腌制大蒜头

先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。

接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）

最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油。

这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色旅渣昌也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。

问：怎样腌腊八蒜？

又绿又塌竖好吃的腊八蒜腌制方法如下：

准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜，如下图所示：

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行，如下图所示：

3、拣出清衫没有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用，如下图所示：

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，如下图所示：

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤，如下图所示：

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可，如下图所示：

7、倒入适量的陈醋和糖，如下图所示：

8、用盖子密封盖紧放在暖气上，如下图所示：

9、第二天就开始变绿了，如下图所示：

10、2天的时答纳间就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了，如下图所示：

问：腊八蒜的腌制方法有哪些

蒜的做法步骤
1蒜去皮洗净后控干水份。
2取玻璃容器装3/4蒜进去。
加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

问：腊八蒜怎么腌制才能绿

1、腊八蒜的腌绿的办法：准备大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分，大蒜放入瓶中。倒入香醋。香醋莫过大蒜才行。拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用。儿子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要拧紧，以防漏气。

2、烹饪小贴士：大蒜和瓶子都要保证无水无油，瓶盖一定要拧紧，以防出现漏气。放入冰箱冷藏半个月，等到变色就可以吃了。

3、泡腊八蒜是一道中国的传统小吃，是腊八节的节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子中，倒上醋，然后放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后则会通体碧绿，如同翡翠碧玉。腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性优于人参，常食能够延缓衰老。如果经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，还可有效地防治铅中毒。

问：如何腌腊八蒜洋姜芥菜？

将**来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。
2.
挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。
3.
选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒...