籼稻和粳稻的区别，籼稻和粳稻的区别读音？

籼稻和粳稻的区别

作为一名农业专家，我们都知道，稻谷是我国的主要粮食作物之一，而籼稻和粳稻则是其中两种重要的稻谷品种。那么，究竟什么是籼稻？什么是粳稻？它们之间有何区别？在这篇博客文章中，我们将为大家详细介绍籼稻和粳稻的区别，并回答一些用户关心的相关问题。

什么是籼稻？

籼稻，又称“糯米”，是指稻谷外层的稻壳比较松脆，易于脱粒，而且籽粒较透明，不易沉淀，所以在煮饭时，煮出的米饭口感较软糯，而且不容易粘在一起。籼稻主要分布在我国南方，如江南、闽南、粤东等地区。

什么是粳稻？

粳稻，又称“糯米”，是指稻谷外层的稻壳比较紧实，不容易脱粒，而且籽粒较不透明，容易沉淀，所以在煮饭时，煮出的米饭口感较硬实，而且容易粘在一起。粳稻主要分布在我国北方，如华北、东北、西北等地区。

籼稻和粳稻的区别

1.外观：籼稻稻谷外层的稻壳比较松脆，而粳稻稻谷外层的稻壳比较紧实。

2.米饭口感：籼稻煮出的米饭口感较软糯，而粳稻煮出的米饭口感较硬实。

3.适宜地区：籼稻主要分布在我国南方，而粳稻主要分布在我国北方。

4.用途：籼稻适合制作粽子、糯米饭等食品，而粳稻适合制作汤圆、糯米糍等食品。

拓展问题

问题1：籼稻和粳稻有哪些营养成分？

答案：籼稻和粳稻都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中，籼稻中的蛋白质含量略高于粳稻，而粳稻中的糯米质含量略高于籼稻。

问题2：稻谷生长期需要使用哪些农药？

答案：稻谷生长期需要使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂等农药。其中，杀虫剂主要用于防治稻虫、螟虫等害虫，杀菌剂主要用于防治稻瘟病、纹枯病等病害，除草剂主要用于防治稻田中的杂草。

问题3：稻谷的收获期一般是什么时候？

答案：稻谷的收获期一般是在秋季，具体时间根据不同地区的气候条件而有所不同。在我国南方地区，一般在9月底至10月初进行收割，而在北方地区则一般在10月中旬至11月初进行收割。

通过本篇博客文章，相信大家已经对籼稻和粳稻有了更深入的了解。在日常生活中，我们可以根据自己的口感喜好选择适合自己的米种，同时也需要注意选购优质的稻谷，保障自己的饮食健康。

参考来源：

1.《稻作技术与生产》

2.《农业生产实用技术》

3.《中国农业百科全书》

问答拓展：粳米的粳的读音jing还是geng？它与籼米的区别？谢谢！

粳橡陆米的粳的读音jing；它与灿米的区别是：籼米长而细，粳米短而圆。北方多种梁碧顷粳稻，而南方同时种植籼稻慧神和粳稻。

问答拓展：粳稻和籼稻的区别？

区别有下：

1、籼稻的形态特征：叶宽、色淡绿、剑叶开度小。一般叶毛多、谷粒长形、略扁平；多数无芒、有芒的都是直生短芒。

2、粳稻的形态特征：叶窄色浓绿、剑叶开度大、一般叶毛少或无叶毛。谷粒短宽厚，横断面近圆形，多无芒、稀有芒。

3、粳稻的生理特征：发芽最低温度10℃以上，发芽速度较慢，较耐寒。籼稻的生理特征：发芽最低温度在12℃以上，发芽速度较快，不抗寒，分蘖力强，一般不耐肥。

4、籼稻容易脱粒，粳稻不容易脱粒。

扩展资料：

1、粳稻的茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒阔而碰滚短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易笑桥余产生碎米，消销出米率较高，米饭胀性较小。

2、籼稻叶色淡绿，米粒洁白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，垩白粒率低于30%，直链淀粉含量15．42%，蛋白质含量8．2%，赖氨酸含量030%。腔稠彦软，食昧，品靥捍。

参考资料：百度百科-粳稻

参考资料：百度百科-籼稻

问答拓展：粳米和籼米是什么？二者有什么区别

大米作为中国人最为常见的一种主食，已经在我们身边朝夕相伴了数千年之久。中国人对大米的定义早就不再是单一的果腹食物，而是一种传承数千年的中国文化。

而说道吃米的历史，可以追溯到先秦时期的神话故事。

传闻尝遍百草的神农氏，就是中国神话历史上第一位被记载食用大米的人，而他当时发明“石上燔谷”做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子饼，就用的是这种古老的烹饪方法。

虽然神农氏吃米的故事在现代人的眼里只是一则历史传说，但通过1973年中国考古队在今浙江省余姚市的河姆渡遗址中的研究发现。

证明了早在7000年前我国长江下游的先民就已经掌握了大米的种植技术，并已经把稻米作为主要粮食进行食用，这也直接的证明了我国是世界历史最早种植大米的国家。

我们日常生活中所吃的大米一共分为三种

籼米、粳米和糯米，生活中最常食用的两种米就是籼米和粳米，而糯米在我们日常饮食当中更多是以甜品类型的“调剂品”身份出现，比如粽子、汤圆、年糕、米酒等等。粳米和籼米这两种广泛食用的大米，虽然两者的营养价值相同，但因为这两种大米在粘稠度、种植区别、香味等方面的诸多差异。

糯米丸子

南方人习惯吃籼米，北方人更偏爱与粳米，于是人们对键游锋这两种大米的喜爱争论就像甜咸粽子一样喋喋不休，那么这两种米到底哪一种更好吃呢？

其实哪一种更好吃这个问题，并不是一个很主观的问题，就像莎士比亚那句名言一样

“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特”。---莎士比亚

每一个人的口感不同，对于那一种大米的喜爱程度也是大相径庭的。

那么粳米和籼米究竟有些具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？

外形方面

从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以也被我们称为长粒米,籼米颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

籼米

根据收获期的不同，籼米的种类也分为早籼米和晚籼米两种

早籼米米类短而宽厚，颜色呈粉白色，腹白大，粉质多，因此早籼米的质地十分脆弱，加工的时候容易破碎。粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒扁平细长，颜色一般为半透明或透明，腹白小，硬质粒多，加工时不易破碎，粘性大于早籼米，质量是籼米种类中最好的米种。

而粳米因外形圆胖圆胖，也被叫做圆粒米，粳米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色清白如玉，烹煮出的饭米油亮甘甜，香味浓香四溢，大家最为熟知的“五常大米”就是粳米的一种。

脱壳后的粳米

种植区域

籼米适合种植在低纬度的地区，像泰国、***、***以及我国的南方就是最典型的代表，在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻，意为一年可以收获两次到三次产量惊人，在我国南方的七个省市均有种植。

粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，因为纬度高的原因粳米与籼米有着明显不同，粳米都是一季稻一年只能收获一次。我国东北部地区就是粳米的主要种植区域，黑龙江还是我国产粮第一大省。

由于两种大米生长的区域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所谓“特性”简单的来说就是两种大米中所含的淀粉的不同。

大米中组成淀粉的部分一共有两种，一种叫做直链淀粉，如果大米淀粉中的直链淀粉含量低的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。

另一种淀粉叫做支链淀粉，支磨吵链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。所以大米的口感如何完全是由两种淀粉含量多少的结构而绝对的。

南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，所以食用起来口感较为松软，而东北的粳米稿晌，直链淀粉在15-18%左右，因此东北大米的口感以弹润滑口而闻名全国。

营养方面

由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。

南方的气候相对于北方而言，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米相比要短很多，一般三到五个月左右就能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的积累，就像药材一样，这也就是为什么年份越久的药材药效越好。

大米也是一样的，生长的时间越长吸取的养分也越充足，东北大米的生长周期一般在五个月左右，有的品种甚至在六个月左右，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等微量元素的含量要远高于籼米。

其实，大米这种食物没有所谓固定的好与坏，不管是籼米还是粳米，只要自己喜欢吃的就是好大米。