芥菜和荠菜的区别，芥菜和荠菜的区别？

芥菜和荠菜的区别

芥菜

芥菜，学名为芥蓝，是一种十字花科蔬菜，也是一种传统的中国蔬菜。芥菜的叶子呈羽状**，味道辛辣，具有一定的**性。芥菜的主要产地是长江中下游地区，具有较强的适应性，可以在不同的气候条件下生长。

荠菜

荠菜，又称为菜荠、地肤、地青、嫩菜、芥菜花等，是一种十字花科蔬菜。荠菜的叶子呈羽状**，味道清香，口感嫩滑。荠菜的主要产地是中国南方和东北地区，对气候的适应性较强。

区别

虽然芥菜和荠菜都是十字花科蔬菜，但它们之间还是有很多不同之处。从外观上看，芥菜的叶子比荠菜的叶子更加粗糙，而荠菜的叶子则更加嫩滑。芥菜的味道更加辣，而荠菜的味道则更加清香。芥菜的生长适应性更强，可以在不同的气候条件下生长，而荠菜则更适合在南方和东北地区种植。

用户关心的相关问题

问题一：芥菜和荠菜的营养价值有哪些区别？

答案：芥菜和荠菜的营养价值有所不同。芥菜富含维生素C、维生素K、钙、铁、镁等营养物质，对身体有很多好处，如可以促进免疫功能、增强骨骼健康等。而荠菜则富含蛋白质、钙、铁、维生素C等营养物质，可以起到滋补、清热解毒等作用。

问题二：芥菜和荠菜在种植上有什么区别？

答案：芥菜和荠菜在种植上的差别比较大。芥菜的生长适应性更强，可以在不同的气候条件下生长，而荠菜则更适合在南方和东北地区种植。芥菜的生长速度比荠菜更快，生长周期也更短。芥菜的种植难度相对较低，而荠菜则需要更多的耕作和管理。

问题三：芥菜和荠菜有什么烹饪方法？

答案：芥菜和荠菜可以用来制作很多美食。芥菜可以用来制作芥菜肉丝、芥菜炒肉等菜品。而荠菜则可以用来制作荠菜炒蛋、荠菜炒豆腐等菜品。在烹饪时，需要注意芥菜的辣味和荠菜的清香，选择不同的调料和烹饪方法，以突出它们的特点。

问题四：芥菜和荠菜有什么注意事项？

答案：芥菜和荠菜虽然营养丰富，但也有一些注意事项。芥菜的辣味较强，容易引起消化不良，应该适量食用。芥菜中含有硝酸盐，如果过量食用会对身体造成危害。而荠菜则容易引起过敏，有些人不能食用。无论是芥菜还是荠菜，都需要注意清洗干净，以免残留农药等有害物质。

问题五：如何**新鲜的芥菜和荠菜？

答案：**新鲜的芥菜和荠菜需要注意以下几点。要选择色泽鲜艳、叶片完整、无虫害和病斑的蔬菜。要选择新鲜度较高的蔬菜，可以通过闻味道和捏叶子等方法来判断。要选择有信誉的商家**，以保证蔬菜的质量和安全。

参考来源

1.《中国蔬菜图志》

2.《中国蔬菜生产与加工》

问答拓展：荠菜和芥菜的区别是什么?荠菜和芥菜是同一种菜吗?

对于很多不常做菜的人来说荠菜和芥菜总是傻傻分不清，特别是去买菜的时候别提尴尬了。那么荠菜和芥菜的区别是什么?荠菜和芥菜是同一种菜吗?
荠菜和芥菜的区宴含别是什么
荠菜
茎:茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状**，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。
叶:叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，**，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。
生长环境:
荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。
芥菜
茎叶:茎直立晌握笑，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，
顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
花:总状花序顶生，花后延长；花**，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡**，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。
果:长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
生长环境:孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长皮滚期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海各省，西抵新疆**尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
荠菜和芥菜是同一种菜吗
荠菜和芥菜不是同一种菜，它们的形状不相同，作用更不相同。
荠菜:根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状**，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔**；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
芥菜:一年生草本，高30-150厘米，常**，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。
荠菜食疗的偏方
1、民间常用荠菜配以赤豆煎汤来治疗慢性肾炎水肿。特别值得一提的是荠菜粥，取新鲜荠菜适量洗净切碎，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之。《本草纲目》记载“荠菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，与荠菜合之为粥，对治疗脾虚及各种出血症有一定的疗效。凡体质衰弱、头昏目暗，慢性肾炎，气虚浮肿，二便带血的中老年者，更是颇为裨益。
2、荠菜枯草汤鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
3、荠菜炒荸荠荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、**量多、头晕面赤、烦躁易怒、大**结等。
4、荠菜拌豆腐荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、**血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。

问答拓展：芥菜和荠菜有什么区别

一、芥菜和荠菜的区别：

芥菜，芸苔族芸苔属一年生草本植物。

荠菜，独行菜族荠属一年生或二年生草本植物。

二、芥菜，芸苔芹亩春族芸苔属一年生草本，高30-150厘米，常**，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花**；花梗长4-9毫米；萼片淡**，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

（一）功效作用

1、提嫌耐神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防**的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性**。

3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治**。

5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

（二）食用禁忌：

芥菜与鲫鱼相克：鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿**，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些**性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

三、荠菜，独行菜族荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

（一）功效作用

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、**、乳糜**、**、便血、血崩、**过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖**病、肠癌及**等耐历。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖**病性白内障**也有疗效。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

（二）食用禁忌

1、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

2、体质虚寒者不能食用荠菜。

3、怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜，有心肺**的患者在服用时亦应小心。

问答拓展：芥菜和荠菜的区别

种属不同：芥菜属于芸薹族、芸薹属悔缓、芥菜种，荠菜属于独行菜族、荠属、荠种。

外观不同：芥菜的叶片柄具有小裂片，茎下部叶片较小，边缘有缺刻，茎上部有披针形叶片，边缘有不明显的疏齿，荠菜茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶呈披针形，总状花序顶生及腋生。

用途不同：芥菜的叶片可食用，种子可作为调味料，荠菜的茎叶可食用，种子可用来制作肥皂。

一、种属不同

1、芥菜：属于芸薹族、芸薹属、芥菜种，是一年生草本植物。

2、荠菜：属于独行菜族、荠属、荠种，是一年生或二年生草本植物。

二、外消前喊观不同

1、芥菜：茎直立，叶片柄具有小裂片，茎下部的叶片较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部的叶片为披针形，边缘具有不明显的疏齿。

2、荠菜：茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米左右，茎生叶呈披针形或窄披针形，总状花序顶生及腋生，花瓣为白色，萼片呈长圆形。

三、用途不同

1、芥菜：全株拿野均可入药，叶片可食用，种子可榨油或作为调味料。

2、荠菜：全株均可入药，茎叶可作为蔬菜食用，种子可用来制作油漆、肥皂。