苦瓜怎么做好吃五种简单实用的苦瓜做法展示

苦瓜怎么做好吃五种简单实用的苦瓜做法

1.苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、葱、盐、油

做法：

1）将苦瓜切成薄片，鸡蛋打散备用；

2）热锅凉油，加入葱花爆香；

3）加入苦瓜翻炒至变软；

4）倒入鸡蛋液，翻炒均匀；

5）加入适量盐调味即可。

2.苦瓜炒肉片

材料：苦瓜、瘦肉片、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、油

做法：

1）将苦瓜切成薄片，瘦肉切成薄片，姜蒜切末备用；

2）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

3）加入瘦肉片翻炒至变色；

4）加入苦瓜翻炒均匀；

5）加入适量盐、生抽、料酒调味即可。

3.苦瓜虾皮汤

材料：苦瓜、虾皮、鸡蛋、盐、清水

做法：

1）将苦瓜切成块状，虾皮泡软备用；

2）锅中加入清水，烧开后加入苦瓜块和虾皮，煮至苦瓜变软；

3）打入鸡蛋液搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透；

4）加入适量盐调味即可。

4.苦瓜煮粥

材料：苦瓜、米、盐、清水

做法：

1）将苦瓜切成小块，米洗净备用；

2）将米倒入锅中，加入清水煮至开花；

3）加入苦瓜块，继续煮至米熟透；

4）加入适量盐调味即可。

5.苦瓜凉拌

材料：苦瓜、蒜、盐、醋、糖、生抽、辣椒油

做法：

1）将苦瓜切成薄片，蒜切末备用；

2）将苦瓜放入开水中焯水，捞出沥干；

3）将蒜末、盐、醋、糖、生抽、辣椒油混合制成调味汁；

4）将苦瓜和调味汁混合拌匀即可。

用户关心的相关问题：

1.苦瓜有哪些营养价值？

苦瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等，同时还含有丰富的膳食纤维和多种生物活性成分。

2.苦瓜的选购和保存方法有哪些？

选购时应选择表皮色泽绿润、果身光滑、形状挺拔、无病虫害的苦瓜。保存时应将苦瓜放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室内保存。

3.苦瓜有哪些禁忌人群？

苦瓜性寒凉，脾胃虚寒、腹泻、脾胃虚弱、肝肾不足、***等人群应慎食或忌食。

百科知识：

苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实。苦瓜生长在热带和亚热带地区，是一种常见的蔬菜。苦瓜的果实长而瘦，表皮绿色，内部有白色的纵肋，果肉含有苦味成分。苦瓜具有清热解毒、利尿消肿、降血糖等功效，是一种非常健康的蔬菜。

农药，是指用于防治农业生产过程中病虫害和杂草等有害生物的化学农药、生物农药、微生物农药、植物提取物等。

参考来源：《中国菜谱大全》、《食品安全百科全书》

问答拓展：苦瓜的100种做法

苦瓜的做法：

一、凉拌苦瓜

用料：苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱

做法：

1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。

2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥。

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。

4、苦瓜和红辣郑简灶椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可。

二、苦瓜虾皮炒鸡蛋

用料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根

做法：

1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗喊扮干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。

2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液，煎咐简到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀。

3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可。

三、酱炒苦瓜

主料：苦瓜、辣椒

辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法：

1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条。

2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味。

3、加白糖翻炒均匀。

4、加盐翻炒均匀。

5、加自制黄豆酱翻炒均匀。

6、出酱香味。

7、加鸡精翻炒均匀即可。

四、蛋黄焗苦瓜

主料：苦瓜、蛋黄

辅料：植物油、盐

做法：

1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片。

2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右，捞起，煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分。

3、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡。

4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可。

五、芽菜肉末炒苦瓜

主料：苦瓜、猪肉、芽菜

辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精

做法：

1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水。

2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条。

3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。

4、加大蒜、姜末翻炒均匀。

5、加芽菜翻炒均匀。

6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。

六、苦瓜炒肉末

主料：猪肉、苦瓜、辣椒

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

做法：

1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。

2、苦瓜洗净去籽切片。

3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀。

4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。

6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖。

7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。

8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。

七、苦瓜鸡蛋饼

主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料：植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根

做法：

1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。

2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。

5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。

问答拓展：苦瓜怎么做好吃，简单的做法？

先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切如搏好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟敬尺，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五:
将切好的瓜片放入冰箱凉透，亮橡高然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。

问答拓展：苦瓜怎么做好吃大全

1、苦瓜炒蛋
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡银缓蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分锋神模备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，瞎瞎提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐；锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
15、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
16、虾皮炒苦瓜
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
17、酱烧小鱼干苦瓜
辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊,后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中_拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!
18、苦瓜烧肉
五花肉切成片，苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水，加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖，煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。
19、豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。