防落素喷香瓜

蔬果畸形是很常见的事情，网上一搜一大把。有人说吃这种蔬果会致癌、小孩儿吃了甚至会性早熟等等，到底是不是真的呢？这些歪瓜裂枣又是怎么形成的呢？是不是农民在蔬果里打了激素呢？

畸形萝卜、甜菜、黄瓜

畸形蔬果形成的原因有3个方面：

1.激素使用不当。

别担心，雌激素非彼激素，这里的激素是指“植物生长调节剂”，有提高产量、促进果实膨大、保鲜、催熟等作用，能够大幅降低人工生产成本，属于农药的范畴。中学生物课本上说，激素自己是不能发挥作用的，必须要有和它对应的受体才行，而受体和激素是一一对应的，是锁+钥匙的关系。所以，植物激素这把钥匙在人体内找不到对应的受体锁，就算它能把水果变成“歪瓜裂枣”，在人体内也是手无寸铁的败将，不必担心吃了会“致癌”“致畸”“性早熟”。

既然植物激素对人体没有作用，那农民为了提高产量是不是就会使劲多喷呢？当然不是，除了成本问题，激素喷太多，果实的味道、口感也会不佳。吉林省蔬菜科学研究所曾在1992年研究了番茄畸形果和防落素（一种植物生长调节剂）浓度的关系，发现防落素浓度越高，番茄的畸形果率越大，但坐果率（结果率）差别不大。劳而无功，农民有什么理由多喷防落素呢？

防落素浓度越高，番茄的畸形果率越大

2.生长环境不适。

环境条件不好的时候，出现畸形果的概率会大大增加。我读研时的专业是蔬菜学，种了2年甜瓜，其中有一茬开花期赶上了连阴雨天，整个生长条件都比较差，大概有2/3的瓜都是下图这种千奇百怪的畸形瓜。有人可能会问：是不是激素喷多了呢？

还真不是。一般甜瓜开花时用一种叫“氯吡脲”的激素来保证坐瓜，但我的研究课题为了避免激素的影响，没用这个药，全部通过人工授粉来坐瓜。也就是说，没有激素的原因，单单是环境因素造成了大量畸形瓜的出现（当时真的怀疑人生了）。

丑是丑，吃起来怎么样呢？长得正常的部分很甜，和普通的漂亮甜瓜味道一样，没有膨大起来的部分味同嚼蜡，不甜，甚至有点发苦。

小瓜的一侧没有膨大（图源网络）

瓜蒂（瓜尾巴）没有膨大（图源网络）

3.植物本身的问题。

人与人的差别很大，植物之间的差别也是相当大，皮实抗造、耐性强的品种遇到不良环境不容易出现畸形果，娇滴滴的品种在遇到不良环境后就容易出问题。吉林省农科院1991年调查了不同品种的番茄在同样的环境下种植时出现的畸形果数量，发现不同的品种畸形果率差别很大：

不同品种的番茄畸形果率差别很大

总结一句话，畸形的水果和人一样，只是长得不好看，没什么可怕的，不必担心吃了它会“至畸”“性早熟”等等，当然了，不喜欢丑的挑漂亮的也没毛病！

参考文献：洪玉善,程英魁.保护地春番茄畸形果发生原因及防治途径的探讨.吉林农业科学,1992(3):60-61.