甘蓝菜的做法 凉拌甘蓝菜的做法

甘蓝菜的做法

清炒甘蓝菜

将甘蓝菜洗净，切成均匀的小块。锅中加油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再放入甘蓝菜翻炒，最后加盐、胡椒粉调味即可。

酸辣甘蓝菜

将甘蓝菜洗净，切成细丝。锅中加油，油热后加入蒜末、姜末、辣椒粉爆香，再放入甘蓝菜丝翻炒，最后加入盐、醋、糖、味精、生抽、水淀粉调味，翻炒均匀即可。

煮甘蓝菜汤

将甘蓝菜洗净，切成小块，放入开水中焯水。锅中加油，油热后加入洋葱、姜片爆香，再放入焯水后的甘蓝菜和适量的水，煮至甘蓝菜变软，最后加盐、胡椒粉调味即可。

拓展百科知识

甘蓝菜（gānláncài），又称卷心菜，是由甘蓝科蔬菜甘蓝（Brassicaoleraceavar.capitata）变种洋白菜（Brassicaoleraceavar.capitataf.alba）经人工选择和培育而成的品种。其营养价值高，具有清热解毒、利**通便、健胃消食、降血脂等多种功效。甘蓝菜是欧洲国家传统的蔬菜之一，近年来在中国也越来越受到人们的喜爱。

参考来源：

《中国饮食文化史》王曼琳、柳宁主编

《中国蔬菜图谱》杨振中主编

相关问答拓展:

1、一品甘蓝做法？

主料：瘦肉200克、洋甘蓝100克、蒜瓣6瓣。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

1、将肉和甘蓝洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

5、充分翻炒使肉充分入味，加入甘蓝翻炒。

6、翻炒几下，甘蓝断生，关火调入少许鸡精即可

2、腌甘蓝菜的做法？

食材：

甘蓝适量

柠檬半颗

小米椒适量

花椒适量

冰糖适量

白醋适量

步骤：

1/6

2/6

将甘蓝清洗好，然后撕成适量块，并清洗好，然后放入盆中，一次一层层的撒上盐腌制大概3小时左右。

3/6

在腌制甘蓝的期间，你可以先将柠檬清洗干净，用盐搓洗柠檬的表皮，然后用清水冲洗干净，并切成片。

4/6

将材料都准备好，切好后，甘蓝也腌制好，然后将甘蓝的盐水倒掉，并用清水冲洗甘蓝，放置到一边等下用。

5/6

将你的密封罐子拿出来，里面不要有水，然后依次放入甘蓝、小米椒、花椒、柠檬，这样一层一层的层叠放入，再加入白醋、冰糖，最后盖好盖子，放入冰箱上层即可

3、沙拉甘蓝的家常做法？

食材

抱子甘蓝250g

油适量

蒸鱼豉油适量

葱少许

姜丝适量

方法/步骤

将小甘蓝洗净，切掉老根，在根部切十字刀口。

将锅中加入适量清水，加点盐和油烧开。

将甘蓝倒入开水中煮十分钟，口感根据自己的爱好而定，喜欢脆点的就煮十分钟左右，喜欢软点的可多煮一会儿。

将煮好的甘蓝捞出控水，将蒸鱼豉油倒入碗中，加入葱姜丝。

另起锅热油，将油烧至微微冒烟。

将油淋在葱姜丝上，拌匀即可

4、炒甘蓝的做法？

材料

甘蓝300克，土豆1个，红辣椒1个，姜末3克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克

做法

1、将甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。

2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。

4、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。

5、锅内留底油，倒入甘蓝，炒至断生，倒入炒好的土豆片。

6、将甘蓝、土豆片翻炒均匀，倒入红辣椒片。

7、翻炒均匀后，加入精盐、五香粉、少许清水稍微烧一会儿。

8、将所有材料炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

拓展好文：绿甘蓝的15种做法，连吃一周都不带重样的

　　|绿甘蓝的15种做法，连吃一周都不带重样的

　　红绿美味蛋卷

　　食材：

　　绿甘蓝100g、西红柿1个、鸡蛋3个、盐、白胡椒粉、食用油

　　做法:

　　1、将绿甘蓝切丝、西红柿去瓤切丝备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，将绿甘蓝丝、西红柿丝加入鸡蛋液中，充分搅打。

　　3、煎锅内放少许食用油，待油六分热时，倒入一半的蛋液，中火慢慢地煎成一张蛋饼，一共可煎成两张蛋饼。

　　4、将煎好的蛋饼卷起来，然后用刀切成一段一段的蛋卷装盘，此菜算是大功告成。

　　醋溜绿甘蓝、

　　食材：

　　绿甘蓝1个、蚝油2勺、生抽2勺、醋适量、盐2迷你勺、糖2勺

　　做法：

　　1、绿甘蓝洗净，沥干备用醋溜，拍裂大蒜瓣儿、小麻椒、干辣椒，小香葱切段。

　　2、起锅热油，放入绿甘蓝。

　　3、放蚝油，醋、盐、糖，多酸多放醋，怕咸少放盐。

　　4、收汁关火摆盘，撒小葱粒。

　　凉拌绿甘蓝

　　食材：

　　绿甘蓝500g、尖椒30g、胡萝卜50g、香菜1棵、葱10g、盐4g、白糖2g、醋10g

　　做法：

　　1、准备好绿甘蓝，红尖椒，胡萝卜，葱，香菜。

　　2、取绿甘蓝三个叶，洗净沥干水分备用。

　　3、把洗净的绿甘蓝切丝备用，红尖椒，胡萝卜，葱，香菜洗净备用。

　　4、葱切丝，胡萝卜切丝，红尖椒切丝，香菜切段备用。

　　5、将切好的所有食材放在一起，放入盐，白糖，醋，拌均匀即可食用。

　　低脂菜肉丸子

　　食材：猪肉糜300g、绿甘蓝150g、葱姜、料酒、盐、豉油、干淀粉、白胡椒粉等

　　做法:

　　1、将绿甘蓝洗净、用开水焯过、切成碎末，撒少许盐稍加腌渍。

　　2、将加工好的菜碎和猪肉糜、各类调料一起充分搅拌均匀后，放置十分钟左右，使其入味。

　　3、锅内加入凉水，待水温六成热时，用手将肉馅搓成小丸子，下锅，小丸子漂浮水面后，再稍煮一至二分钟即可出锅。

　　香煎菜丝软饼

　　食材：绿甘蓝100g、面粉100g、盐、食用油

　　做法:

　　1、将绿甘蓝切成细丝，用盐稍加腌渍

　　2、将100g面粉和菜丝拌在一起，用温水调成稠糊状。

　　3、锅内放适量食用油，油温六成热时，将一汤匙菜丝糊放入锅内，用锅铲均匀抹平。待两面煎成金**，饼身渐渐鼓起，即可出锅。

　　油激甘蓝

　　食材：

　　甘蓝、姜、干辣椒、生抽、糖、盐、米醋、麻油、花椒粒

　　做法：

　　1、首先将甘蓝切丝、姜切末、干辣椒切节。

　　2、接下来调碗汁：准备好碗，淋入适量生抽、黑米醋，加少许白糖、少许盐，淋入适量麻油，拌匀。

　　3、准备好甘蓝，淋入调好的碗汁，拌匀，加入姜末、干辣椒备用。

　　4、锅中放入油，下入花椒粒，炸香，浇于甘蓝之上，拌均匀，摆盘享用即可。

　　香菇甘蓝

　　食材：

　　甘蓝、香菇、姜、辣椒、盐、料酒

　　做法：

　　1、甘蓝洗净，去粗茎，撕成片。香菇泡好，洗净，切条。

　　2、锅里油热，放下姜，辣椒爆香，下香菇煸炒后加点水闷几分钟。

　　3、放下甘蓝快炒，加盐，料酒快炒，待甘蓝发蔫出锅

　　香辣甘蓝

　　食材：甘蓝300g、青椒1个、红椒2个、姜、盐、味精、香油

　　做法：

　　1、尖椒洗净切片，甘蓝洗净，用手掰成小块。

　　2、姜切碎，锅里放油，放入姜煸炒，放入甘蓝翻炒。

　　3、放入生抽、盐翻炒。

　　4、放入青红椒翻炒片刻，添加味精、香油调味即可。

　　铁板甘蓝

　　食材：

　　做法：

　　1、甘蓝从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。

　　4、铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油，将拌好的甘蓝夹于铁板之上，适时翻炒至甘蓝熟烂即可

　　西红柿甘蓝汤

　　食材：甘蓝150g、西红柿50g、盐

　　做法：

　　1、西红柿切块，甘蓝切块。

　　2、油热后，放入西红柿，炒到出红色沙。

　　3、放入甘蓝，翻炒一下，加入水，大火煮开。

　　4、煮到甘蓝变软，加盐调味出锅。

　　甘蓝炒饭

　　食材：包心菜150克，凉饭200克、盐、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1、包心菜洗净切丝备用。

　　2、锅内放入适量的底油，开中火，锅热后倒入凉饭翻炒，要将饭炒散、炒热，加入包心菜丝继续翻炒。

　　3、撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　做法：

　　3、调味，如果咸度够了，就不要加盐了，起锅。

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　　糖醋泡菜

　　食材：

　　青萝卜1000g、胡萝卜1000g、甘蓝500g、冰糖、花椒、八角、盐

　　做法：

　　1、胡萝卜、甘蓝洗净切好晾干

　　2、青萝卜洗净切好晾干

　　3、锅内加入适量水煮开后放入冰糖、花椒、八角、盐继续煮5分钟晾凉

　　4、将晾好的蔬菜（均匀加入生姜片）放入干净无油无水的坛子里，再将花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。

　　5、加盖密封3天后即可食用

　　翡翠肉卷

　　食材：

　　甘蓝、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、番茄酱、熟米饭、肉末、鸡蛋、香菜

　　做法：

　　1、洋葱、胡萝卜、甘蓝切末。

　　2、洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后。

　　3、加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠。

　　4、甘蓝切碎后，用开水焯烫一下。

　　5、熟米饭、肉末、鸡蛋、甘蓝、香菜加盐、胡椒粉拌匀。

　　6、把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中。

　　7、倒入先前熬好的酱汁，大火蒸十五至二十分钟即可。

　　干锅甘蓝

　　食材：

　　甘蓝、五花肉、大蒜、酱油、盐、陈醋、蚝油、鸡精、花椒粉

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，甘蓝洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎。

　　2、酱油、盐、陈醋、蚝油、鸡精、花椒粉拌匀备用。

　　3、热锅下甘蓝翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。

　　4、盖上锅盖闷一下就倒出备用。

　　5、另起锅倒油下五花肉煸出油。

　　6、下大料和蒜干辣椒爆香后下甘蓝。

　　7、煸炒大概一分钟后下调好的作料汁。

　　8、翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。