缸豆焯水要焯几分钟

缸豆焯水要焯几分钟？

作为一名农业专家，我经常接触到缸豆这种作物。缸豆，又称扁豆、芸豆，是我国常见的蔬菜作物之一，也是人们饮食中的重要食材。在烹饪缸豆时，焯水是必不可少的一个步骤，那么，缸豆焯水要焯几分钟呢？

缸豆焯水的作用

焯水是指将食材放入沸水中烫煮的过程。缸豆焯水的作用主要有以下几点：

• 去除豆荚表面的脏物和杂质，提高食品的卫生质量；
• 破坏豆荚内部的细胞壁，使得豆荚中的营养成分更容易被人体吸收；
• 去除豆荚中的毒素，保证食品的安全性。

焯水对于缸豆的烹饪非常重要，可以提高菜肴的口感和营养价值。

缸豆焯水要焯几分钟？

焯水时间的长短取决于缸豆的大小和硬度。通常情况下，焯水时间在2-3分钟左右即可。如果缸豆较老或较硬，可以适当延长焯水时间，但不宜超过5分钟，否则会导致营养成分的流失。

如何焯水缸豆？

具体的焯水步骤如下：

1. 将缸豆洗净，去除豆荚两端的顶部和尾部；
2. 将水烧开，放入适量的食盐；
3. 将缸豆放入沸水中，焯水2-3分钟；
4. 捞出焯好的缸豆，放入凉水中浸泡一会儿，去除残留的热量；
5. 捞出缸豆，用厨房纸巾擦干水分即可。

焯水后的缸豆可以用来做汤、凉拌、炒菜等多种菜肴，口感鲜美，营养丰富。

缸豆的营养价值

缸豆是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化；维生素C可以提高免疫力，防止感冒；矿物质如钙、铁、锌等对于人体的生长发育、骨骼健康等方面都有重要作用。

拓展百科知识

缸豆的学名为Vignaunguiculata，是豆科植物中的一种。缸豆原产于非洲，是一种热带作物，适应性强，耐旱、抗病虫害。缸豆的种类繁多，根据豆荚的颜色和形状可以分为青缸豆、黄缸豆、黑缸豆、白缸豆等多个品种。缸豆可以生食、煮食、炒食、凉拌等多种方式食用，是我国南方地区的一道传统美食。

参考来源

• 《中国农业百科全书》
• 《蔬菜栽培与品质保障》
• 《食品营养学》

相关问答拓展:

豇豆晒生的还是煮熟晒好？

煮熟晒更好，不易坏。

锅里倒入半锅清水，加入适量食盐，开大火加热，水煮开后倒入新鲜豇豆，焯水5分钟，当豇豆的颜色变深，质感也变软后即可。捞出豇豆，倒入提前准备好的冷水中过凉，浸泡2分钟。

焯水后立刻过凉，豆角的颜色更翠绿，口感也更脆嫩。把豇豆捞出沥干水分，如果有比较大的板子，就把豇豆放在板子上；如果没有板子，就把豇豆挂在晾衣绳、晾衣架上，放在太阳下晾晒，至少要晒5~7天，所以制作时一定要提前看天气预报，选择长时间的晴天来制作，一旦下雨或阴天，豇豆就很容易发霉。当豆角晒干变细，颜色也变成黑褐色时，说明干豆角就晒好了。

豇豆要炒多久能熟？豇豆炒10分钟会熟。长豇豆比较难烧熟，所以一般需要10分钟左右才能烧熟，没熟的长豇豆是不可以食用的，容易出现腹泻等情况。只要在烧长豇豆的过程中，发现长豇豆的颜色变为暗绿色，且有点发蔫就是熟了，不一定要看时间长短。若是担心没熟，烧长豇豆的时间可以延长一些。将长豇豆洗净、剥除豆筋后放入锅中焯水，是比较容易快速将豆角炒熟的一种方法。锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。酸豇豆要腌制多久？

酸豇豆的腌制时间可以根据个人口味和喜好来调整，一般情况下，腌制酸豇豆的时间为1-2天。以下是一种简单的酸豇豆腌制方法：

材料：

-酸豇豆：适量

-盐：适量

-白糖：适量

-食用醋：适量

-鲜姜：适量

-大蒜：适量

步骤：

1.将酸豇豆洗净，去除两端的硬梗和叶子。

2.将洗净的酸豇豆放入开水中焯水，煮沸1-2分钟。

3.焯水后，将酸豇豆捞出，用冷水彻底冲洗，将蔬菜中的热量去掉。

4.准备一个干净的玻璃容器或密封容器，将焯水后的酸豇豆放入容器中。

5.准备腌制液。根据个人口味，可以根据以下比例混合：盐(适量)、白糖(适量)、食用醋(适量)、切成片状的鲜姜和大蒜(适量)。将腌制液均匀地倒在酸豇豆上。

6.确保酸豇豆完全浸泡在腌制液中。如果液体不够覆盖酸豇豆，可以增加适量的水或醋。

7.盖上容器的盖子或使用保鲜膜密封。将容器放入冰箱中进行腌制。

8.腌制的时间一般为1-2天。在腌制过程中，可以适当搅拌或翻动酸豇豆，以确保调味更均匀。

9.在腌制时间结束后，取出酸豇豆进行品尝。如果觉得味道已经达到理想状态，就可以食用或将其存放在冰箱中。

请注意，腌制时间过长可能会导致酸豇豆变软和过酸，因此最好适时进行品尝。腌制完成后，可以将酸豇豆作为开胃菜或佐餐配菜食用。

豇豆焯水后再炒可以吗？

可以。

因为焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而且焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

二、炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。

具体做法：

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

三、炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。

好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。

2.切得更小

做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。

好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

干煸豆角焯水法？

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：

1.做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豇豆如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.一般豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。

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豆角焯水做法

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

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干煸豆角也可先过热油

有些人认为将豆角过热水之后，干煸的时候容易出水，那么还可以先将豆角过一遍热油，和焯水的作用一样的，还更加鲜一些。

做法：

先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来沥干，然后在正常煸炒。