线椒的做法大全家常

清炒线椒

清炒线椒是一道简单又美味的家常菜。首先将线椒洗净切成段，锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入线椒段翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

酸辣线椒

酸辣线椒是一道口感酸辣的家常菜。将线椒洗净切成细丝，锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入线椒丝翻炒均匀，接着加入适量的醋、盐、糖和辣椒粉调味，炒匀即可。

糖醋线椒

糖醋线椒是一道甜酸可口的家常菜。将线椒洗净切成段，锅中热油，放入蒜末炒香，然后加入线椒段翻炒均匀，接着加入适量的糖、醋、盐和生抽调味，炒匀即可。

干煸线椒

干煸线椒是一道香辣可口的家常菜。将线椒洗净切成段，锅中热油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入线椒段翻炒均匀，接着加入适量的盐、鸡精和辣椒粉调味，炒匀即可。

蒜蓉炒线椒

蒜蓉炒线椒是一道简单又美味的家常菜。将线椒洗净切成段，锅中热油，放入蒜蓉炒香，然后加入线椒段翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

鱼香线椒

鱼香线椒是一道口感酸甜的家常菜。将线椒洗净切成段，锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入线椒段翻炒均匀，接着加入适量的豆瓣酱、糖、盐和鸡精调味，炒匀即可。

以上是一些常见的线椒做法，每一种都有其独特的口味，可以根据个人喜好选择。线椒不仅味道鲜美，而且富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，对身体健康有益。希望大家可以尝试这些做法，享受美食的同时也保持健康。

相关问答拓展:

材料：猪肉330克，辣椒三个，酱油1勺，蒜头5瓣，香油1勺，生抽酱油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量；

制作过程：最先将所必须的食物都提前准备及时，猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片，用冷水抓洗干净，随后沥干在其中的水分，将猪肉片放进空碗中；

再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油，再再加点芝麻油，将其抓拌匀称后，腌渍一会儿，辣椒提前准备出适当，将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分，将辣椒切割成块；

接着，大蒜剥皮后切割成大蒜，炒菜锅中添上适当的植物油，烧开后放进腌渍好的猪肉片，迅速滑炒匀称，文火将猪肉片炒至掉色的情况下，再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用；

然后，锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅，三十秒钟的時间，再加点食用盐和生抽酱油调料，充足煸炒匀称，待将辣椒炒至断生的以后，就可以放回猪肉片；

另外放进蒜泥，煸炒匀称后，再加点酱油，待食物着色后，便可关火，将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。

用料

大片辣椒面

150克

细辣椒面

150克

油泼辣椒专用调料

两勺

菜籽油

100克

熟芝麻

一勺

做法

1/8准备所需材料

2/8把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里

3/8再放一勺油泼辣椒专用调料

4/8再放一勺熟芝麻

5/8热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火

6/8稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。

7/8倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。

8/8油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。

用料

线椒6斤

油0.15L

酱油或生抽1.37L

盐少许

糖少许

鸡精少许

八角四个

香叶四片

线椒洗净，控水

烧水，焯青椒，1爱吃脆的就焯的时间短些，爱吃软的就焯的时间长点2爱吃辣就整个辣椒扔锅里，不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。捞出来拔凉，是为了辣椒保持颜色翠绿，快速降温拔凉后，控水

1油爆八角，香叶（可以只放油）2油温热，倒酱油，煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟3晾凉后加白糖，盐，鸡精（为了调味和提鲜）

1辣椒不特别水，凉透的时候码到容器中，尽量控干水2酱油晾凉后倒入容器中，尽量淹没辣椒泡的过程辣椒会软，所以不用腌过很高此菜保存不了特别久，可以头天做第二天吃

第一步:准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步:用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步:起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步:起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可。

先将咱们准备好的青线椒处理一下，把青线椒放到一个大一点的容器中，然后加入适量的清水将青线椒浸泡一下。青线椒浸泡的时间大概在20分钟左右，浸泡完成之后咱们再给它清洗干净。在清洗青线椒的时候要温柔地搓洗，不要将青线椒洗断了或者是洗蔫了。青线椒清洗完成之后，咱们将其取出沥干水分，先放到碗中备用。

3、取来炒锅，放入半锅清水，然后用大火烧开。锅内水烧开之后把清洗好的青线椒放进去焯水一遍，青线椒焯水2~3分钟即可。时间到了之后咱们将青线椒捞出来沥干水分放到另一个大碗中。接下来就可以开始调料汁了。

4、把锅内焯青线椒的清水倒掉，然后再清洗一遍炒锅，接着开火，将锅内的水分蒸干，然后再加入适量的清水，大概30克左右。再向里面倒入适量的生抽，然后再加入二十克食用盐。接着开小火慢慢熬煮。将食用盐熬化，食用盐已经化开并且锅内水开之后咱们先把它放到一旁待用。

5、准备好的大蒜先剥掉外皮，然后再切成碎末，大蒜可以拍一下也可以不拍，只不过拍一下的话，蒜香味会更加浓郁，使腌出来的青线椒更加好吃。大蒜切成大蒜末之后咱们先把它放到一个小盘中，然后再来处理一下已经晾凉的青线椒。

6、向青线椒中加入适量的食用盐，将它抓腌一下，抓腌大概两分钟左右，然后放入切好的蒜末继续抓腌一下。抓好之后咱们把已经晾凉的料汁倒到青线椒中，再裹上一层保鲜膜，接着放到冰箱中冷藏一个晚上。第2天揭开保鲜膜就可以吃了，一道特别美味的腌青线椒就这样完成了。