芋艿的营养价值及功效主要有哪些

芋艿（yùnǎi），也叫芋头、芋头薯，是一种常见的块茎类蔬菜。芋艿不仅味道鲜美，而且其营养价值和功效也非常高。本文将围绕芋艿的营养价值及功效展开探讨。

营养成分

芋艿富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素C等多种营养成分。其中，芋艿的淀粉含量较高，每100克芋艿中含有约20克淀粉。芋艿中的膳食纤维含量也比较丰富，有助于促进肠道蠕动，减少***的发生。

功效

1.健脾开胃：芋艿中含有一定量的淀粉酶，可以帮助人体分解淀粉，促进消化吸收，有助于健脾开胃。

2.清热解毒：芋艿性凉，具有清热解毒的功效。适合夏季食用，可以清热解暑，降低人体内部的热量。

3.补虚益气：芋艿富含多种维生素和矿物质，可以帮助人体补充营养，增强体质，促进身体健康。

4.降低胆固醇：芋艿中的膳食纤维可以与胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，有助于降低***中的胆固醇水平。

食用方法

芋艿可以煮、炸、炒、蒸等多种方式食用。其中，芋艿蒸熟后可以做成芋艿糕、芋艿汤、芋艿粥等美食。炸芋艿则是一种常见的小吃，口感酥脆，非常受人们的喜爱。

注意事项

1.芋艿虽然营养丰富，但是其中的淀粉含量较高，过度食用容易引起胀气、腹泻等不适症状。

2.芋艿含有草酸，过度食用容易影响人体对钙的吸收，导致骨质疏松等问题。

总结

芋艿是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，不仅可以健脾开胃、清热解毒，还可以补虚益气、降低胆固醇。在食用芋艿时，需要注意适量食用，避免过度食用引起不适症状。

相关问答拓展:

芋头有哪些营养成分？

1.芋头口感细软、绵甜、香糯，易消化，既可作主食亦可作菜肴、点心。每100克芋头中含蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.5克，胡萝卜素160微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.05毫克，维生素B30.7毫克，维生素C 6毫克，维生素E 0.45毫克，钾378毫克，磷59毫克，钙36毫克，钠33.1毫克，镁23毫克，铁1毫克，锌0.49毫克，铜0.39毫克，锰0.3毫克，硒1.45微克，

2.还含氟和膳食纤维、皂角苷、淀粉、灰分等。

3.芋头的黏液中含有一种物质，对皮肤黏膜有较强的刺激作用，且会使皮肤过敏，但经过煮后就会消失。

4.芋头中含有氟，有助于洁齿防龋。芋头中含有多种微量元素，能增强人体免疫功能。

芋头的属性？

芋头不是凉性也不是热性的，它是属于温性的，所以对于体热、体寒的人来说，对身体是没有多大的伤害，由于芋头中的膳食纤维很丰富，所以可以加速食物的消化，有效地预防了***。

芋头是碱性食物，人体一定要酸碱平衡，若是达不到，那么身体就会出现问题。而适当食用碱性食物就可以中和体内的酸性，对于皮肤来说，可以很好的促进皮肤的弹性，还有乌发的作用，对于肠胃不好的人来说，就是说胃酸很多的话，那么就要食用一些芋头，以此来减轻症状。

女性常吃芋头的好处？

女性常吃芋头好处是:

芋头属于碱性食物，能够调节人体的酸碱平衡，具有丰富的营养价值，女人吃芋头可以增加食欲，助消化，可以美容养颜，给身体提供一定的能量，可以补中益气。

芋头和红薯那个营养价值更高些呢？

都有营养。芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分，其中芋头所含的矿物质中，氟元素含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，而且芋头含有一种黏液蛋白能被人体吸收后产生免疫球蛋白，从而提高机体抵抗力。

而地瓜中同样含有蛋白质、淀粉、纤维素、多糖、维生素、胡萝卜素等营养成分，这些物质对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要的作用，因此两者均含有较高的营养价值，都是值得食用的。

芋头怎么吃，什么时候吃最好？

芋头是一种营养丰富、口感柔软的蔬菜，有许多种不同的烹饪方法可以选择。

以下是一些芋头的食用方法和最佳时间：

1. 煮芋头：将芋头去皮切块后，放入开水中煮25-30分钟，然后捞出。可以在汤、粥或炒菜中使用。

2. 焖芋头：将芋头切成小块，加入一些盐、鸡肉或猪肉、葱姜蒜等调料，加水焖煮20-30分钟即可。

3. 炸芋头：将芋头切成薄片或丝，放入油锅中炸至金***，捞出沥干油，可以配以盐或者一些辣椒粉吃。

4. 蒸芋头：将芋头去皮后切成小块，上锅蒸10-15分钟，然后拌上少量盐和油即可。

芋头的最佳食用时间取决于当地的季节和气候。在中国，芋头的最佳季节是秋季，也就是9月至11月份。此时，芋头味道鲜美、质地细腻，而且价格相对较低。 芋头在其他季节也可以食用，只是在质量和口感上略有不同。