苜蓿是什么植物 苜蓿是什么植物的种子

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　　苜蓿，是苜蓿属植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物），多年生开花植物，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，是牲畜饲料。

　　中国江浙沪地区称黄花苜蓿为草头，又名金花菜，称紫花苜蓿为草紫，有时亦将两种苜蓿均称为草紫。

　　本属约70余种，分布地中海区域、西南亚、中亚和非洲。我国有13种，1变种。另说共65种，分布于欧洲、亚洲和非洲，我国有16种，分布颇广，野生和栽培均有，为良好的饲料。

　　每百克苜蓿鲜菜含维生素C118毫克、钙713毫克、铁9.7毫克、硒8.5毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利**剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑**体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性**、骨骼或关节**、消化系统和皮肤均有帮助。

　　春天，当茎叶长到30厘米左右时，是上等蔬菜，属典型的绿色食品。各地菜市场上年年畅销，常食令心情舒畅、浑身轻松。

　　全草入药，每年5~6月份割1次，以后每隔1个半月或2个月割一次，晒干备用。

　　是良好的牧草，全株高50~90厘米，牛、马、羊、猪、鸡都喜欢吃，且生长快，不用喂料，不生病，皮毛外观光滑发亮。秋末割后晒干是冬天牲口越冬的上好饲料草，亩产达1500-2000公斤。

　　苜蓿也是一种很好的绿色屏障，它具有顽强的生命力，是防沙固沙绿化山区和贫脊地带的优良品种，每年都郁郁葱葱，给大自然增添了一个无限美好的景点。

　　苜蓿很多地方都有，路边、田间地头随处可见，“三叶草”顾名思义在一条枝上有三片叶子，这种苜蓿从根部到叶子只有一条枝，无分枝。叶子呈圆形颜色为浅绿色，三片叶子横向有一条淡淡的白线成弧形。“三叶草”虽然是苜蓿但是不可以食用。

　　紫花苜蓿，叶子呈椭圆形，颜色为深绿色，叶子上没有明显白色弧线。紫花苜蓿有主枝和分枝，主枝上可有多个分支。这种苜蓿是可以做为野菜食用的。

　　苜蓿大多时候路边田间地头比较多，所以在采摘的时候尽量找田间地头的苜蓿食用，因为路边的苜蓿由于汽车尾气排放以及道路污染物污染汞含量比较高，食用不安全。

　　凉拌苜蓿

　　1.苜蓿挑选后洗净

　　2.入锅焯熟

　　3.捞出沥干晾凉

　　4.锅内加入少许油烧10成热

　　5.将加热后的油倒入料碗（葱花、蒜碎、花椒粉、盐、醋）

　　6.晾凉的苜蓿里倒入料汁，再加些味极鲜拌匀

　　7.也可淋入些香油

　　吃前记得用水多浸泡一会，再洗净。苜蓿比较好熟，大概焯2分钟即可出锅。

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　　主编：马越川（资深媒体人）

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