蕨麻的食用方法
蕨麻（jue2ma2）是一种常见的野菜，也是一种传统的中药材。它的营养价值很高，被誉为“山珍海味”的一种。那么，蕨麻的食用方法有哪些呢？
烹饪方法蕨麻的烹饪方法非常多样，可以炒、煮、蒸、煎等等。最常见的就是蕨麻炒蛋，这是一道非常简单易做的菜肴。只需要将蕨麻洗净后切成小段，和鸡蛋一起炒熟即可。蕨麻也可以作为汤的配料，和肉类一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
蕨麻的制作方法蕨麻的制作方法非常简单，只需要将新鲜的蕨麻洗净，去掉根部的泥土和较老的部分，然后切成适当的大小即可。如果是要制作成中药材，需要将蕨麻晒干或者烤干，然后切成小片或者磨成粉末。
蕨麻的功效和作用蕨麻在中药中有很多的功效和作用。它可以清热解毒，用于治疗痈肿疮毒等病症。蕨麻还可以利**通便，有助于排毒养颜。蕨麻还有降压、降脂等作用，对于高血压、高血脂等患者也有一定的治疗作用。
注意事项蕨麻虽然营养丰富，但是也需要注意一些事项。采摘蕨麻的时候需要选择没有被农药污染的野生蕨麻，或者是有机种植的蕨麻。蕨麻中含有一些草酸，容易影响人体的钙吸收，因此需要搭配一些富含钙质的食物一起食用，或者是将蕨麻煮烂后再食用。
蕨麻是一种非常营养丰富的野菜和中药材，它的食用方法也非常简单，可以炒、煮、蒸、煎等等。如果您想要享受它的美味和健康功效，不妨试着在家里尝试一下吧！
参考来源：《中药大辞典》
《中国食品营养与健康手册》
相关拓展：
蕨麻（蔷薇科委陵菜属植物）释义：
蕨麻（拉丁学名：PotentillaanserinaL.），别名蕨麻委陵菜，蔷薇科委陵菜属多年生草本植物。
其根向下延长，茎匍匐，在节处生根，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落几**，基生叶为间断羽状复叶；叶柄被伏生或半开展疏柔毛，小叶对生或互生，叶脉明显或不明显；单花腋生，花直径1.5~2厘米，花瓣**，倒卵形、顶端圆形。分布在东北、华北、西北及西南等地，它生长于海拔500~4100米的河岸、路边、山坡草地及草甸。功能主治为健脾益胃，生津止渴，益气补血，治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良。
问：蕨麻的食用方法
食用方法:将蕨麻洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用。
1、蕨麻米饭:将精米淘洗干净后与蕨麻按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。
2、蕨麻营养粥:蕨麻与精米或小米按1:4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。
3、蕨麻营养汤:蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤逗扰至40分钟即可食用。
蕨麻的功效与作用
蕨麻，又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、烂指瞎胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜饥空素等。
蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、**出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。从蕨麻的功效与作用当中，我们了解到它不仅有食用价值，而且还有药用价值，蕨麻是可以常食用的。
问：蕨麻的功效与作用及食用方法是什么？
蕨麻的功效与作用及食用方法是什么？
蕨麻具有补气健脾、生津止渴的功效，还有治疗病后血虚、营养不良、水肿、脾虚泄泻、风湿痹痛等病症的作用。蕨麻可以与鸡一起用于炖汤，也可与大米一起蒸后食用，还可与薏苡仁、小米、红枣、莲子等一起熬粥食用。蕨麻还可用于泡酒。
蕨麻是蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜（蕨麻）的干燥块根。现代药理学研究表铅陆明，蕨麻具有抗应激、保护肝损伤、降低肝匀浆丙二醛含量、提高血清和肝脏过氧化物酶活力、促进肝脏糖原合成、提高游激瞎血清蛋白含量等作用。
本内容由河北省中**药学部主任药师柴天川审核
问：蕨麻怎么吃
蕨麻”又称人参果、莲菜花、延寿果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻薏仁汤
材料：蕨麻--50克莲子--10克薏仁米--50克枸杞--5克
1.蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。
2.先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟
3.然后下入蕨麻煮15分钟。
4.再加入莲子煮15分钟。
5.下枸杞再煮10分钟。
蕨麻烧猪肉
原料：
1.主料：蕨麻500克，猪肉500克。
2.调料：料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。
二、制法：
1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，放猪肉片煽炒至水于，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟，放入蕨麻烧至熟而入味，出锅即成。
此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、**等病症。
蕨麻扣肉
原料：
1.主料：蕨麻500克，猪肉500克。
2.调料：料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。
二、制法：
1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，放猪肉片煽炒至水于，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至六七成熟，然后放入蕨麻，稍煮一会便停火；
3.找一碗，将烧好的肉片，肉皮朝下码好，上面倒进烧汁，上屉蒸30分钟，水开计时，用中火，蒸时用盘子将碗口盖住。
4.吃的时候，将蒸好的肉片扣在盘中，取其汁水调口勾成米汤芡，蒙在其上，即好。
问：厥麻的食用方法？
煮稀饭的时候放点进去就可以了，是北方人常吃的一种。问：蕨麻的食用方法
蕨麻亦称人参果，一提起人参果，人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷**参果的**来。其实，人间真有人参果，但不是那种吃了能长命百岁的人参果，它是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长葡匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，**，瘦果。花果期5－9月。广布宁夏、青海各地，宁夏、青海高寒地区块根肥大，产量高，品质好。生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。风干块根含水77％，灰分3.09％，还原糖2.97％，蔗糖1.20％，淀粉3.30％，戊聚糖8.34％，蛋白质6.19％，鞣质10.76％，粗纤维15.42％，委陵菜甙0.12％，脂肪约2％。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉－人参果。〔食用方法〕
蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料，在此举三例以抛砖引玉：
（1）可将本品与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。
（2）将本品配小黄米、红枣、红糖加水，微火至粥烂，人体更易吸收。
（3）将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
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