石斑鱼如何处理

　　本篇文章内容会给全国农资人说明一下“石斑鱼如何处理”的内容进行解释，期望对农资人们有些许帮助，开始你的阅读吧！

　　问题一：石斑鱼怎么清洗呀，它肚子里的黑色东西是什么很多鱼肚子里黑色的东西，是说腹部那层膜吗那个是肯定要弄掉的，否则会有苦味。

　　问题二：怎么样处理石斑鱼清蒸石斑鱼的做法原料。

　　石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。

　　精盐5克、味精05克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

　　将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

　　在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。

　　放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

　　鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。香炸石斑鱼块的做法。

　　特点鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

　　原料净斑鱼300克。精盐15克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

　　常规宰杀石斑鱼。去鳞。

　　去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，。

　　然后每丁上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金**。

　　问题三：清炖石斑鱼是否要去鱼鳞清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条。

　　清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、。

　　清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许。

　　石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。。

　　蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

　　鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。。

　　另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。

　　清蒸石斑鱼就做好了。。

　　石斑鱼是名贵海鲜品之一。

　　按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。

　　为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

　　如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

　　蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

　　问题四：玉坠在水中生了石斑，怎样处理才能去除石斑左边是芝麻班右边是杉班，芝麻班好吃点两条一起3-4百左右3419。

　　问题五：石斑鱼怎样保护自己石斑鱼主要栖息在海底的礁石缝里。。

　　休息时就躲在石缝中保护自己。

　　最大的危机就是人为的滥捕。。

　　石斑鱼本身是肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

　　问题六：石斑鱼黑身怎么处理停料三天，三天后投喂活饵料，并同时投喂**白药。。

　　问题七：石斑鱼用不用去皮烹饪冷冻一会儿，拿刀先从尾巴靠上一点儿拉个小口，拿手撕试试，不知道你能不能掌握方法，咱上周做鱼，就是拿手撕，注意别扎着手，撕不下去，拿刀拉一刀撕一下，但是这样做出来不好看了，其实皮炸一下多好吃啊。

　　问题八：怎样处理石斑鱼鱼苗的孵化难题各种处理方法。

　　如果你对这个答案有什么疑问，请追问，。

　　另外如果你觉得我的回答对你有所帮助，请千万别忘记采纳哟。。

　　问题九：清蒸石斑鱼的鱼鳞没刮怎么办鱼鳞也可以吃的。

　　有一道菜叫鱼鳞露，就是用鱼鳞做的。。

　　问题十：清蒸石斑鱼怎么做主料：石斑鱼500克。

　　调料。食盐5克、姜10克、小葱5克、植物油15克。

　　1将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。

　　4将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀。

　　5将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口。

　　6放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

　　做清蒸石斑鱼时为什么在热水中略烫一下，再去除鱼鳞呢。

　　石斑鱼的做法清蒸食材：石斑鱼300克，大葱10克，生姜1块，小葱10克。1、大葱切圈，小葱切段，石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀。

　　2、鱼身抹上盐，撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。3、将鱼放入锅中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。

　　4、锅中热油，淋在鱼身上即可。清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。

　　石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产。

　　食材：石斑鱼300克，大葱10克，生姜1块，小葱10克。1、大葱切圈，小葱切段，石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀。

　　2、鱼身抹上盐，撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。3、将鱼放入锅中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。

　　4、锅中热油，淋在鱼身上即可。清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。

　　石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。

　　用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，烹制时不可过老，断生即可。

　　也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

　　把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部**在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

　　石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。至于石斑鱼肚子里有黑色的东西，这个就很难说了，估计是污染所致或者别的什么原因，一定要去掉，弄干净就可以了。

　　用料详情主料：红石斑鱼(1条)辅料：料酒(适量)、蒸鱼豉油(2勺)、葱姜(适量)、食用油(适量)、胡椒粉(少许)用时：1小时热量：做法步骤1红石斑鱼洗净。2放胡椒粉，料酒去腥。

　　3放葱姜。4蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。

　　5鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油，放葱丝。6淋热油。

　　7味道不错。烹饪技巧蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。

　　食材：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油小半杯，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。第二步：石斑鱼清理干净之后，先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。

　　第三步：等鱼蒸熟之后，出锅，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香，最后淋上蒸鱼豉油即可。第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的，如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老，当然每个人家里的炉子有所不同，根据自己的实际情况，应该前后也不超过一分钟。这样一道营养丰富，原汁的清蒸石斑鱼就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

　　1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。2、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

　　3、门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。4、用盐将鱼身抹匀。

　　5、长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟。

　　7、取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。扩展资料石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和**带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。

　　由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

　　营养的药膳石斑鱼怎么做好吃又简单，做法。

　　我按我做的写中餐没有讲究什么都要多少重。

　　5先下鱼头鱼骨煮会再下鱼肉。

　　是石斑鱼吗，鱼皮很厚，突出的小点像石子一样硬，鱼皮能吃吗，用什么方法烹饪。

　　说到石斑鱼，那让很多人立马眼睛一亮，这种不仅对人体好处多，而且味道好的鱼想要做出最自然的味道，就必须是清蒸。特别是像石斑鱼这种的海鲜，清蒸才最原汁。

　　但是问题来了，清蒸石斑鱼虽然做法不难，但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话，蒸条鱼就很容易蒸老了，或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习——清蒸石斑鱼要蒸多久吧。

　　如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。

　　石斑鱼蒸多久能熟石斑鱼蒸多久最合适石斑鱼的营养价值石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增**皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

　　尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　红烧石斑鱼1石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2鱼皮胶质的营养成分，对增**皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　原料：石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。做法步骤：第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。

　　第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。

　　第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。

　　第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。第7步、添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。

　　第8步、至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。第9步、成品。

　　石斑鱼什么部位最好吃石斑鱼怎么处理干净。

　　一说到吃鱼，很多人都喜欢吃石斑鱼，石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，脂肪含量还很低，是许多人包括健身人士都爱吃的鱼类之一。而石斑鱼最常用的做法就是清蒸了，清蒸石斑鱼不同于其他鱼，许多新人朋友在第一次做时特别容易出错，因为不知道蒸多久，用冷水还是热水，每次蒸出来都肉质很柴腥味重，那么今天麟大大就为大家来一一解答困惑。

　　石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟，具体需根据鱼的大小来区分：。

　　1、一般1-2斤的石斑鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富，受热相对较快，但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开，需保留完整度，因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢，比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间，建议蒸满8分钟才能食用。

　　2、一般2-3斤的石斑鱼，水开下锅蒸10分钟才熟。

　　因为石斑鱼本身不同于其他鱼类，蒸制时需要整条不切肚的蒸，所以内部受热较慢，2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。

　　蒸石斑鱼一定要用热水蒸，并且是水开上汽的蒸。

　　1、冷水蒸鱼肉质柴。因为石斑鱼本身蛋白质丰富，冷水下锅光烧开都要3-4分钟，整体蒸鱼的时间太长，石斑鱼会被蒸的太老而口感干柴。

　　由于石斑鱼本身在粤菜中讲究整条蒸，所以在前期清洗过程中腥味去除的并不彻底，如果此时还是冷水下锅蒸鱼，鱼肉会因为温度慢慢升温而过早蒸制定型，导致水刚烧开鱼肉内的腥味就几乎完全留在了鱼肉中而无法挥发，因此冷水蒸鱼腥味很重。

　　石斑鱼建议蒸8分钟吃味道最鲜也最佳，不能贪时间短。

　　因为石斑鱼本身不能破开所以腥味更重，即使完全打去鱼鳞，如果蒸的时间太短一样味道会腥，并且蒸的时间短内部鱼肉也不会熟，不熟的鱼肉不但不鲜美反而会很腥很难吃，因此一定要至少蒸8分钟左右最佳，不可蒸短。

　　（1）石斑鱼头部也有鱼鳞，不同于其他鱼类，一定也要彻底打净，这样蒸鱼才能不发腥。

　　（2）蒸石斑鱼时一定不能先拍晕，一定要先从喉部砍一刀砍开大动脉让鱼先放血2分钟，之后洗净再打去鱼鳞，自然放血后的石斑鱼蒸出来才新鲜软嫩，不发腥。

　　（3）石斑鱼要从喉部先去除鱼鳃，之后从尾部开一刀拉断鱼肠，然后从喉部往内才好拉出腹内鱼杂，这样鱼身才能保持完整度。

　　（4）石斑鱼在蒸之前需要给鱼背肉厚的地方上下两侧各横拉一刀，这样蒸石斑鱼才能保证完整蒸透，也能同时让蒸好的石斑鱼“鱼肉开花”，看上去更加鲜嫩有食欲。

　　石斑鱼是一种营养价值特别高的鱼，这种鱼的肉特别的好吃，很多人都十分喜欢，那么石斑鱼身上哪个部位最好吃呢一起来了解下吧。

　　由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

　　石斑鱼的食用处理方法也是非常的有讲究的，如果我们处理不好石斑鱼就食用，那么会有很严重的鱼腥味的，非常的难吃，所以我们如果想吃石斑鱼了，那么需要把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部**在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。

　　如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。

　　我们在**石斑鱼的时候，最好是选择鱼身肥厚有弹性者，这样的石斑鱼是比较好的。同时由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮，在烹饪的时候我们就要根据石斑鱼的不同部位来选择不同的吃法，这是我们要注意的。

　　而且在挑选石斑鱼的时候我们还要注意，在挑选石斑鱼的时候应该以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等的为佳，这样的石斑鱼是比较优质的。同时在选择石斑鱼的时候无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。

　　不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退，这样的石斑鱼我们不能进行**。同时对于石斑鱼来说，由于这是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。

　　没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意，注意细节才可以更好的挑选出优质的石斑鱼。

　　调料：蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。

　　1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

　　2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

　　3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

　　4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

　　5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

精选问答：

　　1、石斑鱼苗不游塘了怎么处理？

　　1、发病初期多开增氧机，加大溶氧，调节水质，减少水质恶化不良影响对石斑鱼的伤害；

　　2、控制喂料，定期内服保健药品，减缓饲料对肠道和肝脏负担；

　　3、少用**性杀虫药，定期改底，减少传统杀虫药的伤害；

　　4、发病时及时减料，减到原投喂量一半或三分之二，同时内服抗菌药和多维，加快鱼体恢复。

　　2、海上钓上来的石斑鱼怎么处理？

　　可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

　　如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

　　醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。